Медовуха

Девочки и мальчики, хочу вам предложить очень вкусный и освежающий алкогольный напиток, который чем-то напоминает пиво
Возможно он вас заинтересует и вы будете наслаждаться им уже во время январских праздников!
В википедии нет чёткого разделения на медовуху и медовое пиво, поэтому будем считать, что это медовуха по старинному русскому рецепту на современный манер

Что нужно на 5л готового напитка:
мёд (тёмный или светлый по желанию) 800гр
хмель 2-3ст.ложки
дрожжи Саф-Левюр для напитков 1ч.л.с горочкой
(концентрат цикория по желанию 1-2-3ст.л.)
(квасное сусло по желанию 1стакан)
(сухие апельсиновые корочки)
кориандр 1-1,5ст.л.
вода

Инвентарь:
кастрюля нержавейка или эмалированная на 6 и более литров
ещё одна кастрюля или большая ёмкость для переливания
большое сито
две 3-х литровые банки
капроновые плотные крышки
2 системы капельниц новые или 2м силиконовой пищевой трубки
пластиковые бутылки с пробками 5шт*1л

Варим:
Пропорции у нас должны быть такие: мёд:вода 1:8 по объёму(л). Если считаем, что у нас 1,4кг мёда в 1л, значит 800гр мёда это 0,6л. На 0,6л мёда возьмём 5л воды. У меня кастрюля на 6л, т.е. выкладываем мёд и заливаем доверху, т.к. поллитра выкипит в процессе варки.
Нужно сразу от 800гр отложить 5ст.л. мёда, они нам пригодятся через два дня.
Остальной мёд выкладываем в кастрюлю, заливаем небольшим кол-вом кипятка и размешиваем, чтобы расстворился


Доливаем остальную воду, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и кипятим

Появляющуюся пену снимаем
Через 15 минут кидаем хмель. По горечи он весь разный. Для пива лучше использовать спец.хмель, для медовухи аптечный положим по вкусу примерно 2-3ст.л.


Если будет необходимо - добавим немного в конце варки.
Как только хмель намокнет, продолжаем собирать пену

Всего варим один час.
За 20 минут до окончания добавляем по желанию сусло, корочки и цикорий.


Они дают более тёмный цвет и интересный вкус. Нужно учитывать, что цикорий горький, кладём его немного, 2-3ст.л.

У нас может выкипеть ок.0,5л. Если выкипает больше - добавляем кипяток. В конце варки должно быть не более 5 литров сусла.
За 5 минут до окончания варки толчём 1-1,5ст.л. кориандра и добавляем. Он даёт неповторимый аромат

Через 5 минут выключаем, процеживаем, освободившуюся кастрюлю споласкиваем

Переливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения, закрываем и выключаем.
Больше мы к суслу нестерильными предметами и руками не прикасаемся. Дальше весь инвентарь, посуда, ложки-банки должны быть чисто вымыты и как минимум ошпарены.
Нам нужен стер.стакан или банка с крышкой, отливаем в него 300мл сусла для дрожжей, накрываем крышкой, ждём пока оно остынет до 30град

Кастрюлю ставим в холодную воду для быстрого охлаждения

Как только сусло в стакане остыло до 30град, всыпаем сухой стер.чайной ложкой дрожжи(1ч.л. с горочкой), не мешаем, накрываем


Через 15 минут появляются признаки жизни, теперь перемешиваем

Наше сусло в кастрюле остыло до 25град, вливаем в него дрожжи

Размешиваем

Заранее готовим две 3-х литровые банки - моем и ошпариваем, в двух крышках делаем отверстия, вставляем трубочки от одной капельницы(по 40см примерно), если есть щели - замазываем. Ошпариваем крышки с трубками

Ещё раз перемешиваем сусло и разливаем по банкам до плечиков

Закрываем, ставим в прохладное тёмное место, где темп-ра до 20град.
Концы трубок опускаем в банку с водой. Кто делает дома вино, знаком с "тихим брожением", чтобы не попали микробы

через 5 часов

Через сутки

Наша медовуха активно булькает, если мы видим тёмные грязные кляксы на пене - аккуратно и быстро открываем и стерильной ложкой их снимаем. Всех их не снять(да и не надо), поэтому они частично осаждаются на стенках внутри
Через двое суток

Под конец брожения пена уже осела, местами не везде покрывает поверхность, на дне осадок и бульки стали редкими - пора сливать!

