Фуршетные волованы с запеченной начинкой

Хочу предложить вам еще один вариант волованов - как открытых пирожков из слоеного теста с запеченными в них начинками.

Это тоже фуршетный вариант подачи блюд, хотя и за обычным праздничным столом не будет лишним. Можно подавать холодными или подогревать, в любом случае будет вкусно.

Круглые волованы хорошо делать с начинками под корочкой сыра. В начинки лучше всего подойдут все жюльеновые: из грибов, рыбы, птицы, морепродуктов (как кокиль ) и их смеси, начинки как для пиццы и различные мясные и рыбные начинки, из морепродуктов, субпродуктов, с овощами и без.


Круглые волованы обычно делаются соединением 2-х одинаковых круглых заготовок, в одной из которых вырезают центр, я придумала немного другой способ.

Что потребуется для приготовления:

1 упаковка готового слоеного бездрожжевого теста ( 500 гр.)
1 яйцо (можно без него)
Немного муки для раскатывания теста
Пергамент для выпечки (желательно)
2 разных круглых формы для вырезания (для пирогов, печенья, а можно использовать н-р, креманку и стакан)
Начинка и сыр
Сливочное масло (не обязательно)

Приготовление:

Предварительно размороженное тесто разделить на 2 части, немного раскатать. Я раскатываю настолько, чтобы у меня получилось 8 шт. из 1 половины теста.

Беру большую форму и вырезаю в тесте круг. Дальше беру маленькую форму и вырезаю еще один круг внутри большого круга. Маленький круг будет дном, большой «бублик» - бортиком.

На противень с пергаментом выкладываем маленький круг-дно, смазываем его слегка взбитым яйцом, можно льезоном или обычной водой. Выкладываем на дно бортик, сокращая его до размера дна, оставив в конце лишнюю петельку.

Петельку отрезаем кухонными ножницами, при этом края сами склеятся. Протыкаем вилкой дно, часто, но не насквозь. Таким образом делаем все 16 шт. (из всего теста).

Обычно запеченные волованы вначале выпекают без начинки, а после поднятия кладут начинку и допекают вместе. Я предлагаю выложить сразу, тогда тесто при поднятии само обнимет начинку, а начинка послужит гнетом.

Итак, готовую начинку (у меня грибы+курица+лук) выкладываем в центр волована довольно высокой горкой, выравниваем эту горку, убирая начинку с бортиков. Если в начинке присутствует соус, кладем без него. Начиняем все волованы.

Духовку нагреваем до 220 градусов. Противень с волованами ставим в горячую духовку минут на 7. Желательно не открывать духовку до первого поднятия. После первого поднятия достаем противень, если в начинке присутствует соус, аккуратно поливаем им (не много! и желательно предварительно слегка загустить). Посыпаем волованы тертым сыром.

Ставим еще в духовку минут на 15.
Если соуса не было, то готовые горячие волованы смазываем сливочным маслом и верх и бортики, если соус был можно не смазывать или смазать только бортики. В общем смазывать маслом не обязательно. Ставим смазанные маслом волованы на 30 сек. в духовку.


Волованы с запеченной начинкой готовы, есть с чем устраивать фуршет. Вместе с закусочными волованами ( http://forum.say7.info/topic20693.html ), они составят неплохую часть меню фуршета.

Приятного аппетита!

А я все поглядывала на покупные. И хорошо, что не купила! Буду делать теперь свои, вернее, твои. Спасибо за идею!

Людочка,супер!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!! Ну, в меню моего новогоднего стола прибыло!!!!!!!!!!!

Людочка, выглядит изумительно !

ЛюдмилаЕХ
Людмила,я тоже частенько такие штучки из слоенного теста делаю,но вот не знала,что они волованами называются,спасибо что просветила!!
Классный рецепт

ЛюдмилаЕХ
Ура! Наконец-то я нашла рецепт волованов! Так долго их искала! Хотя в принципе, я поняла, что из слоеного теста, но думала, что нужно обычные бочонки делать, а тут, оказывается, особая технология! Спасибо большое!

