Пирог «Аромат лета» с рецептом универсального теста

Сегодня сын проснулся утром и первое, что сказал: «Печем пирог с ягодами!»Так мы и сделали и с вами, дорогие хозяйки, делимся рецептом.

Итак сначала тесто. Люблю это тесто! Когда-то нашла его в книге «Кулинарный шедевр за 30 минут», которую мне подарила мама. Наверное, это единственный шедевр, вошедший в мою кухню на постоянной основе, так как обычно для сотворения кулинарного шедевра за полчаса требуются совершенно «шедевральные» продукты. Этот рецепт исключение.

Нам потребуются:

300 г муки
50 г сливочного масла
5 ст.л. сахара
150 мл молока или кефира
1 ст.л. (без горки) разрыхлителя

Муку отмеряем и просеиваем в миску, масло холодное трем на крупной терке в муку, перемешиваем рукой, чтобы равномерно распределилось (как бы перетераем пальцами, в результате мучная смесь становится похожа на хлебные крощки), добавляем сахар, разрыхлитель, перемешиваем, вливаем молоко (кефир) и вымешиваем тесто сначала ложкой, в конце рукой. Тесто к рукам не липнет, прекрасно раскатывается на столе.

Вообще оно универсально: если Вы не положите в него сахар и добавите 1 ч.л. cоли — это будет пркрасная основа под пирог с мясной или творожно-острой начинкой, например. Если вдруг схватились и дома нет хлеба, а через полчаса к столу — смело делайте нейтральный вариант без сахара, формируйте булочки и в духовку на 200 С на 10-15 мин. Тесто сочное, мягкое, прекрасно поднимается, выносит всевозможные наполнители (такие как зелень, семечки, сухофрукты). Замешивается за 5 минут и не требует особых продуктов. Я замешивала это тесто и на молоке и на кефире и на сливках и просто на воде (когда хотелось чего-нибудь полегче). Результат всегда отличный и это всегда вкусно!

Теперь ближе к пирогу

Тесто раскатываем немного больше, чем дно формы, перекладываем в смазанную раст. маслом форму (если Вам больше нравится можно смазать слив. маслом, я еще выстелила в этот раз дно бумагой, но это, мне кажется, ни к чему), формируем руками бортики (делаем их повыше, они в духовке немного осядут), берем фольги в два раза больше, чем диаметр формы, кладем на тесто, а края небрежно так сминаем, подгоняя под бортики из теста (можно посмотреть, как это сделать здесь: http://forum.say7.info/topic24189.html).

Духовка у нас разогрета на 200 С (если без конвекции, то 220С), ставим тесто в духовку и даем ему подпечься (по краям будет видно, что зарумянились).

Форму достаем из духовки, фольгу вынимаем, просеиваем на дно пирога ровный тонкий слой муки (она впитает в себя сок от ягод и не даст дну совсем промокнуть), выкладываем ваши любимые ягоды (свежие, или размороженные) — у меня это были черника и малина (малину я всегда кладу замороженную), посыпаем ягоды сахаром


и отправляем в духовку, которая переключена на 180 С (если без конвекции, то 200 С). Печем до полной готовности (пирог зарумянится, сахар расплавится).
В ожидании этого делаем чай, накрываем на стол, достаем пирог и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Очень интересно попробовать ваше тесто!

Все гениальное просто,очень хорошо,что без яиц,будем пробовать,спасибо!!!!

очень красивый пирог! с ягодами - так вообще прелесть
тесто тоже взяла на заметку) спасибо большое

Kрасота!!!!
очень простой,но интерснейший рецептик!!!
Катерина,спасибо!!!

Katrinute
Катя, очень заинтересовал рецепт! Спасибо!

Всем спасибо большое за внимание и добрые слова!

Надеюсь, это тесто войдет и в ваш кухонный репертуар

Катюша, замечательный пирог!!! Выше всяких похвал!!! И тесто такое ...ммммм...супер-привлекательное!!!
Обязательно как-нибудь приготовлю!!! Спасибо огромное,Катюша!!!

Miuda писал(а):

Спасибо огромное,Катюша!!!

Спасибо тезке! Надеюсь, понравится!

Ух какой пирожок!!!
А какое тесто действительно универсальное....беру на заметку!
и сразу вопросик
"вливаем молоко (кефир) и вымешиваем тесто сначала ложкой, в конце рукой. Тесто к рукам не липнет, прекрасно раскатывается на столе. "

вот в этом месте,когда жидкость добавили и вымешиваем,муку уже не доб-ть.....оно само всхватится?и перестанет липнуть*

Спасибки писал(а):

.оно само всхватится?и перестанет липнуть*

Вы вливаете жидкость в мучную смесь. Все, вымешивайте тесто. Добавлять ничего не надо. Так как мука бывает разной степени влажности, то я описала, какое по консистенции тесто должно быть после вымешивания

Katrinute писал(а):

Тесто к рукам не липнет, прекрасно раскатывается на столе.

Т.е. если у Вас будет липнуть, тогда, конечно, добавьте муки.

Спасибо большое,попробуем

Екатерина, а я пиццу умудрилась испечь с универсальным тестом. Сахара положила ч. ложечку, тоненько раскатала и получилась очень вкусная пицца с хрустящей нижней корочкой. Не знаю кому как, но нам очень понравилась. Вообще тесто и пицца такая - палочка выручалочка. Быстро делается, быстро печется, что для голодных очень важно!
Спасибо большое за рецепт теста!

Очень рада, Эни, что Вам понравилось и пригодилось! Отлично пицца выглядит!

Катя, а можно это тесто замораживать?

Rosalinda писал(а):

можно это тесто замораживать?

Я не пробовала замораживать.. его так быстро делать, что, вроде бы, и не нужно Расскажите, если получится..

Замечательное тесто! Делала пирог закрытый с начинкой грибной - получилось идеально. Спасибо за рецепт .

Юлия Викторовна писал(а):

Спасибо за рецепт

Рада, Юлия, что Вам понравилось! Пеките на здоровье!

А еще я сделала это тесто с ягодами и творогом - и опять - восторг!

Катя, спасибо за такой замечательный рецепт теста. Вчера я пекла из него пирог целых два раза: утром и вечером, т.к. утренний быстро съели. В начинку пошли очень кислые яблоки, которые невозможно есть просто так, и залила я их заливкой как в рецепте Цветаевского яблочного пирога от Ольги-Имбирь. Теперь собираюсь приготовить двойную норму теста для большого пирога. Понесу на работу, чтоб отпраздновать свой ДР ))) И дешевле выйдет, чем покупные пироги, и во вкусе и качестве не придется сомневаться

Рада, Маша, что Вам понравилось! А если яблоки кислые, припустите их на сковороде со слив. маслом и сахаром, можете добавить корицу и цедру апельсина или лимона, изюм и орехи тоже чудесно.

Katrinute
форма какого размера

24 см

Katrinute

Katrinute Катя, разрыхлителя столовая ложка, не чайная?