Как остудить и когда украшать бисквит?

Как остудить готовый бисквит (в разъемной форме или вынуть)? Накрывать ли полотенцем? Украшаем кремом только когда остынет? Заранее спасибо всем, кто мне ответит!

У меня нет разъемной формы, поэтому я наливаю в раковину воду и сталю форму с бисквитом в нее. Даю остыть. От перепада температур, корж легко отделяется от дна формы. Ну а раз форма разъемная, то можно поставить на мокрое полотенце, если корж прилип ко дну. Кремом мазать конечно, когда остынет.

Наташа, не знаю как правильно, пишу как я делаю. Из духовки достаю, даю постоять минут 5, потом открываю форму, переворачиваю бисквит на решётку. Перед промазкой-пропиткой надо дать вылежаться часов 8

Девочки, у меня другая проблема. Бисквит всегда опадает, вот когда его достаю из духовки - он высокий, чуть постоит - все, опал. И эта проблема не только с бисквитом, что делать, не подскажите?

Говорят, что надо лучше взбивать, тогда держит форму.
Я соду добавляю. Не оседает, пышный, ноздрястый получается.

На днях на "домашнем" была передача о кулинарии, там советовали бисквит остужать так: выключить духовку и открыть дверцу, чтобы бисквит остывал в выключенной открытой духовке в течение 20-30 минут. Тогда он не осядет от перепада температур, а выпекать на бумаге для выпечки.
А еще бисквит лучше использовать на следующий день, он как бы "настаивается"

alsurk писал(а):

а выпекать на бумаге для выпечки.

Для рулета согласна, А как это осуществить в форме? Да, еще неразъемной?

у меня никогда не опадал бисквит...взбивайте дольше и тшательнее

Lana_nov писал(а):

А как это осуществить в форме? Да, еще неразъемной?

Я часто пеку на бумаге в формах для выпечки.Просто вырезаю круг бумаги по контуру формы и кладу в форму.