Парижские багеты - Baguette normal

Сообщение Автор
Парижские багеты - Baguette normal
28 Дек 2009 1:46

Распечатать сообщение
(Рецепт узнала от Nelly. Источник - Daniel Leader, Local Breads)

Очень простой и быстрый рецепт. Результат мне очень понравился.

Фото


500 гр. пшеничной муки (у меня чуть меньше)
340 гр. теплой воды
1 ч.л. (4 гр.) сухих дрожжей
10 гр. морской соли


Смешать все ингредиенты в большой емкости, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Вымесить тесто в течение 12 минут (миксером - 8-10 минут).
Тесто получается мягким и эластичным, слегка липким.
Положить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пленкой и оставить на 45 минут.
Затем из теста сформировать прямоугольник и сложить конвертом, положить в емкость швом вниз накрыть пленкой и оставить еще на 45-60 минут.
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Разделить тесто на 3 равных части (ок. 280 гр. каждая), прикрыть пленкой, оставить на 10 минут.
Сформировать 3 багета (30 см - длиной, 5 см - ширииной)
Выложить багеты на присыпанную мукой бумагу для выпечки, присыпать мукой сверху, прикрыть пленкой или салфеткой и оставить на 30-40минут (объем должен увеличиться в 1,5 раза)
Разогреть духовку до 230 градусов.
Сделать на багетах косые надрезы.
Создать в духовке пар.
Выпекать багеты 15-20 минут. (я выпекала около 30 минут).
Остудить багеты на решетке.

Фото


Фото


Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
28 Дек 2009 1:51

Распечатать сообщение
omilo

Приветик,Оленька! Rose
Буду,обязательно, а то все багеты сайта уже
приелись! Very Happy Very Happy Very Happy
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
28 Дек 2009 1:56

Распечатать сообщение
Оленька спасибо за рецептик !!!забрала в закладочки буду пробоватьYahoo!
Ты умничка у тебя всегда красиво и вкусно good2 nyam2
Алусик-мамусик

Алла

52 года
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
 
28 Дек 2009 2:15

Распечатать сообщение
Олик,красивые багеты!!! girl_claping good2 nyam2 Оленька,а как вдуховке пар слздать,если функции такой нет? New Year Hi New Year Go New Year Drink New Year Ded New Year gifts New Year Snegurochka New Year Tree
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
28 Дек 2009 3:14

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Буду,обязательно

Cаша, буду рада, если понравится friends Romashki

Алусик-мамусик писал(а):
забрала в закладочки буду пробовать

Аллочка, удачи Drinks or Beer Rose

полесье писал(а):
а как вдуховке пар слздать,если функции такой нет?

я ставлю вниз поддон с водой.

А вот, что писала наша Анюта в своем трактате о выпечке хлеба:
http://forum.say7.info/topic3949.html

"6. Как создать пар в духовке.
Для удачного результата хлеба и булочек пар в духовке очень важен, пар помогает хлебу подниматься и даёт ему хрустящую корочку.
Пар можно создать такими способами: Перед тем как включить духовку прогреваться поставить на дно духовки чашку с горячей водой, это самый простой способ, но даёт само мало пару. Способ второй. когда духовка прогрелась поставить в неё булочки или хлеб закрыть дверку буквально на пару секунд , опять открыть духовку и брызгалкой побрызгать на стенки духовки и опять закрыт быстро дверку, через минуты 3 повторить эту процедуру ещё раз. Этот способ уже лучше чем первый, я раньше всегда пользовалась им. А теперь я делайу так: на самый низ духовки поставить пустой противень и включить духовку прогреться, потом поставить на другом противне в духовку булочки и на нижний противень вылить чашку горячей воды и быстро закрыть дверку, только осторожно не ошпарьтесь паром. Надо выливать обязательно горячую воду на горячий противень и через 10 минут вынуть пустой противень из духовки, чтобы низ хлеба тоже подрумянился и чтоб хлеб хорошо пропёкся. Некоторые советуют выплеснуть горячую воду прям на дно духовки, но я это боюсь делать, духовку жалко. Поэтому я ставлю на первый этаж пустой противень, в который я потом выливаю воду, а на второй этаж ставлю лист с хлебом."
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
28 Дек 2009 13:05

Распечатать сообщение
Олечька, хлебушек восхитительный да и как все твои рецепты!!!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Спасибо!!!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2
И С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ 2010 ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!!!!!!! New Year Go New Year Go New Year Hi New Year Hi New Year Snegurochka New Year Tree New Year Tree New Year gifts New Year gifts
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
28 Дек 2009 20:03

Распечатать сообщение
а если нет соли морской???? обычная подойдет?? и еще мука имеется ввиду обычная??? New Year Drink New Year Drink New Year Drink New Year Drink New Year Drink New Year Drink New Year Drink
Ksu74

Ксения

36 лет
Греция

Ksu74Мои рецепты
 
28 Дек 2009 20:42

Распечатать сообщение
Katrin03 писал(а):
Спасибо!!!!!!

Людочка, спасибо Rose
И я тебя поздравляю с наступающими праздниками Drinks or Beer New Year Go New Year Hi

Ksu74 писал(а):
а если нет соли морской???? обычная подойдет??