Готовим пластиковые бутылки(могут быть и б/у, только целыми с прочными крышками), тщательно моем, крышки обдаём горячей водой, бутылки тоже(75град, чтобы не деформировались). Держим закрытыми

От второй капельницы трубку ошпариваем, она должна быть длинной(1м)

Чтобы медовуха была с газами и повторно перебродила нам нужно её закарбонизировать, для этого берём наши 5ст.л. мёда, наливаем немного воды и просто кипятим минуту-две


Остужаем, вливаем по равному кол-ву во все 5 бутылок
Банку осторожно, не взбалтывая осадок, ставим на высокую полку, через трубку переливаем медовуху по бутылкам


Можно ртом потянуть, только нужно под рукой держать чайник , чтобы тут же сполоснуть трубку и вставить в бутылку.
Нужно следить, чтобы не затянулся со дна осадок, поэтому остатки-сладки оставляем в банке, они не нужны.
Бутылку не доливаем на 5см. Сжимаем её, чтобы жидкость дошла до верха и плотно-плотно закрываем. Вот так


Потом переворачиваем и активно трясём, чтобы мёд разошёлся. Через минут 20 бутылки выпрямляются из сплюснутых


В таком состоянии выносим их в прохладное место(+4) на две недели.
Через две недели заносим, стараясь не встряхивать, т.к. на дне будет чуть-чуть осадок и очень аккуратно открываем. Особенно, если бутылки как камень . Могут открыться, как шампанское


Пробуем и радуемся вкусу!


Хранить можно несколько месяцев в лежачем положении

Про пиво тему хочу начать позже, медовуха - это тренировка с доступными ингридиентами, заодно и тренировка перед пивоварением. Для пива нужен будет солод, пивоваренные дрожжи и другой хмель. Надеюсь, опытные пивовары не побьют меня тапками

Медовуха весьма забористая, поэтому знаем меру!
Приятного медопития!!!!!

Инночка, ну ты даешь!!!! Молодец!!!!! Я на такое точно не решусь!!!! Могу себе представить с каким удовольствием ты потягиваешь медовуху!!!!!

Vintage
Инна, ты супер! ПЫво, да с твоим сырком.

Девочки, Ирочки, угощайтесь!
Спасибо большое, что заглянули!

Vintage
Инночка, ты - КЛАДЕЗЬ ВСЯКИХ ОБАЛДЕННЫХ РЕЦЕПТОВ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Забираю! Огромное спасибо!

Да уж, слов нет. Инночка какая же ты умница. Это сколько времени и терпения нужно чтобы во всех тонкостях разобраться!!! Я тобой восхищаюсь.

Инночка!Хочу сказать.что напито5к обалденный.но в то же время очень коварный.Пьется прекрасно.но через время шибает будь здоров Проверено на себе.Мера конечно нужна во всем.Но если уж масть пошла................Ты умничка!!!!!!!

Иннуля! Вау! Вот это да! Удивила, честно говоря! Твоим талантам нет предела! Не сомневаюсь, что рецепт очень вкусный, иначе быть не может! Повторить не обещаю ( с алкоголем не дружу), но восхищению твоим мастерством нет предела!!!

Иннуличка-красатулечка! У тебя аватарка новая такая класснючая, нарядная и очень сексопильная!

Инночка, спасибо за рецепт!
Обязательно надо по аптекам пройтись в поисках хмеля!
Хочу попробовать собственными руками сприготовить к праздникам.

