Маринованное мясо(Sauerbraten)

Маринованное мясо(Sauerbraten)-немецкоё блюдо ;
готовится в зимнее время и любимое особенно к рождеству,
можно конечно купить и готовое ,но попробав это,
я теперь предпочитаю только его





Нужно для этого:

1-1,5 кг говяжей вырезки

Для маринада:

1 л винного уксуса (5-8
2 л воды
1 уп. приравы для маринации
перец горошком- 10 -15
лавровый лист
1 кг лука(нарезанного кольцами)
1горсточка зеленьи для супа(замороженой или свежей)или немного корня петрушки(я после уже добавила)


Маринад вскипятить;дать остыть

Положить мясо в подходящую посуду(контейнер)
и залить его маринадом
Мариновать 3-7 дней(чем дольше;тем лучше-у меня прошло 7 дней);
В холодильнике ( или на балконе)
ежедневно мясо переворачивая.



Так мясо выглядит после маринации

коротко обжарить со всех сторон на сковороде

выложить в форму для запекания

взять такой соус -2 уп.или любой другой,
развести водой (можно добавить немного маринада)
лук тоже выкладываем на мясо

В зависимости от кислоты мяса , добавить патоку в разведённый соус (помоему так называется)- прим.1ст.л.

Залить мясо соусом
И в духовку на 1-1,5 часа при 180-200 гр.

Готовое мясо вытащить и разрезать на порции

На гарнир мариновая красная капуста и картофелные клёцки или просто картофельное пюре

Угащайтесь!

katinka
Катенька, отличное мяско !!!
Только я не поняла

katinka писал(а):

В зависимости от кислоты добавить патоку(помоему так называется)- прим.1ст.л.

Что ты имеешь в виду?

Апполинария писал(а):

В зависимости от кислоты добавить патоку(помоему так называется)- прим.1ст.л. Что ты имеешь в виду?

В зависимости от кислоты мяса,
в разведённый соус добавить патоку ,
Ната, понятно я теперь написала, в рецепте добавила
Спасибо
тебе

Катя какое вкусное мясо!!я тоже обезательно попробую приготовить!!

katinka
Катенька, какое мясцо роскошное!!!


З.Ы. Я правильно понимаю, маринуем в холодильнике?

Ванамике писал(а):

Катя какое вкусное мясо!!я тоже обезательно попробую приготовить!!

Наташа,надеюсь,понравится

KceHbka писал(а):

какое мясцо роскошное!!!

Оксана

Мяско отличное!
Присоединяюсь к вопросу Оксаны

KceHbka писал(а):

Я правильно понимаю, маринуем в холодильнике?

Rosalinda

Rosalinda писал(а):

Присоединяюсь к вопросу Оксаны KceHbka писал(а): Я правильно понимаю, маринуем в холодильнике?

Оксана,ивеняюсь,вопрос не заметила
Девочки,да , в холодильнике,
сейчас у меня ещё маринуется,так на балконе,пока не холодно
Спасибо за интерес

katinka
Спасибо.

katinka, спасибо!

KceHbka


Rosalinda

Моя свекровь сказала, что это мясо надо мариновать 3-4 недели. Она готовит его обязательно каждый год. Вот и сейчас уже купила мясо для этого блюда, значит скоро будет мариновать!

Elenenok писал(а):

что это мясо надо мариновать 3-4 недели.

Лена,не знаю,так долго? Мне рецепт дала немка, 1 неделю достаточно

katinka, а что входит в состав того соуса, которым обмазывать перед запеканием? Я у нас такого не видела, думаю чем заменить чтоб похожее было.

И еще вопос возник в процесе, это обязательно именно такое количество маринада на полтора килограмма мяса? Как-то много его получается.

-ERIKA- писал(а):

katinka, а что входит в состав того соуса, которым обмазывать перед запеканием? Я у нас такого не видела, думаю чем заменить чтоб похожее было. Оля,соус можноо любой взять ,от маги какой есть И еще вопос возник в процесе, это обязательно именно такое количество маринада на полтора килограмма мяса? Как-то много его получается.

Мясо должно полностью находиться в маринаде
Удачи ,спасибо за интерес

Мммммммммммм, какая вкуснятина!!!!! По фотографии видно что мясо очень нежное, тает во рту

Поваренок-Маньяк писал(а):

По фотографии видно что мясо очень нежное, тает во рту

Ксюша,действительно так, я бы сказала, для тех, кому жевать лень
Спасибо за визит

взять такой соус -2 уп.или любой другой...
подскажите, пожалуйста, каким соусом можно заменить sauerbraten?

pricess писал(а):

взять такой соус -2 уп.или любой другой...

Оля; если нет такого,жалко

pricess писал(а):

каким соусом можно заменить sauerbraten?

лыбым соусом для мясо от Магги

Класный рецепт, то что я искала!!!
Спасибо

Лариса, на здоровье