Домашний соевый майонез

(фото Леленьки Lelya Vesna)
Благодаря отличному рецепту Эллиночки мы научились готовить майонез без яиц.
Постный вариант этого майнеза предполагает замену коровьего молока соевым.

Соевое молоко- не коровье, его можно употреблять в пост. Есть информация о том что его изготавливают только из соевых бобов.
Вся остальная технология и все рекомендации следует строго соблюдать так, как дано в рецепте Эллиночкиhttp://forum.say7.info/topic18695.html. С одной малюсенькой оговоркой - в стационарных блендерах у некоторых уже получалось приготовить этот майнез.
Поскольку это был мой эксперимент от добавления оливкового масла я отказалась, а готовила только с кукурузным. Но этого масла было двойное количество, то есть плюс еще столько же, вместо оливкового.
Масло и соевое молоко должны быть одинаковой комнатной температуры
На 70 г соевого молока
140 г кукурузного масла
соль
сахар
горчица
уксус
разные дополнительные добавки по вкусу ( оливки, травы, чеснок, каперсы, пикули и т.д.)
Налить соевое молоко и масло в стакан для взбивания. Взбивать погружным блендером в течении 1 минуты на самой высокой скорости.Добавить горчицу, соль, сахар, лимонный сок или уксус.Снова взбить.
У меня был стационарный блендер и соевое молоко. Маойнез получился густым и полностью похожим на настоящий

Продукты, разрешенные в пост ( включая Великий) http://prosto-post.ru/info/take-it-easy/

Ой, Леночка, а я вот только собиралась спросить у тебя об этом рецепте (так как заметила твое сообщение в темке с вегетарианскими рецептами)! Здорово ! Буду пытаться... может и у меня получится .

Лелечка,ура!!! Рада, что тебе понадобился рецептик. Дерзай, дорогая. У меня все получилось. Надеюсь что и у тебя не будет трудностей, главное , чтобы температура у масла и молока была идеально одинаковая

олина Ой, какой нужный рецепт и как раз в преддверии Великого Поста!!!!Спасибо огромное

АллаЯ

Аллочка, очень рада,что рецептик пригодился

Но как же молоко в пост???

Soschina

Таня, молоко используется соевое, это не животный продукт, а растительный. В рецепте я дала ссылку на перечень продуктов, разрешенных употреблять в пост. Соевое молоко разрешено.

олина Леночка, я с отчётом. Вот мой майонез
Пока делала, пробовала несколько раз, было жирновато Но когда добавила в салат...... Просто неприлично вкусно Спасибо большое В следующий раз попробую добавить горчицу с разными вкусовыми добавками.

АллаЯ

Аллочка, какой вкусный фотоотчет . Спасибо.
я делала с горчицей "heinz", она с куркумой, поэтому у меня был желтенький.
А еще я обратила внимание, что оливковое масло делает его более жирным и мешает сильно взбить. Я делала в прошлый раз только с кукурузным маслом - он получался полегче и совсем совсем густой.

олина писал(а):

Я делала в прошлый раз только с кукурузным маслом - он получался полегче и совсем совсем густой.

В следующий раз попробую с кукурузным Но всё равно очень вкусно , я добавляла его уже и в овощной суп-пюре, и в постный борщ вместо сметаны

олина писал(а):

я делала с горчицей "heinz",

Здесь очень большой выбор всякой горчицы - буду проводить испытания
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-806900487.html][/URL]

АллаЯ писал(а):

Здесь очень большой выбор всякой горчицы - буду проводить испытания [URL=http://[censored smajliki]/smilie-806900487.html][/URL]

Аллочка, очень очень интересно . Делись по возможности своими результатами

олина писал(а):

Делись по возможности своими результатами

Обязательно

АллаЯ писал(а):

олина Просто неприлично вкусно[url=http://www.radikal.ru][/url]

Может быть остановиться на той горчице, котора уже опробована?
Аллочка, а какая была у тебя горчичка? Я сделала сейчас домашнюю. Хочу с ней попробовать.