Инночка!Хочу сказать.что напито5к обалденный.но в то же время очень коварный.Пьется прекрасно.но через время шибает будь здоров Проверено на себе.Мера конечно нужна во всем.Но если уж масть пошла................Ты умничка!!!!!!!

Девочки, очень рада вас видеть в гостях!

Имбирь писал(а):

Забираю!

Оленька, забирай! Буду надеяться, что пригодится!

Утро писал(а):

Да уж, слов нет.

Наташенька, мерси!

Матяна писал(а):

Проверено на себе. Мера конечно нужна во всем. Но если уж масть пошла................

Танюш, что-то ты не договариваешь
Спасибо, что заглянула!

Овсяннка писал(а):

Повторить не обещаю ( с алкоголем не дружу),

Эльвирочка, и правильно!
Мы дружим, но не часто

Овсяннка писал(а):

У тебя аватарка новая такая класснючая, нарядная и очень сексопильная!

ага, это я к НГ нарядилась
Спасибо!

Ольга из Воронежа писал(а):

Хочу попробовать собственными руками сприготовить к праздникам

Оленька, надеюсь понравится!

Vintage
Инуська!!!!
ну наконец-то я дождалась!!!!!!!
выставила!!!!!!!!!!!!!!!! ура!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
я уже готова!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
жди отчета!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Иннусь!!!!!!
Вот это дааааааааааааааааааааааааа!!!!!!
Ну ты и работу проделала......................... и медовуху, и весь процесс
подробно.........
с ума сойти...........................................................................
Не знаю решусь-ли на такой подвиг...................
Спасибо за рецепт!!!!!!!!
АБАлдеть.............!!!!!

У меня муж - пчеловод , мёду всегда достаточно и так давно хотели узнать рецепт медовухи .
Ну вот узнала , а хмеля-то нет . Что делать ?
Посмотрю в русском магазине.
Инночка ! Спасибо тебе за рецепт и твой кропотливый труд !

Ланушка80 писал(а):

жди отчета!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Светик, приходи!!!!

kravec писал(а):

Не знаю решусь-ли на такой подвиг...................

Сигиточка, а вдруг!

Ивановна писал(а):

У меня муж - пчеловод , мёду всегда достаточно и так давно хотели узнать рецепт медовухи .

Танюш, тогда сам доктор прописал

Ивановна писал(а):

а хмеля-то нет

Думаю, в Германии это не дефицит
Если решишься - удачи!

Vintage
Инночка, ты нас всегда поражаешь чем-нибудь необычным!!! Интересный напиточек!!! Суперски!!! Спасибо

Оксаночка, очень рада тебя видеть!!!!
Спасибо за внимание!!!

Иннулька,ну ты как всегда покоряешь такие вершины.!!! Приспособленьнецо такое ладненькое. справненькое,уже не первый опыт. ,удивила,мы с тобой так такие технологии освоим,тебе надо может запатентовывать рецепты.а мы как реклама будем Спасибо,Инночка и за ручки твои золотые огромное спасибо!!!

Ленуська, ну насмешила
Спасибо большое, что заглянула в гости!!!
С наступающими!!!!!

Ой какая прелесть!!!!!!

Vintage
Инуся!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
вот и мои "баночки" принимай!!!!!

пиво и медовуха!!!!!
ТРЕБУЮ пиво в студию!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ланушка80 писал(а):

вот и мои "баночки" принимай!!!!!

Так я ж с радостью!!!!!!!
Уже всё выпито?

Ланушка80 писал(а):

пиво и медовуха!!!!! ТРЕБУЮ пиво в студию!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

и я тоже требую
Как пивасик на вкус?

Vintage писал(а):

Уже всё выпито

неа, ещё есть для тебя

Vintage писал(а):

Как пивасик на вкус

как сказал мой знакомый - вкус из детства, настоящий портер
только для меня крепковат

Ланушка80 писал(а):

только для меня крепковат

это дело поправимо , можно водичкой разбавить
Молодчинка ты Светик, что такое дело провернула!!!!!
Дальше будет ещё лучше!
Будем вместе опыта набираться