Boeuf Bourguignon (Говядина по-бургундски)

Идея приготовить такое мясо появилась у меня после просмотра фильма Джули и Джулия:Готовим счастье по рецепту (кто не смотрел настоятельно рекомендую!!!). Вкуснее мяса я в жизни не ела!! мясо даже не надо жевать,оно просто тает во рту рецепт не аутентичен,так готовлю его я. Да простят меня французы





Нам понадобится:
1 кг говядины (у меня тазобедренная часть)
2 ст. говяжьего бульона
1/2 б. красного сухого вина
2ст.л. с горкой муки
6 средних луковиц
3 моркови
3 лавровых листа
3 зубчика чеснока
300гр. шампиньонов
соль.

Мясо нарезаем достаточно крупными кусками,обсушиваем



посыпаем ложкой муки,хорошенько обваливаем в ней каждый кусочек. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем говядину



если сковорода небольшая,то лучше не все сразу,а частями. Перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю (у меня старая утятница)



мясо еще слегка с кровью,так и должно быть. На ту же сковороду в которой жарилось мясо выкладываем морковь,нарезанную крупными кружочками и крупно нарезанный лук



обжариваем



выкладываем на мясо



заливаем мясо бульоном и вином



добавляем лавровый лист и зубчики чеснока,слегка раздавленные ножом



ставим кастрюлю на огонь,закрываем крышкой и доводим до кипения. Тушим минут 15. Затем ставим кастрюлю в разогретую духовку и тушим 1.5 часа при температуре 200С. В это время обжариваем грибы,нарезанные ломтиками. В кружке разводим ложку с горкой муки небольшим количеством воды. Достаем кастрюлю с мясом,добавляем грибы. Постоянно помешивая вливаем мучную смесь. Солим мясо (я немного,т.к бульон был подсоленный). Ставим кастрюлю в духовку и тушим еще минут 40



Bon appétit!

Катюша,спасибо за замечательный рецепт
А фильм и правда прекрасен! Вот ещё бы книгу с такими рецептами и тогда можно поселиться на кухне окончательно

Юльчонок писал(а):

Катюша,спасибо за замечательный рецепт А фильм и правда прекрасен! Вот ещё бы книгу с такими рецептами и тогда можно поселиться на кухне окончательно

ой а я и без книги там давно живу рада что приглянулся рецепт

Джанго писал(а):

Джули и Джулия:Готовим счастье по рецепту

Ой, Катя! И ты смотрела! Потрясающий фильм! Конец правда немного грустноватый... Все таки, Джули же была ее поклонницей, но какими только люди не бывают! Говядина у тебя очень аппетитная!

P.S. Надо бы темку завести в отделе Кино...

Джанго писал(а):

мясо даже не надо жевать,оно просто тает во рту

Спасибо за такую красоту!!! Слюни- рекой....

[url=http://[censored smajliki]/smilie-813701127.html][/url]

Разик писал(а):

Ой, Катя! И ты смотрела! Потрясающий фильм! Конец правда немного грустноватый... Все таки, Джули же была ее поклонницей, но какими только люди не бывают! Говядина у тебя очень аппетитная! P.S. Надо бы темку завести в отделе Кино...

я просто влюблена в этот фильм у нас есть темка про фильмы,где много и вкусно готовят http://forum.say7.info/topic17218.html

Гуррри писал(а):

Спасибо за такую красоту!!! Слюни- рекой.... [url=http://[censored smajliki]/smilie-813701127.html][/url]

Спасибо! я просто уверена что мясо понравится!!!

