Печенье «Мадлен»

Имбирь
Ольчик солнце как же я рада что и рецепт и форма пришлись тебе по вкусу!!!!!!!!!!!!

Танюшка, спасибо огромное за Рецепт! Печенье обалденное! Очень-очень вкусно!!!

Вкусняшка!!!! Танюша,а можно без формочки?

Tansal
Танюш какое красивое печенье у тебя получилось!

Marimuha
Ален я думаю что врят ли. Так как тесто довольно жидкое получается. Но ведь не обязательно брать форму для мадлен, можно взять другую.

Алена, можно в другой формочке, например в форме для маффинов. У меня на фотке есть несколько кексиков из такой формы. Дочке даже больше понравились в виде кексиков. А вообще без формы... наверное не получится...

Эсми писал(а):

Печенье "Мадлен"

Татьяна ! Испекла я мадленки ! Но для выпекания печенья "Мадлен" так до сих пор форму не купила, не могу найти то,что хочу! И пекла я их в одноразовых бумажных формах немецкого производства d = 2,9 см и высотой 1,6 см ... увсё СУПЕР !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО за рецепт!!! Я и к Юле( Ла Перла ) заглянула, уже знакома с ней по КУРДУ !!!

Мои "Мадлен"

Milairis
Людочка какая красота получилась!!!!! Браво!!!!

Эсми писал(а):

Печенье "Мадлен"

Татьяна! Вот и опять я к Вам в гости с мадленками !!! Они теперь с маком !!!









СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!

Milairis
Людочка ну ты прям стахановка Я очень рада что Мадленки прижились в твоей семье!!!!

Эсми писал(а):

Печенье "Мадлен"

То, что бывает дважды ... случается и третий раз !!!
Татьяна, это опять я с мадленками, купила форму для мадленок ... испекла с маком и апельсиновой цедрой ... и не только для семьи ... ещё в подарок подруге !!!

Milairis
Людочка ух ты !!!! Форму даже купила!А как красивооооо, ты там за меня тоже чаек попей!!!!

Татьяна, я купила форму!!!!!! Так давно хотела, я знаю, что это за нежное, тающее печенье Получилось супер

казачка
Кариночка какая красота у вас получилась!!!!

Случайно наткнулась на формочки для "мадлен" в Ашане!!! Силиконовая формочка на 9 штучек стоила 36!!!!! рублей!!! Купила одну, пришла домой, вечером испекла печенье по этому рецепту, утром встала и поехала за второй формой!! сама удивилась что формочка такая дешевая!!!! я из добавок использовала лимонную цедру и орешки через мясорубку... муж сказал, что с цедрой лучше всего!!!

Светик ты прям по дешевке купила)))) А с орешками и мне нравится! Добавки можно разные добавлять.

Я сегодня испекла печеньки, и хоть вкус у них неплохой, они получились более тяжелые чем настоящие мадленки, которые намного воздушнее. Причина по моему в муке - 150 г это слишком много! Тесто должно разливаться по формочкам а не распределяться лопаточкой. Думаю 100 г было бы лучше.

а я сделала Мадленки, они жесткие и твердые получились...никто не ест..Что я не так сделала?

танюся Б
Танюш ну если по рецепту, то у меня только одно предположение, передержали в духовке) Дело в том, что если написано ставим в духовку на 10 имн, то все равно это не значит, что надо держать ровно 10 минут. Духовки ведь у всех разные. Поэтому надо смотреть...

Я тоже думаю что от духовки или скорее от сорта муки, ибо у меня получаются просто невесомыми и нежными!!

Светлана_Данилова, а муки вы ровно 150г клали, или на глаз? Я взвесила, и у меня пплучилось 1,5 стакана без столовой ложки - тесто до добавления масла еле мешалось - понятно что весь толк от хорошо взбитых яиц утерялся и печеньки, как и у Татьяны, получились тяжелыми.

Вчера специально пошарилась по французким кулинарным сайтам, и мои подозрения оказались основаными - муки нигде не кладется больше чем 50г на яйцо, а чаще всего около 35г

Эсми Татьяна, вы пожалуйста не обижайтесь - я просто прожила некоторое время во Франции, и помню какими должны быть мадленки - их по моему даже лучше не называть печеньками, так как они намного мягче чем обычное печенье... они больше пироженки по нашим понятиям

Девочки, делюсь маленькой хитростью, на которую наткнулась на одном французском сайте, когда искала оригинальный рецепт мадленок. Там написано поставить тесто в холодильник на пару часов. Разумеется, столько я не вытерпела, первую порцию сразу в духовку поставила, но остатки теста стояли в холодильнике, дожидаясь своей очереди. Последняя (самая застывшая) порция получилась намного воздушней.

Jez писал(а):

муки нигде не кладется больше чем 50г на яйцо

2 больших яйца= трем маленьким)))

Jez писал(а):

Эсми Татьяна, вы пожалуйста не обижайтесь

Алина ну какие обиды.

Татьяна - это одно из наших самых любимых печений Муж, так, вообще, его ярый фанат Делала мадленки на праздник в садик, вышла из кухни ненадолго, прихожу, а половины уже нет Пришлось делать ещё, благо они делаются очень быстро Очень нежное, воздушное печенье

Спасибо за отличный и лёгкий рецепт.
Сделала тесто с добавлением банана и выпекала в форме клубнички.
Не успевала вынимать - сразу съедались

Ната_71 писал(а):

Не успевала вынимать - сразу съедались

Наташа ну так это лучший показатель