Свиной паштет с белыми грибами

На новый год по просьбе младшего сына опять готовила этот замечательный паштет. В этот раз подробно сфотографировала весь процесс приготовления и дополнила фотографиями описание рецепта. Надеюсь, так будет нагляднее, и приготовить такой паштет станет проще.

Багира-Манго, Лариса, скажите пожалуйста, мясо должно быть, как бы это правильнее сказать , трех размеров (крупный кубик, мелкий кубик и фарш)? Или же мясо порезанное мелкими кусочками перекручивается на фарш? И еще, количество бульона с желатином доливать пока жидкость под самую крышечку поднимется? Столько вопросов

шоколадница писал(а):

мясо должно быть, как бы это правильнее сказать , трех размеров (крупный кубик, мелкий кубик и фарш)? Или же мясо порезанное мелкими кусочками перекручивается на фарш?

Да, порезанное на мелкие кусочки мясо пропустить через мясорубку, а крупные кусочки обжарить и смешать с фаршем.

шоколадница писал(а):

количество бульона с желатином доливать пока жидкость под самую крышечку поднимется?

Бульон с растворенным желатином доливается в дырочки постепенно, небольшими порциями, сколько входит за один раз. Когда впитается очередная порция бульона, в каждую дырочку снова доливается жидкость и так, пока не уйдет весь бульон или пока не перестанет впитываться в мясо и заполнит все раковины в паштете. Иногда у меня часть бульона остается, значит паштет был более плотно уложен в тесто и не осталось пустот.

шоколадница писал(а):

Столько вопросов

Все правильно. Нужно спрашивать, чтобы все ясно было в технологии приготовления.
Наталья, удачи вам и вкусного паштета!

Багира-Манго писал(а):

Наталья, удачи вам и вкусного паштета!

Лариса, спасибо! Еще точно не знаю когда, но попробую сделать (запала я на него хоть и заморочно ). Так что ждите меня с отчетом

шоколадница писал(а):

точно не знаю когда, но попробую сделать (запала я на него хоть и заморочно

Раз запала, то непременно сделаете!

шоколадница писал(а):

Так что ждите меня с отчетом

Буду очень рада!
С праздниками, Наталья!

похоже на патэ из курицы. или мне показалось?

антонина казимировна писал(а):

похоже на патэ из курицы. или мне показалось?

Ну, как сказать... Общего в них только то, что это мясо в тесте, а вкус у них совершенно разный. Оно и понятно. Там курица, здесь свинина. Но оба блюда очень вкусные, праздничные и красивые.

Пате готовила, сложновато, но очень вкусно и смотрится красиво. Буду пробовать паштет. Ваши рецепты получаются с первого раза, написано все подробно. Спасибо

антонина казимировна писал(а):

Пате готовила, сложновато, но очень вкусно и смотрится красиво

Очень рада, Лара, что рецепт пате привлек внимание, и блюдо понравилось! Жаль только, что не написала сразу отзыв в самой темке.

антонина казимировна писал(а):

Буду пробовать паштет

Надеюсь, что и этот паштет придется по вкусу.

антонина казимировна писал(а):

Ваши рецепты получаются с первого раза, написано все подробно. Спасибо

НА здоровье. Я стараюсь, чтобы все было ясно и понятно.

Очень интересный рецепт, спасибо)) подскажите пожалуйста можно ли свинину заменить говядиной или бараниной?

Альфик писал(а):

Очень интересный рецепт, спасибо))

Это действительно очень красивое и очень вкусное праздничное блюдо.

Альфик писал(а):

подскажите пожалуйста можно ли свинину заменить говядиной или бараниной?

Бараниной заменить - не думаю. Она ведь имеет свой специфический вкус и аромат, свинина в этом случае более нейтральное мясо. Говядиной я не пробовала и не стала бы рисковать. Свинина более мягкое, нежное и сочное мясо, чем говядина. Для тех же котлет говядину всегда смешивают со свининой, чтобы котлеты получились сочнее и нежнее. А что, свинину совсем не едите? Тогда может быть попробовать с курятиной приготовить этот паштет? Кстати, у меня есть похожий рецепт Пате из курицы. http://forum.say7.info/topic26045.html Удачи Вам!
Спасибо за интерес к рецепту!
С наступающим!

Большое спасибо за ответ) значит буду готовить из свинины, давно её не ели)) и Вас с наступающим Новым годом!!!

Альфик писал(а):

Большое спасибо за ответ

Не за что.

Альфик писал(а):

значит буду готовить из свинины, давно её не ели))

Альфия, буду рада потом узнать ваш отзыв о паштете.

Альфик писал(а):

и Вас с наступающим Новым годом!!!

Спасибо