Домашний соевый майонез

Еще раз спасибо за совет использовать соевое молоко. В очередной раз - прекрасный результат. Я как всегда 1:1 молоко:масло делаю.

Kiwi Girl писал(а):

В очередной раз - прекрасный результат. Я как всегда 1:1 молоко:масло делаю.

Жанночка, отлично!мне так нравится твоя идея Все-таки жиров поменьше. А вкус действительно великолепный, полностью с тобой согласна.спасибо, лапушка, за добрые слова

Девушки, я такой майонез постоянно делаю, масла действительно достаточно вполне такого же количества как и молока, то есть я беру всегда 1:1, горчица и сухая красная паприка (сладкая) улучшают эмульгирование
А еще я делала майонез из тофу (соевый сыр) и соевого молока, в нем масла меньше, вкус немного другой, но тоже вкусный, вот пропорции:

Тофу ( у меня шелковое тофу, очень нежное, но можно и обычное) 400 гр
Соевые сливки 15 мл(необязательно, я добавила для количества майонеза, можно просто увеличить соевое молоко)
Соевое молоко 30 мл
Подсолнечное масло я брала на глаз, потому что загустение майонеза зависит от количества масла (думаю примерно 100 мл, доливайте по чуть чуть)
Горчица 1 чайная ложка (можно больше)
Лимонный сок 2 столовые ложки или яблочный уксус
Соль по вкусу
Смешиваем все ингредиенты кроме лимонного сока, перемешиваем хорошо блендером, затем добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать, майонез должен начинать густеть если спустя 3-5 минут взбивания он не начинает густеть значит надо добавить еще немного масла, но учтите что майонез еще немного загустеет после того как постоит минут 15-20. Просто при взбивании нужно добится хотя бы консистенции жирных густых сливок.

redja писал(а):

офу ( у меня шелковое тофу, очень нежное, но можно и обычное) 400 гр Соевые сливки 15 мл(необязательно, я добавила для количества майонеза, можно просто увеличить соевое молоко) Соевое молоко 30 мл Подсолнечное масло я брала на глаз, потому что загустение майонеза зависит от количества масла (думаю примерно 100 мл, доливайте по чуть чуть) Горчица 1 чайная ложка (можно больше) Лимонный сок 2 столовые ложки или яблочный уксус Соль по вкусу Смешиваем все ингредиенты кроме лимонного сока, перемешиваем хорошо блендером, затем добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать, майонез должен начинать густеть если спустя 3-5 минут взбивания он не начинает густеть значит надо добавить еще немного масла, но учтите что майонез еще немного загустеет после того как постоит минут 15-20. Просто при взбивании нужно добится хотя бы консистенции жирных густых сливок.

Спасибо, Юленька за рецепт! Он чудесный.Может его оформить отдельной темой?

а если растительное масло - получится?

Наташенька, у меня, например, как раз при наличии оливкового не получается густой, поэтому я использую или кукурузное или подсолнечное в объеме 2-х масел

Где же взять соевое молоко и сыр тофу, я уже столько лет охочусь за ними, но ни у нас в городе, ни в областном городе нет, приходится покупать.....

Рецепт супер,обязательно попробую.

Скажите пожалуйста чем-нибудь можно заменить соевое молоко?

олина писал(а):

Спасибо, Юленька за рецепт! Он чудесный.Может его оформить отдельной темой?

Спасибо Леночка за похвалу, извиняюсь что во время не ответила, не заметила почему-то. Я могу отдельной темой оформить, у меня и фото есть, в принципе этот майонез отличается тем что масла в нем намного меньше, хотя это уже конечно не майонез, а скажем так, сливочный соус, но он вкусный, понравился всем кто пробовал, я его несколько раз к овощному паровому рулету делала, съедали все

Свето4-ек писал(а):

Где же взять соевое молоко и сыр тофу, я уже столько лет охочусь за ними, но ни у нас в городе, ни в областном городе нет, приходится покупать

Я где-то видела рецепт, молоко кто-то сам готовил из соевых бобов. Но я не пробовала. А сыр делается из молока. Или можно поискать интернет-магазины. Если найдете, хорошо бы поделиться адресами, можно здесь.
А еще я пробовала вместо соевого-кокосовое молоко - получается более жидкая консистенция, но тоже как майонез (только жиденький).

Natashen'ka писал(а):

Рецепт супер,обязательно попробую.

Настенька, спасибо за внимание к рецепту

redja
Юленька, вот замечательно, даже интереснее -новый соус-новая заправка! И новый вкус салата!

Майонез превосходный, вкус- изумительно-нежный, что еще сказать...я в улете!!! Этим майонезом я буду пользоваться даже когда закончится пост. Рекомендую!!!

Леночка, я его приготовила!
Очень вкусный! И правда, как настоящий! Спасибо большое тебе за такой чудесный рецепт!
Вместо уксуса я использовала сок лимона. Хорошо получился. Масло у меня подсолнечное нерафинированное холодного отжима. Хотела попробовать как у девочек 1:1 (чтобы поменьше жира), но не получалось , пришлось сделать как в рецепте 1:2 и только тогда он стал густым.
А вот и отчётик

Леля Весна писал(а):

Очень вкусный!

Леленька, как я рада, лапушка

Леля Весна писал(а):

И правда, как настоящий!

Жаль только, что с меньшим количеством масла не получается ( у меня тоже), но ничего, так тоже неплохо

Леля Весна писал(а):

Спасибо большое тебе за такой чудесный рецепт!

Леленька, как хорошо, что рецептик тебе понравился

Девочки, огромное спасибо за рецепт! Только что сделала и обалдела! ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!!!
Всегда буду делать такой!

Lintra писал(а):

Девочки, огромное спасибо за рецепт! Только что сделала и обалдела! ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!!! Всегда буду делать такой!

Оленька, спасибо, солнышко, что порадовала результатом Очень хорошо, что рецепт пригодился

Вот это да! Получилось! Огромное спасибо!

iseva писал(а):

Вот это да! Получилось! Огромное спасибо!

Верочка, не за что... я его и не в пост люблю готовить - получается очень вкусный.

Я уже тоже подумала, что буду его делать всегда.Леночка, спасибо , ещё раз!

iseva
Верочка, не за что... спасибо за добрые слова

Я опять в пост пользуюсь твоим рецептом! Огромное спасибо!

iseva
Верочка, очень замечательно, что рецепт стал обиходным!!! Я тоже очень долго пользовалась именно им, отличный майонез, с соевым молоком у меня даже получался, как

Kiwi Girl писал(а):

1:1 молоко:масло делаю.

поэтому и жирность поменьше

Спасибо, что написала мне очень приятно!!!

и я приготовила в пост

и салат Вальдорф с ним


спасибо!

Соня Эриксон писал(а):

и я приготовила в пост

Наташенька, рада видеть тебя! Очень красивая фотография! Такой милый соусник и веточкой красиво оплела! И на салфеточке красиво смотрится! Умничка!
Салатик смотрится так уютно, по-домашнему и в то же время изысканно!
Ты использовала порошковое молоко?

олина писал(а):

Такой милый соусник и веточкой красиво оплела! И на салфеточке красиво смотрится! Умничка!

ой, скажешь тоже ))) обычный соусник

олина писал(а):

Ты использовала порошковое молоко?

нет, молоко вот такое

а это густота "ложка стоит"


спасибо!