Джанго
Да, я знаю, но думаю, что и отдельная темка не помешает! Вот, кстати, я - такой шустрик, что уже открыла!
http://forum.say7.info/topic22319.html

Джанго
Да, я знаю, но думаю, что и отдельная темка не помешает! Вот, кстати, я - такой шустрик, что уже открыла!
http://forum.say7.info/topic22319.html

Разик писал(а):

Джанго Да, я знаю, но думаю, что и отдельная темка не помешает! Вот, кстати, я - такой шустрик, что уже открыла! http://forum.say7.info/topic22319.html

точно шустрик

Cinnamon писал(а):

Фильм я не видела, зато могу подкинуть более аутентичный рецепт - http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1813246.html#cutid1. Это и правда очень вкусно. Продукты те же, но операции и их последовательность несколько другие. В целом, у Вас очень удачная адаптация, и с духовкой идея отличная: все-таки 3-4 часа - это очень долго) Единственное, я бы бульон с маслом и мукой отдельно смешивала) Ну и грибы какие-нибудь более ароматные, но это уже личное)

спасибо за ссылочку! надо будет попробовать с мелким лучком и поэкспериментировать со специями а в духовке готовила потому что в фильме так было! да и вообще люблю запекать в ней

Выглядит здорово! Уже к закладках, спасибо))

Морж Жамантович писал(а):

Выглядит здорово! Уже к закладках, спасибо))

и на вкус отлично! буду рада если пригодится рецепт

Катюша, отличный рецепт! Обязательно приготовлю.

Утро писал(а):

Катюша, отличный рецепт! Обязательно приготовлю.

Наталья,спасибо!!! уверена что понравится!

Джанго
отличный рецепт и очень аутентичный
просто в оригинале обязательно идет Бургунское красное вино
Но многие французы его заменяют любым другим красным сухим вином.
Так что умница, все по высшему разряду

profEGO33 писал(а):

Джанго отличный рецепт и очень аутентичный просто в оригинале обязательно идет Бургунское красное вино Но многие французы его заменяют любым другим красным сухим вином. Так что умница, все по высшему разряду

Асель,спасибо!!!! твоя оценка,как истинной француженки особенно приятна

Джанго писал(а):

Асель,спасибо!!!! твоя оценка,как истинной француженки особенно приятна

на кухне ты многим настоящим француженкам фору дашь

profEGO33 писал(а):

на кухне ты многим настоящимфранцуженкам фору дашь

спасибо,засмущала совсем

Вау ,Катюшка ,как вкусно!!!Я фильм скачала,а еще не смотрела,а теперь ни только блюдо хочу,но еще и фильм посмотрю вне очереди Спасибо дорогая!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-773496039.html][/URL]

полесье писал(а):

Вау ,Катюшка ,как вкусно!!!Я фильм скачала,а еще не смотрела,а теперь нитолько блюдо хочу,но еще и фильм посмотрю вне очереди Спасибо дорогая!!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-773496039.html][/URL]

фильм обязательно!!!! да и мяско тоже я от него в полнейшем восторге. в холодильнике припрятана половина бутылки вина скоро обязательно повторю мяско

Катюша, спасибо за рецепт! Искала после просмотра фильма. Тот вариант, который предлагает в ссылке Cinnamon тоже прекрасен, но слишком много времени требует. А у Вас все просто. )))

Юля-Сан писал(а):

Катюша, спасибо за рецепт! Искала после просмотра фильма. Тот вариант, который предлагает в ссылке Cinnamon тоже прекрасен, но слишком много времени требует. А у Вас все просто. )))

И очень-очень вкусно надеюсь понравится!!

Джанго
Катеринка, обалденный рецепт, на выходных сделаю.

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-544913223.html][/URL]

ЛЬВИЦА26 писал(а):

Джанго Катеринка, обалденный рецепт, на выходных сделаю.

вкусные будут выходные!! поделись потом впечатлениями!!

Я сделала все, как Вы написали. Мясо действительно тает во рту, мои гости оценили. Еще раз спасибо )))

Юля-Сан писал(а):

Я сделала все, как Вы написали. Мясо действительно тает во рту, мои гости оценили. Еще раз спасибо )))

ураааа рада что вам и гостям понравилось!!!!!!! спасибо большое за доверие!