Ксения, обычная тоже подойдет friends

Ksu74 писал(а):
и еще мука имеется ввиду обычная???

да, по английски "all-purpose" New Year Ded
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
29 Дек 2009 0:41

Распечатать сообщение
Ольчик, ооочень простой рецепт! good2
На фото багеты бесподобные girl_claping girl_claping girl_claping
Спасибо! give_heart friends
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
29 Дек 2009 0:46

Распечатать сообщение
Ольча,спасибо огромное!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Я все поняла! New Year Hi New Year Hi New Year Hi New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Tree New Year Tree New Year Tree
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
29 Дек 2009 1:13

Распечатать сообщение
Monica писал(а):
ооочень простой рецепт!

Элиночка, дорогая, спасибо,что заглянула в гости Rose Rose Rose

полесье писал(а):
Я все поняла!

Ленуля girl_in_love Romashki Romashki Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
29 Дек 2009 3:22

Распечатать сообщение
omilo
Оленька, я в восторге от твоей выпечки girl_claping girl_claping girl_claping !!!
И еще... Поздравляю тебя, дорогая, с наступающим Новым годом и Рождеством New Year Go !!! Любви, радости и благополучия вашей семье New Year Tree New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka !!!
Апполинария

Ната




АпполинарияМои рецепты
 
29 Дек 2009 3:51

Распечатать сообщение
Апполинария писал(а):
я в восторге от твоей выпечки

Натали, спасибо, родная Rose Rose Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
03 Янв 2010 5:09

Распечатать сообщение
omilo friends

Оленька, хорошие такие, багетики ! girl_claping nyam2
Главное быстрые, тяп - ляп и готово! good2 girl_in_love give_heart
Фото

Фото


Да, это двойная норма, надо было! derisive curtsey
Спасибо тебе за рецептик ! kiss
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
03 Янв 2010 5:32

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
хорошие такие, багетики

Cашенька, какие красавцы! girl_in_love Yahoo! Yahoo! Yahoo!
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
05 Янв 2010 5:16

Распечатать сообщение
Олечка, ну как всегда с очень красивыми фотками! Я обязательно воспользуюсь твоим рецептиком. Нравится мне твоя выпечка.
полесье писал(а):
а как вдуховке пар слздать,если функции такой нет?

А я еще делаю так: ставлю протвень в духовку, пока та разогревается, а когда кладу хлеб на него (на коврике или в форме), то бросаю несколько кусочков льда. Но как по мне - достаточно брызгалки.
Ниче что и я ответила, я тоже Оленька Embarassed
Monkey

Ольга

38 лет
Калгари, Канада

MonkeyМои рецепты
 
05 Янв 2010 6:17

Распечатать сообщение
Monkey писал(а):
Ниче что и я ответила, я тоже Оленька

Спасибо, Олюнь Rose
Я теперь только поддон с водой вниз ставлю (для пара).
Добрызгалась - стекло на дверце лопнуло Embarassed
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Янв 2010 2:54

Распечатать сообщение
omilo friends

Оленька, я вот тут опять, с похвастушками ! girl_claping girl_blush2 girl_pardon
Фото

Фото


Делались багетики , а получились чиабатики ! unknown Smile curtsey
Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
08 Янв 2010 3:14

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Делались багетики , а получились чиабатики

Сашенька, какие красивые багеты получились!!! Просто на выставку Clapping Спасибо за классные фото friends Rose Rose Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Янв 2010 18:24

Распечатать сообщение
omilo friends

omilo писал(а):
классные фото

Спасибо, Оленька ! girl_curtsey dance heart
Вот научусь еще, хлебушки эротично полотенчиком прикрывать! rofl girl_wacko
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
08 Янв 2010 20:43

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Вот научусь еще, хлебушки эротично полотенчиком прикрывать

Саша, это не эротичность, я просто "срам" прикрыла girl_haha - отгрызли горбушку ireful
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Янв 2010 22:02

Распечатать сообщение
omilo

omilo писал(а):
отгрызли горбушку

Smile Smile Smile Smile Smile
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
13 Янв 2010 0:45

Распечатать сообщение
omilo
Оленька,здравствуй!!!Поздравляю тебя с прошедшими праздниками!Счастья,здоровья,благополучия и всех благ!!! New Year Hi New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
Наконец и я добралась до багетиков,получились вкусняцкие! good2 nyam2 Спасибо friends А вот и они:
Фото

Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
*ALENUSCHKA*

Елена

43 года
г.Щёлково (Моск.обл.)

*ALENUSCHKA*Мои рецепты
 
13 Янв 2010 0:52

Распечатать сообщение
*ALENUSCHKA* писал(а):
получились вкусняцкие

да еще и красивые friends
girl_in_love girl_in_love girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
25 Янв 2010 19:01

Распечатать сообщение
Фото

Оля,очень вкусные и быстрые багеты ,я добавила тёмной муки ,вкус не хуже стал, но вид не очень,буду печь только с белой .Спасибо girl_in_love girl_bye Rose Rose
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
Страница 1 из 5

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |