Lebkuchen (Миндальный пряник к Рождеству)

Сразу хочу сообщить что искала этот рецепт я довольно долго. На нашем сайте попробовала найти что-либо подобное, но пока безуспешно. Может кто более опытный в делах поиска и найдет такие же прянички, буду только рада ибо тогда значит что рецепт стопроцентно отличный и проверен не только на мне и моей семье Нашла я эти прянички на немецком сайте lebkuchen-rezepte(.)de, перевела и... сначала усомнилась что конечный результат будет удачным. Уж больно просто все показалось на первый взгляд.
НО!!! Все получилось просто таки распрекрасно и замечательно! Прянички вышли именно с тем вкусом, который мне и моему мужу знаком с детства. А это значит что? А это значит ЧТО НУЖНО ДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ С ВАМИ, ДРУЗЬЯ! Так вот, дорогие мои детишечки
Для пряничков этих распрекрасных нам нужно:

- 200 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ч.л. корицы
- на кончике ножа гвоздички, кардамон и специи под названием Piment... Тут я озадачилась и попыталась найти перевод этой мудреной пряности с немецкого. Все что я обнаружила - гвоздичный или душистый перец... Вобщем я не мудрствуя лукаво просто добавила белого перцу... Вроде бы он по смыслу больше всего подходил.
- 200 г молотого миндаля
- 50 г апельсиновых цукатов
- 75 г лимонных цукатов
к слову: у меня не было апельсиновых... Ну забыла я их купить Зато была 113 граммовая баночка лимонных... Вот ее родимую и бухнула в тесто и все прошло на "ура"
- цедра половинки лимона (я натерла весь лимон, че уж тут?)
- 250 г муки (я взяла немножечко больше, у нас в Штатах мука лучше воду впитывает чем немецкая)
- 4 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- облатки
- сахарный сироп (Zukerguss) (рецепт см чуть позже)
- половинки миндалинок для украшения (я не брала)
Сначала взобьем яйца с сахаром и ванилькой. Добавим миндаль, мелко покрошенные цукаты и специи, хорошенько все перемешаем:

Вмешать просеянную с разрыхлителем муку:

Все перемешать тщательно. Тесто будет по консистенции довольно густое и не расплывающееся.
Разложить облатки на протвинь:

У меня были только масюсенькие такие. Потому и прянички получились маленькими. Кто сможет достать побольше - будет лучше и легче с ними работать.
Ложечкой выложить тесто на облатки:

И выпекать при 175-200 С 15-20 минут я пекла при 364 F 18 минут пока бока не зарумянились

Для сахарной глазури нам нужно:
- 200 г сахарной пудры
- 2 стол. ложки лимонного сока
- 2 стол. ложки кипятка

все вымешать минутки 3-4

смесь должна быть густая и непрозрачная

Смазать подостывшие прянички глазурью:

и дать просохнуть пару минут.
Сразу после смазки если охота положить на каждый пряничек по половинке миндального орешка. Я обошлась без этого. В пряниках и так отлично орехи чувствуются
Сложить пряники в закрытый контейнер или сразу скушать с чайком. Вот и все! Счастливого Вам Всем Рождества!

Леночка, спасибо за рецепт !
А без облаток тесто прилипает? Видела их в продаже, но не знала назначения .
Можно ли уменьшить количество сахара? Или пряники в меру сладкие?
Удалось ли тебе найти хороший рецепт для Stollen?
Вот, забросала тебя вопросами...

Rosalinda писал(а):

ЛеночкаА без облаток тесто прилипает? Видела их в продаже, но не знала назначения

в принципе не должно прилипнуть если на силиконовом коврике выпекать. Просто не мне тебе рассказывать, сама знаешь что лебкухен на облатках всегда готовятся

Rosalinda писал(а):

Можно ли уменьшить количество сахара? Или пряники в меру сладкие?

Да сахара на мой вкус как раз самое то. Тем более что цукергусс с лимонным соком получается с кислинкой и нейтрализует сладость самого пряника преотлично.

Rosalinda писал(а):

Удалось ли тебе найти хороший рецепт для Stollen?

К сожалению нет Попробовала несколько рецептов и мне не понравилось то что получилось сухо как-то... В этом году уже буду покупной есть, а в следующем попробую снова выпечь. Хотя один лежит в фольгу завернутый. На вайнахтстаг открою посмотрю что получилось

Rosalinda писал(а):

Вот, забросала тебя вопросами...

спасибо за забрасывание Я рада любым вопросам!

миндальные прянички - наверное вкуснотище ...

Ленчик, привет!
Прянички просто супер!!!!
Аватарка у тебя очень классная. И вообще Новогоднее настроение передается даже по сети!

FrauMau писал(а):

сама знаешь что лебкухен на облатках всегда готовятся

Увы, не знала, поэтому спрашивала .
Тезка, спасибо за быстрый ответ и с наступающими праздниками . Желаю тебе удачи в поиске хорошего рецептика .

Наташка-ромашка писал(а):

миндальные прянички - наверное вкуснотище, только не знаю где достать у нас апельсиновые и лимонные цукаты...

А чего их доставать? У Инночки вот здесь преотличный рецепт есть http://forum.say7.info/topic10654.html

Rusja писал(а):

Ленчик, привет! Прянички просто супер!!!! Аватарка у тебя очень классная. И вообще Новогоднее настроение передается даже по сети!

Привет, подружка! Спасибо за приятные слова. Мы все очень-преочень старались... Ну по крайней мере я

Rosalinda писал(а):

Увы, не знала, поэтому спрашивала . Тезка, спасибо за быстрый ответ и с наступающими праздниками . Желаю тебе удачи в поиске хорошего рецептика .

Что правда не знала? Пардон тогда... Не знала что ты не знала Лебкухен всегда-всегда продается на облатках выпеченный. Обрати внимание, когда купишь, на обратную сторону. Беленькое "папирусное" дно - это и есть облатки (oblaten). Думаю у вас в магазине они особенно сейчас в пекарском отделе обязательно продаются! Это здесь днем с огнем... А в Германии всякой разной формы. Лучше всего брать прямоугольные большие облатки. С ними возни меньше.

FrauMau
Ммм... Какой пряник! Весь такой с пряностями, ароматный! Потрясающе! обожаю всякие специи! Спасибо тебе большое за рецепт!

Разик Солнышко, не за что! Очень-преочень рада что понравился рецептик! У меня на следующий Weihnachts-bäkerei (Рождественская выпечка) в декабре они в обязательном порядке предусмотрены!

FrauMau писал(а):

и специи под названием Piment...

Википедия пишет что это душистый перец.
Порекомендовала одной милой барышне этот рецепт, т.к вкус магазинных ей не нравится, а домашние у
FrauMau

АКСИНЬЯ писал(а):

Википедия пишет что это душистый перец.

Похоже на правду Спасибо за подсказку, землячка

АКСИНЬЯ писал(а):

Порекомендовала одной милой барышне этот рецепт, т.к вкус магазинных ей не нравится, а домашние у FrauMau

Спасибо за рекомендации, ты мне льстишь А эти печеньки действительно намного вкуснее магазинных.

Обалденные пряники получились! Добавила не душистый, а белый перец. Все равно - обалденные!
Хороший вариант рождественской выпечки. Беру на вооружение.
Елена, большое спасибо за рецептик!

~Галина~ Галинка, я очень рада что тебе понравились мои прянички! Спасибо за теплые слова. Я тоже добавляла белый перец, все получается великолепно!
С наступающими праздниками!