Как варить грибной суп из сушеных грибов?

Девочки, подскажите пожалуйста проверенный рецепт вкусного грибного супа из сушеных грибов. Заранее большое спасибо

Столичная штучка

Женя,это очень просто.

Сухие грибы надо предварительно замачить в холодной воде на 30-40 минут (иногда они расходятся и быстрее).

Почистить все для супа (картошку,морковь,лук).
Сделать пассировку.

В кастрюлю налить воды, положить порезанный картофель, пассировку, грибы и обязательно процедить воду в которой они замачивались. Такую ценность никогда не выливают!
если есть необходимость,грибы можно мелко порезать.

все проварить. до готовности.

Иногда к такому супу добавляют вермишель,рис или перловку. Но это на любителя.Специи и соль также.

В самом конце добавить 1 стол ложку сливочного масла.
Кушать со сметаной.

Расчет грибов на вкусный суп таков: на 1,5 литра воды - 1/2 стакана сухих грибов,а если не отмеришь их стаканами,то одна большая жменька грибов...

еленка
Спасибо огромное за ответ!
Вопрос - в каком количестве воды надо замачивать грибы? Это имеет значение?

Столичная штучка писал(а):

еленка Спасибо огромное за ответ! Вопрос - в каком количестве воды надо замачивать грибы? Это имеет значение?

Примерно в стакане воды. Но значения особо не имеет,т.к. вода тоже пойдет в бульон...

Девочки! Можно пять копеек?
Сначала я варю замоченные грибы, вытаскиваю их из бульона шумовкой, режу соломкой и обжариваю на масле, потом к грибам добавляю лук и морковь. Все вместе пассирую. Этот прием придает неземной аромат...
Дальше, как обычно: картошка и чуть-чуть вермишели. Так делала моя мама 45 лет назад.
p.s. Масло в готовый суп не добавляю. Бульон перед закладкой процеживаю через мелкое сито или марлю. Иногда попадаются песчинки, как ни мой.

goi писал(а):

Сначала я варю замоченные грибы, вытаскиваю их из бульона шумовкой и обжариваю на масле, потом добавляю лук и морковь

Вау! Как интересно, Ольга!
Оль, а сколько по времени надо варить грибы?

Женечка! Я замачиваю на ночь и варю~ час.

goi писал(а):

Девочки! Можно пять копеек? Сначала я варю замоченные грибы, вытаскиваю их из бульона шумовкой и обжариваю на масле, потом добавляю лук и морковь. Этот прием придает неземной аромат... Дальше, как обычно: картошка и чуть-чуть вермишели. Так делала моя мама 45 лет назад. p.s. Масло в готовый суп не добавляю.

Добрый ночи. Я вот тоже не разу не делала суп грибной, спасибо, воспользовалась вашим советом, суп бомба. , только на ночь не замачивала на пару часиков в холодной воде и час варила. Воду не выливала с них., все в суп. Грибы были свежие, этого сбора, аромат, вкус.... , вам спасибо спасибо большое

анна-1979
На здоровье, Анечка!
Хотите ещё секрет?
Если варите простой рыбный суп из консервов или из рыбного стейка, добавьте горсть обжаренных с луком и морковкой грибов. Можно даже шампиньонов. Вкус улучшается в разы. да, и укропчика побольше.

goi писал(а):

анна-1979 На здоровье, Анечка! Хотите ещё секрет? Если варите простой рыбный суп из консервов или из рыбного стейка, добавьте горсть обжаренных с луком и морковкой грибов. Можно даже шампиньонов. Вкус улучшается в разы. да, и укропчика побольше.

Спасибо большое , забираю все в саою копилочку. Вот уж не думала что рыба дружит с грибами, никогда не слышала о таком сочетании. Спасибо большое, в ближайшее время опробуем , отпишусь обязательно.

Грибы добавляю во все супы.
Сушеные конечно, ломаю на маленькие кусочки , и помидоры сушеные и покрушеные тоже.

анна-1979
В банке, где я работала, была шикарная столовая, почти ресторан. Там подавали рыбный суп с лососем и грибами. Назывался "Суворовская похлебка". Очень вкусно. Попробуйте.

goi писал(а):

анна-1979 В банке, где я работала, была шикарная столовая, почти ресторан. Там подавали рыбный суп с лососем и грибами. Назывался "Суворовская похлебка". Очень вкусно. Попробуйте.

Вот уж... Век живи - век учись. Спасибо большое 🌹

Спасибо всем девочкам за советы, я воду всегда выливала, теперь буду варить грибной суп по-новому.

Добрый день. Девочки подскажите пожалуйста а на второе, хочу запечь половинки картошки, можно ли делать с сухих грибов? Я понимаю так что замачивать все так же, потом отваривать и потом ложить в блюдо., Да? Подскажите пожалуйста. Спасибо.

Всё так. Замочила, воду процедила, в ней грибы сварила. Потом грибы порезала и обжарила с луком. Добавляй, куда хочешь.

goi писал(а):

Всё так. Замочила, воду процедила, в ней грибы сварила. Потом грибы порезала и обжарила с луком. Добавляй, куда хочешь.

Добрый день. Спасибо большое, а то я трусиха, боюсь продукты испортить. 🌹

Я всегда воду выливала и кипятком заливала. Попробую по другому.