олина писал(а):

а какая была у тебя горчичка?

Горчица была простая, только вместо лимонного сока я добавляла рассол от магазинных огурцов (голимый уксус )

Вот как раз такую горчицу по рецепту Аленушки я сделала и в восторге от нее, правда в этот майнез не добавила, побоялась. Но с heinz было очень неплохо. Там куркума и цвет получился желтенький.

А я вот купила сухое соевое молоко! и у меня ничего не получилось Или нужно обязательно в жидком виде покупать?

Леночка,я опять с майонезом Сфотографировала продукты, которые для него использовала, он для меня теперь как палочка-выручалочка

Тома87 писал(а):

А я вот купила сухое соевое молоко! и у меня ничего не получилось Или нужно обязательно в жидком виде покупать?

Тамара, я сухое соевое молоко ни разу не видела , делаю только с жидким, получается очень вкусно Попробуй сделать - не пожалеешь

Тома87

Томочка, каким блендером взбивался майнез? Он не всегда получается в стационарном.И нужно очень строго проследить, чтобы температура масла и молока бала одинаковой, даже если ты согрела молоко, ему надо дать чуть постоять для выравнивания температуры. Кроме того с оливковым маслом в стационарном блендере у меня не взбивается. И порошковое молоко для меня неизвестный продукт, я не делала на нем, даже не знаю, получится ли с ним.


АллаЯ


Алуся, у тебя на фотографии салатик, я так понимаю ты его как приправу в майнез добавляешь.А что там за состав?
А майнез по- моему у тебя стал еще гуще , или мне кажется, но вид аппетитнейший.Спасибо за прекрасный натюрморт

олина писал(а):

Алуся, у тебя на фотографии салатик, я так понимаю ты его как приправу в майнез добавляешь.А что там за состав?

Леночка, это сухая приправа для огуречного салата, в неё входят разные разности, в том числе травки и лимонная кислота, как раз то, что нужно

олина писал(а):

А майнез по- моему у тебя стал еще гуще , или мне кажется,

Точно , гуще , и, кстати, я использовала молоко прям из холодильника, всё взбилось великолепно

ОЛИНА

Блендер брала погрузочный как на фото. наверно это все таки из-за молока! Надо жидкое найти! и еще в моем недоделанном майонезе вкус масла сильно выделался. я брала кукурузное рафинированное. Это нормально?

Тома87

Тома, масло в готовом майонезе не чувствуется, он точно такой же как магазинный. Хочу еще раз акцентировать твое внимание на том, что масло и молоко должны быть одинаковой температуры, иначе не взобьется.Можно молоку дать несколько часов постоять. чтобы выравнялась температура, даже после подогревания,мне кажется этот факт сыграл главную роль

Отчитываюсь: делала в стационарном блендере. Масло брала соевое, молоко тоже соевое с соотношении 1:1. Ложку горчицы, соль и лимонный перец.
Самое важное сначало взбить молоко и все добавки на маленькой скорости, а потом тонкой струйкой на работающем моторе и вливать масло. И все вот так замечательно получилось. Очень вкусно и просто!!!!


А вот и сам блендер:

Kiwi Girl писал(а):

Очень вкусно и просто!!!!

Жанни, я очень рада, что тебе понравился майонез.я его тоже очень полюбила

Kiwi Girl писал(а):

делала в стационарном блендере

Я его тоже делала не раз в стационарном блендере.Если продукты одинаковой температуры - то взбивается без проблем, но у меня почему-то без оливкового масла ( то есть любое другое в нужном объеме)

Kiwi Girl писал(а):

И все вот так замечательно получилось

получилось действительно у тебя замечательно. Большое спасибо за чудесную фотографию

Меня порадовал факт, что масло я взяла пол нормы, а майонез получился самый наигустейший ) Спасибо еще раз!!!!!

Kiwi Girl писал(а):

масло я взяла пол нормы, а майонез получился самый наигустейший

Жанни, это действительно великолепный результат.Я бы масла тоже полнормы использовала.спасибо, что поделилась!