Баклажаны и перец запечённые целиком. Escalibada.

Нам понадобятся средние баклажаны, толстотелые болгарские красные или жёлтые перчины.
Есть несколько способов запекания . В духовке, на открытом огне - на решётке и на газовой конфорке. Быклажаны и перец помыть, высушить салфеткой и намазать маслом растительным. Выстелить противень фальгой и выложить перец и баклажаны. Выпекать в духовке до полного обмягчения. Время зависитт от величины овоща. Завернуть горячие готовые овоши в газету и дать остыть. Развернуть, очистить от кожицы аккуратно. Мякоть нарвать полосками и поместить в длинное блюдо (селёдочницу). Посолить и залить оливковым маслом. Подавать хорошо охлаждённым.
Приготовление на открытом огне. Получается на много вкуснее,но и хлопотнее.
После того, как намазали овощи маслом, помещаем их на решётку на открытый огонь. Для этого подходит момент выжигания угля для шашлыков... Запекаем баклажаны и перец поворачивая с боку на бок до обугливания верхнего слоя.
Далее следует этап заворачивания в газеты и т.д.
Что нелзя делать ни в коем случае - использовать воду при очистке овощей. Ни овощи, ни руки мыть водой нельзя! испортите напрочь вкус! Можно намочить полотенце, отжать и обтерать пальцы время от времени. В конце можно намочить маслом салфетку и обтереть очищеные овощи...
Блюдо очень хорошо сочетается с варёными яйцами и окороком.
Так-же можно запекать лук и зелёный перец итальянский.
Приятного аппетита!

Лен, а почему овощи обязательно надо заворачивать в газету? Это "фишка" какая-то, влияющая на вкус блюда?

Вообще, аппетитненько!... Жаль, только с открытым огнем я точно пролетаю... Но вот газеты... И чего я к этим газетам привязалась??

WindCat писал(а):

Но вот газеты...

Лена! А и правда, в газете ведь много свинца, она, эта самая газета "вредная"!!!

Девочки, в газету заворачивают, чтобы потом лучше чистилось.
Заворачивайте в другую бумагу....

можно я свои 5 копеек вставлю? кладите перец в обычный полиэтиленовый пакет и завязать его еще хорошенько,после этого идеально очистится

Джанго писал(а):

можно я свои 5 копеек вставлю

Отлично, приветствуется! Век живи, век учись... Столько всяких "примочек" и "премудростей", о которых мы знаем и которыми делимся с теми, кто не в курсе. Из этих пятикопеечек и складываются наши житейские и кулинарные "копилки".

WindCat Я готовлю дома на открытой комфорке....
Но Вы же знаете, я за здоровый образ жизни не борюсь. Я за мутации
Правда кухня после этого.... драить и драить.
Надо будет попробовать с пакетом...Джанго

WindCat писал(а):

Отлично, приветствуется! Век живи, век учись... Столько всяких "примочек" и "премудростей", о которых мы знаем и которыми делимся с теми, кто не в курсе. Из этих пятикопеечек и складываются наши житейские и кулинарные "копилки".

всегда пожалуйста

Кстати, с салом тоже идёт на Ура.

ELENA_BAZH писал(а):

Кстати, с салом тоже идёт на Ура.

И хлебушек черный, бородинский!!!

ELENA_BAZH писал(а):

Я готовлю дома на открытой комфорке....

Упс! А нету! Плита-то электрическая!
А вот летом есть все шансы сделать на открытом воздухе, в деревне, вечерком да на костре! Песня!!!!!

ELENA_BAZH писал(а):

Кстати, с салом тоже идёт на Ура.

И сало - тоже песня! Любовь к сальцу передалась, наверное, от папы, в нашей семье всегда на этот продукт только мы с ним налегали!

Ленчик, пасибки за рецепт, пикнички теперь будет чем разнообразить кроме шашлычка!

Анна1966 Люди! Ну нельзя же так издеваться над бедными Барселонцами! Где же его наныкать, Бородинского в Барселоне?
Блин! Аж запахло сладеньким ржаным...

ELENA_BAZH писал(а):

Ну нельзя же так издеваться над бедными Барселонцами! Где же его наныкать, Бородинского в Барселоне?

Прости! Лен! Клянусь - не хотела!!!

Всё! Договорилась в магазине, заказала сало на засолку. Вот, пойду поищу рецептик в луковой шелухе.