Каурма - Шурпа

Сообщение Автор
Каурма - Шурпа
25 Ноя 2009 17:50

Распечатать сообщение
Фото


Каурма … стало быть, ШУРПА.
Каурма – это значит поджарка, по нашему, по настоящему узбекскому ….



Итак, сначала про продукты. Сразу извинюсь – сколько там чего по граммам – не взвешивал. Смотрите сами и спрашивайте. Казан у меня литров на восемь, наверное. Вот из расчёта – для …
Мясо. Баранина. Немного мякоти на косточках и рёбрышки. Чтобы было что поглодать-погрызть.
Масло растительное … грамм около ста.



Лук. Обычный. Белого под рукой не оказалось. Чуть меньше среднего – 6 головок. Режем тонкими кольцами.



Пяток средних размеров картошков. Каждую резал начетверо ….



Чеснок. Небольшая головка.
Помидоры. За неимением нормальных помидоров взял … в общем, такие вот в коробочке, в собственном соку заправка.
Или можно взять томат, но уж точно не парниковые помидоры. Всё испортить можно.



Ну, где-то вот так:
И перчика болгарского три-четыре штучки.

Морковка. Резать кружочками. Ломтики толщиной 2-3 мм, четыре крупных … штуки. Или правильно морковки?
Специи: соль, перец чёрный горошком – десяток горошинок, перец красны жгучий – малёшечко, перец красный молотый не острый – ложечка десертная, зира – такая же ложечка с верхом, кориандр – опять-таки десертная ложка, лаврушка, соль (по вкусу), зелень всякая … примерно по половинке пучочка.



Ну вот. Собираем все вместе и прекуриваем … любуясь и наслаждаясь предстоящим.



Приступаем.
Разогреваем казан.
Выливаем в него масло. И раскаляем его. Дымок чуть пошёл, значит можно….



… Что? Мясо закладывать.



Жарим мясо. Постоянно мешать надо, чтобы не подгорело. До образования корочков и появления аромата ….



Выкладываем на мясо лук. Сверху. И минут десять, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, томим.



Потом уже перемешивать начинаем.

<a href="http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-fbx3c" target="_blank"><img src="http://data22.gallery.ru/albums/gallery/242347-becc7-74211832--u0ab92.jpg" border="0" width="600" height="491" style="border:0px"></a>




Пока лук не помягчеет – зазолотится.



Потом сверху морковку.



Опять-таки минуток с десяток держим её сверху мяса. Но шумовкой по краям иногда ворохаем. Всё что снизу. Чтобы, значитца, не подгорало.
Потом, уже перемешивая постоянно, доводим морковку до состояния ПОЛУготовности, т.е. чтобы уже припущена была, но не совсем. С твердинкой оставить надо.



Дальше закладываем перец болгарский – соломкой нарезанный, помидоры (или запрвку, как было сказано) и перемешиваем.
Тут можно уже и специи положить. Я и водичку уже добавил. Пол стаканчика.
И жарим – парим это великолепие минуток пятнадцать – двадцать. Постоянно помешивая.



Потом добавляем воду, кладём картошку.



И заливаем водой уже до краев казана.



Закрываем крышку. И усиливаем огонь. До кипения доводим. И минут пятнадцать, тихонько побулькивая, варим.



Засыпаем зелень. Размешиваем.



Закипело? Снимаем крышку и варим на умеренном огне минут сорок.
Тут соль надо сбалансировать. На вкус. И кипеть сильно не давать. Так, чтобы побулькивало слегка.



Ну, вот собственно и всё:
Зеленью и рубленым чесночком посыпать не вредно и про водочку не забудьте.
Ангела вам за трапезой!

ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
25 Ноя 2009 18:04

Распечатать сообщение
Как обычно, БРАВО! Clapping Clapping Clapping
Lusia S

Таня


Moscow

Lusia SМои рецепты
 
25 Ноя 2009 18:51

Распечатать сообщение
Присоединяюсь! Просто высший класс good2 good2 good2
Ira Tallinn





Ira TallinnМои рецепты
 
25 Ноя 2009 18:51

Распечатать сообщение
Потрясающе!!!! good good2 nyam2 Я просто фанат всех предложенных вами рецептов.... sharik Romashki Жду с нетерпением новых кулинарных откровений....Благодарю... Rose
Лилия

Лілія


Греция

ЛилияМои рецепты
 
25 Ноя 2009 21:31

Распечатать сообщение
Нет, это невозможно читать без слюнявчика... nyam2 good2
ИВАНЫЧ, браво!!! Clapping Clapping Clapping
Rosalinda



Deutschland

RosalindaМои рецепты
 
25 Ноя 2009 22:38

Распечатать сообщение
МММММММММММ ВКУСНО good2 Yahoo!
СПАСИБО ЗА ТАКИЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ingusha

Inga

44 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
26 Ноя 2009 0:42

Распечатать сообщение
ИВАНЫЧ
Обалденная вкуснятина!!! good2 nyam2 good2 nyam2 good2
Моя свекровушка тоже так мастерски готовит это блюдо!!! sharik
Спасибо!!! give_heart give_heart give_heart
adelja

Adelja

48 лет
Германия

adeljaМои рецепты
 
26 Ноя 2009 7:24

Распечатать сообщение
это не рецепт, это просто ПОЭМА!!!!! girl_claping good2 good2 good2
elenaNRW

elena

46 лет
germany (cologne)

elenaNRWМои рецепты
 
26 Ноя 2009 9:19

Распечатать сообщение
Иваныч! Ну нет слов..... good2 Это не фотоотчет, а целая рапсодия для для казана с шурпой и водочкой. Ну просто праздник какой-то Yahoo! И сразу всего этого захотелось nyam2 girl_haha И, конечно же, ждем новых произведений!
Марнюня

