Скумбрия холодного копчения

Наталья! Сделала Вашу рыбку, теперь она ждет своего часа до послезавтра.... Правда скумбрии не было да и времени на ее поиски тоже, поэтому готовится селедочка

Натуська, обожаю скумбрию . Попробую обязательно, спасибки за вкуснющий рецептик.

Я очень рада что мой рецепт понравился Спасибо вам

Наталёк
Огромная благодарность за рецепт!!! Вкуснятина!!!
Отдельно скажу про жидкий дым (моё личное мнение): старинная мудрость гласит "в ложке - лекарство, в чашке - яд". Уксус в маринадах тоже вредно, да и сахар в чае. Мы же не пьём жидкий дым, а добавляем для запаха. Изредка можно. Просто меру надо знать.

Оля, я тоже думаю что всё хорошо в меру

Вкусная,обалденая рыбка,делала по вашему рецепту,никто не мог поверить что рыбка домашняя,самодельная!Спасибо за рецепт!

сурок999 писал(а):

никто не мог поверить что рыбка домашняя,самодельная

У меня тоже так было.

я по такому рецепту ВСЮ рыбу солю (красную, сельдь, скумбрию,мойву и т.д.), только без "дыма" и шелухи.Соль и сахар размешиваю в воде из-под крана. Солю в обрезанной пластиковой бутылке сутки. Оч. вкусно! P.S. Где-то встречала совет заменить луковую шелуху на чайную заварку.

Раньше всегда солила в бутылке целиком. А в этот раз головы отрезала, выпотрошила, получилась рыбка пересоленной (в рассоле - 12 часов). В следующий раз - только целиком.