ЛюдмилаЕХ

Отличная идея! Я тоже частенько делаю волованы, но начиняю остывшими: сыр с рыбой, салаты, паштет или, как у тебя курицей с грибами.
http://forum.say7.info/topic5535.html
Теперь возьму на вооружение и этот вариант. спасибо.

Людмила! Спасибо огромное за подробный мастер-класс!

Алла , спасибо!

Кутебяка писал(а):

И хорошо, что не купила!

НАШИ!, гораздо вкуснее будут!

Светлана , спасибо!

СветаФорчик писал(а):

в меню моего новогоднего стола прибыло!!!!!!!!!!!

пожалуй к новому году мы отберем столько здесь рецептов, что придется всю улицу приглашать в гости

Ольга К. писал(а):

выглядит изумительно

Ольга, , спасибо!

Adelja , спасибо!

adelja писал(а):

не знала,что они волованами называются,спасибо что просветила

Да, это по-моему с французского, переводится примерно как "взлетающий в воздух" или что-то типа того. А продаются иногда под названием тех же тарталеток

Разия , спасибо!

Разик писал(а):

особая технология

Классический способ описан у NatalyS, у меня фантазии на тему , хотя принцип один.

NatalyS , спасибо!

NatalyS писал(а):

Я тоже частенько делаю волованы

я обратила внимание, у тебя описан классический способ приготовления, по которому в кулинарных школах учат

Лайта, , спасибо!

Лайта писал(а):

Спасибо огромное за подробный мастер-класс!

, буду рада, если он пригодится

ЛюдмилаЕХ,Людочка!!!Спасибо за рецепт,чудесные волованы!!!
За пошаговые фото отдельное большое мерси

Алёна , спасибо!

Alyosik писал(а):

За пошаговые фото отдельное большое мерси

ЛюдмилаЕХ писал(а):

я обратила внимание, у тебя описан классический способ приготовления, по которому в кулинарных школах учат

Здорово! Не знала, честное слово! Теперь гордиться буду.

Людочка, рецепт впечатлил даже очень.

NatalyS писал(а):

Здорово! Не знала, честное слово! Теперь гордиться буду.

Itta писал(а):

Людочка, рецепт впечатлил даже очень

Вита , спасибо!

Людочка вот держите мой отчет. Готовила ваши волованы на НГ! Получилось очень вкусно и делать совсем не сложно!Спасибо большое за идею!
Ну а вот и волованы:

и еще

kofka05 писал(а):

Людочка вот держите мой отчет. Готовила ваши волованы на НГ! Получилось очень вкусно и делать совсем не сложно!Спасибо большое за идею! Ну а вот и волованы:

Юлия очень рада , спасибо! Волованчики замечательные

Людочка, спасибо огромное за рецепт и идею, очень вкусно получилось, но я мало положила начинки, поэтому они у меня не очень высокие, в следующий раз положу много!!!!!

Dolka писал(а):

Людочка, спасибо огромное за рецепт и идею, очень вкусно получилось

Ольга , аппетитные волованчики

ЛюдмилаЕХ
Людочка,спасибо за волованы!!!!
Только я на этот раз курочкой с соусом "бешамель" заполнила!!!
ВоT мой отчетик:

adelja писал(а):

Только я на этот раз курочкой с соусом "бешамель" заполнила!!! ВоT мой отчетик:

Adelja , такие аппетитные , представляю как вкусно было

Большое спасибо за рецептик. У меня есть рецепт валованов, но я не рашалась их сделать, т.к. не очень поняла сам прцесс сборки. А оказалось все просто! Спасибо вам, обязательно попробую сделать

Лена , спасибо! Буду рада, если пригодится

Какие красивые! Обязательно попробую сделать. Как раз тесто в холодильнике залежалось

Elena , спасибо

ЛюдмилаЕХ, я приготовила волованы, но они у меня тааакие страшные получились , что фотографировать я их не рискнула. Зато прикупила ещё пару упаковок теста и на выходных намереваюсь повторить эксперимент с учетом всех допущенных ошибок) По вкусу они получились просто замечательные !!!!!!!!!!!!!!