Утка в соево-медовом соусе с грушами

Утка в соево-медовом соусе с грушами
(Magret de canard)



Вся сложность данного рецепта заключается в нахождении нужного куска мяса и любви к кровавым стейкам Если Вы не любите утку или предпочитаете хорошо прожаренное мясо, рецепт Вас разочарует .
Но те, кто ценит вышеперечисленное, оценят по заслугам этот французский рецепт
Рецепт приведен из расчета на 2 порции

Ингредиенты:

* Филе утки (примерно 400 грамм)
* мед (жидкий)
* соевый соус
* винный или бальзамический уксус (простой уксус использовать здесь нельзя)
* 1 груша
* помидорки черри

Приготовление:

1. Филе утки должно быть со слоем жира с одной стороны. Этот жир следует надрезать на квадраты.





2. Выкладываем на разогретую сковороду без масла (!) наше филе жирной стороной вниз. Жарим на большом огне 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой.

3. Во время жарки убираем растаявший жир в отдельную посуду.

4. Перекладываем наше филе в форму и ставим в разогретую духовку на самый маленький огонь. Наша задача - не дать мясу остыть.
5. В той же сковороде, в которой мы жарили мясо, растапливаем 6 ст. ложки меда+3 ст. ложки соевого соуса+3 ст. уксуса. В полученый соус выкладываем порезанную на дольки грушу и половинки помидорок черри.
6. Поливаем соусом нашу грушу и жарим все на среднем огне до тех пор, пока груша не станет мягкой.
7. Разрезаем на кусочки филе утки, выкладываем грушу и черри, поливаем все соусом.

*К данному блюду на гарнир можно подать "Картофель по-дофински"



1. Натираем форму сливочным маслом

2. На дно выдавливаем 1-2 зубчика чеснока (в блюде вкус чеснока должен угадываться, а не быть ярко выраженным)

3. Картофель нарезаем дольками и выкладываем слои, каждый слой поперчить черным перцем и посолить.

4. Все залить сливками. Сливки должны покрывать только половину картофеля. Картофель осядет при готовке.

5. Сверху на картофель выложить кубики сливочного масла.

6. Форму ставим в духовку на минут 30.

----------------------------------

*Гарнир можно готовить в большой форме. Я готовила на 4 человека, поэтому использовала порционные формы

Рецептов утки много не бывает! И это один из лучших!

Плюшик писал(а):

Рецептов утки много не бывает! И это один из лучших!

спасибо

Так, за мной не занимать, все равно ничего не достанется. Унесла в закрома.

Klava писал(а):

Так, за мной не занимать, все равно ничего не достанется. Унесла в закрома.

правильно
кушай на здоровье

ой, как уже ничего не досталось...
Рецепт

A_N_N_A писал(а):

ой, как уже ничего не досталось... Рецепт

спасибо, Анют

Ладно, пойду на охоту тогда.

painkiller34369 писал(а):

Ладно, пойду на охоту тогда.

удачной охоты, друг

Клава писал(а):

Так, за мной не занимать, все равно ничего не достанется. Унесла в закрома. гоод2: гоод2: гоод2:

Хорошо, что перед Клавой успела, УУУУХ!

План на вечер:
1) ищем птичку [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1047125703.html][/URL]
2) посещаем пасеку
3) собираем груши[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1063151559.html][/URL]
4) копаем картошку [URL=http://[censored smajliki]/smilie-3234855.html][/URL]
5)добываем сливки [URL=http://[censored smajliki]/smilie-18373671.html][/URL]
6)быстро-быстро кашеварим[URL=http://[censored smajliki]/smilie-33105927.html][/URL]
7) и наслаждаемся результатами своего труда
пошла чистить ружье

Сливки писал(а):

План на вечер: 1) ищем птичку 2) посещаем пасеку 3) собираем груши 4) копаем картошку 5)добываем сливки 6)быстро-быстро кашеварим 7) и наслаждаемся результатами своего труда

мне нравится твой план

Сливки
если найдешь в магазине такое утиное филе, дай знать, пожалуйста
а то не уверена, продается ли так утка в России

обязательно.

Сливки писал(а):

обязательно.

спасибо

profEGO33 писал(а):

а то не уверена, продается ли так утка в России

Отвечаю из столицы Греции :продается, и даже такое порционное филе брала несколько раз и была разочарованна,так как не знала такого замечательного рецепта,а тупо жарила его(филе )на сковороде.
Обещаю в 2010году опробовать утку по твоему рецепту

Libelle писал(а):

Отвечаю из столицы Греции

Libelle писал(а):

Обещаю в 2010году опробовать утку по твоему рецепту

ура
буду ждать с нетерпением

Асельчик, как вкусненько.....
как всегда ты на высоте...
но уток тут нет..
но....... у мама..( как и кабачков.. ) полно... так что летом буду экспериментировать!!!!

Libelle писал(а):

Отвечаю из столицы Греции :продается, и даже такое порционное филе

Вопрошаю! Из столицы "Греции" - ХДЕ???? (в смысле конкретное место - пароли и явки)
..... а то стон души глядя на рецепт ХОЧУ!!! И утку я люлю и мясо с кровью! Так что ффффсе по мне!

Gannet писал(а):

но....... у мама..( как и кабачков.. ) полно... так что летом буду экспериментировать!!!!

ура
да здравствуют лучшие мамы на свете

Lapulka писал(а):

ХОЧУ!!! И утку я люлю и мясо с кровью! Так что ффффсе по мне!

ура
ты нашлась сестра моя

/играет индийская музыка, все обнимаются /

Теперь я даже расстроилась, что на этот Новый Год решили не утку печь... Поиду мужа убеждать что ли... Очень красивый, раздничный рецепт! Слюнки текут!

profEGO33 писал(а):

/играет индийская музыка, все обнимаются /

я с тя валяюсь!!!

Машк@ писал(а):

Теперь я даже расстроилась, что на этот Новый Год решили не утку печь... Поиду мужа убеждать что ли... Очень красивый, раздничный рецепт! Слюнки текут!

спасибо за комлимент моему рецепту
очень приятно

profEGO33
Асель!

А мы все утку с яблоками, утку с апельсинами, утку с трюфелями....
А с грушами-то и не пробовали!
Поищем уточкино филешко и забащаем!

Люньчик писал(а):

А с грушами-то и не пробовали! Поищем уточкино филешко и забащаем!

ура
буду ждать отчета

Ой как вкусненько! Утащила в закладки!