Мария


Сибирь

МарнюняМои рецепты
 
27 Ноя 2009 13:21

Распечатать сообщение
АААБАЛДЕТЬ girl_claping girl_claping ! Как это вкусно - хоть экран облизывай... По-науке-то good good Просто мастер-класс, ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! thank_you2 thank_you2
alena-solena

Алена


Россия, Западная Сибирь, Тюмень

alena-solenaМои рецепты
 
27 Ноя 2009 17:31

Распечатать сообщение
Иван, good вы просто кладезь вкуснотенских рецептов! СПАСИБО! nyam2 nyam2 nyam2
Кася

Екатерина

40 лет
Крым

КасяМои рецепты
 
27 Ноя 2009 18:24

Распечатать сообщение
Ну а если дома в казанчике приготовить?! Wink Очень блюдо понравилось!
alenka_zp777

Алёна

40 лет
Украина Запорожье

alenka_zp777Мои рецепты
 
27 Ноя 2009 18:28

Распечатать сообщение
Девушки, да дилетант я. Просто иногда руки зачешутся ... ну и ... Wink
Сам от себя не ожидал ... чесслово!
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
28 Ноя 2009 0:53

Распечатать сообщение
ИВАНЫЧ писал(а):
Просто иногда руки зачешутся ... ну и ..
Ну тогда и почаще Вам, чтоб это самое..., руки чесались... Так ДУШЕВНО это у Вас получается! Дааа, на форуме не так уж, чтоб много мужчин было, но зато ВСЕ, КАК НА ПОДБОР!!!! И тексты писать, и кулинарные шедевры творить... Что тут сказать, только МАСТЕР-ПОВАР!!!!
alena-solena

Алена


Россия, Западная Сибирь, Тюмень

alena-solenaМои рецепты
 
07 Дек 2009 4:12

Распечатать сообщение
ИВАНЫЧ

Иван Иваныч, ты кудесник, с тобой можно и в разведку,
с голоду не опухнешь Wink
Спасибо за рецептуру и разъяснения,летом на даче
обязательно попробую nyam2 good
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
07 Дек 2009 21:50

Распечатать сообщение
Иваныч! Иван!
Rose Rose Rose
Ну это оооооооочень вкусно! У Вас определенно талант ! Вы настоящий шеф на кухне! good girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Овсяннка

Эльвира

37 лет
Ижевск

ОвсяннкаМои рецепты
 
12 Дек 2009 3:46

Распечатать сообщение
Ну вообще Вы даете, я сейчас слюнями захлебнууууууусь, а я после 18 нуль нуль не ем, ЭТО ОФИГИТЕЛЬНО (ссори, но дргуих слов нет Embarassed , безумие girl_haha )
Кошка TAV

натали

38 лет
Москва

Кошка TAVМои рецепты
 
12 Дек 2009 5:10

Распечатать сообщение
Rose
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
12 Дек 2009 22:31

Распечатать сообщение
Это бесподобно!!!Пока читала чуть слюной не захлебнулась.Особенно завершающий момент...Я вообще люблю национальные блюда,у меня муж с Кавказа и по праздникам я обязательно готовлю что-то из любимого меню мужа.Рецепт беру на заметку,обязательно попробую приготовить.Тем более,что у меня есть точно такой же казан.СПАСИБО!!! nyam2 good
алабайчик

наталья




алабайчикМои рецепты
 
17 Дек 2009 22:35

Распечатать сообщение
ИВАНЫЧ
Шикарный рецепт!Буду выпрашивать у мужа казан...И на дачу! New Year Hi
olga-france

Ольга

50 лет
Санкт-Петербург

olga-franceМои рецепты
 
18 Дек 2009 21:06

Распечатать сообщение
Спасибо за рецепт - очень вкусно!!! nyam2 nyam2 nyam2
adelja

Adelja

48 лет
Германия

adeljaМои рецепты
 
18 Дек 2009 21:10

Распечатать сообщение
adelja

Ух ты,здорово, а что я тогда дачного сезона жду? wacko1 girl_crazy
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
19 Дек 2009 1:08

Распечатать сообщение
adelja

Очень рад, что пригодилось ...


Маркизко

Чего ждать то? Шурпа и на плите получается на диво.
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
19 Дек 2009 15:40

Распечатать сообщение
Вчера готовила ШУРПУ по рецепту Иваныча. Это что-то!!!! Только минут за 15-20 до конца варки положила пучок зелени (тархун, базилик, укроп), а потом его выкинула. Спасибо за рецепт. Иваныч, Вы - талант!!! girl_in_love
Пунчик

Елена

64 года
Москва

ПунчикМои рецепты
 
20 Дек 2009 10:13

Распечатать сообщение
истинно мужское блюдо. Наши мужики мычат от удовольствия когда готовишь. wacko1
ИВАНЫЧ писал(а):
Казан у меня литров на восемь

мой любимый размер!! girl_haha
а вообще думаю истинный вкус блюда по вашему рецепту можно узнать выехав на бережок речки и установив казанчик на треножку. запах дымка придает блюдам ностальгически-томный вкус! wacko1
спасибо за рецепт! вы молодец! give_heart
Nатэлла

Наташа

47 лет
Башкортостан, Салават

NатэллаМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |