Кюфта-бозбаш

Продукты:
Баранина
Лук
Горох нут
Круглый рис
Картошка по 1-2 на человека
Соль, перец, куркума, сумах и мята сушенная.
Сушенные алыча или альбухара (у меня под рукой не было)


Нут вымочить ночь в воде.
Из баранины, лука, риса, соли, перца, мяты и куркумы делаем фарш и лепим крупные с кулак тефтели из расчета 1 шт на порцию. Если есть, внутрь положить по одной алыче.

Дать воде закипеть, аккуратно положить тефтели и снять пенку если будет.
Добавить нут, картошку, алычу. Варить до готовности нута на медленном ходу.
Нут также можно отварить отдельно заранее и добавить как только картошка сварится.

Как подаем. В пиалу кладем бозбаш, посыпаем сумахом. Отдельно подать лук, политый уксусом или гранатовым соком и посыпанный обильно сумахом. Отдельно рубленная кинза.

Zarifa
обожаю этот супчик!
вспомнилось советское детсвто, когда в 6 классе на конкурс "А ну-ка девочки" выбрала - в отличие от других - с тортами - именно этот супчик, чем покорила все жюри (оно в основном состояло из мужчин, а они больше любят мясо)))

Zarifa
Я так люблю азербайджанскую кухню \
Спасибо большое

Очень приглянулся рецепт !!!Зарифочка,а если нет сушенной алычи,можно без нее?

Sana07 писал(а):

(оно в основном состояло из мужчин, а они больше любят мясо)))

Это, конечно! Zarifa, вкуснотень, думаю) Я очень люблю баранину Такого блюда я не пробовала, надо будет приготовить)

Sana07
Ingusha
полесье
я в этот раз сама без алычи делала
Кася
Спасибки !

[b]Неутешительно то,что в Москве нормального нохута не найти.В маркетах он какой-то не настоящий,маленький и невкусный.
Но радует,то что путешествуя летом по Азербайджану - привез здоровенный пакет НАСТОЯЩЕЙ талышской алычи! [/b][i][/i]

Рецепт необикновенный. Для меня нет ничего лучше тефтелий , картошки и бульeна.

Отличный суп
Приятно видеть когда люди готовят традиционно и правильно
Спасибо

Zarifa, а если получится достать сушеную алычу - её размачивать перед тем, как в тефтели класть, или прямо так, сухую ?

Очень люблю азербайджанскую кухню!

очень вкусная кюфта бозбаш!!!!
я делаю почти также, но с маленьким дополнением
Замочить на ночь горох хумус. Затем отварить до готовности. Бараньи кости отварить, бульон процедить. сделать фрикадельки из баранины с луком, мятой и кинзой и сырым рисом. В каждую фрикадельку положить сухую алчу. Положить в бульон. Добавить в суп горох вместе с жидкостью, в которой варился. Добавить целые небольшие картофелины. Соль, перец. Я ещё добавила сухой мяты и пару ложек наршараба, а также алчу и албухару. шафран залить кипятком, дать настояться. Добавить в суп . Варить на маленьком огне часа 2. При подаче посыпать сумахом и сухой мятой

Ой, как все тут вкусно, а кто-нибудь может прпорции написать: чего сколько класть в фарш, сколько нута и прочее? Заранее спасибо)

Очень вкусный суп! Варила уже несколько раз, хотя и не совсем аутентично - с говядиной и без урюка внутри кюфты, но все равно получается сытно, ароматно и согревающее. Мята приносит интересную нотку в общий вкус.
Спасибо автору за рецепт!

~Iren~ писал(а):

Очень вкусный суп! Варила уже несколько раз, хотя и не совсем аутентично - с говядиной и без урюка внутри кюфты, но все равно получается сытно, ароматно и согревающее. Мята приносит интересную нотку в общий вкус.

В первый раз готовила с бараниной, а потом перепробовали уже с различными видами мяса - всегда вкусно. Сегодня с индейкой.