Pochemu u menya pelmeni razvarivayutsya?

Devochki posovetuyte pojaluysta.Delala testo na pelmeni raznimi sposobami,vseravno razvarivayutsya,polucayutsya ne pelmeni,a SUP S LAPSHOY I FRIKADELKAMI pomogite pojaluysta!

Вот рецепт отличного теста http://forum.say7.info/topic1913.html

Irina spasibo vam bolshoe

Возможно, что варишь при бурном кипении. Пробуй убавить огонь после того, как пельмешки закипели и варить на маленьком огне.
И еще, как только они закипели - аккуратно помешай их ложечкой, чтобы отделить от дна те пельмешки, что прилипли. Иначе они обязательно порвутся.

А еще тесто не надо слишком круто замешивать. Иначе при лепке пельменей оно трудно склеивается, а при варке все равно расклеивается. Так же, после того как тесто на пельмени замешано, оно должно минут 10-15 полежать в обычном полиэтиленовом мешочке.

Я тесто делаю обычно, молоко-вода, яйца, соль, сода на кончике ножа и муки "сколько возьмет", пельмени если замороженные варю в кипящем бульоне(лук, лавр.лист, приправы зелень, соль) 7-10минут, первые 2минуты помешиваю, закипели, убавила огонь до среднего и все

Елена Сергеевна писал(а):

Я тесто делаю обычно, молоко-вода, яйца, соль, сода на кончике ножа и муки "сколько возьмет",

А сода-то зачем????? Может в этом и есть секрет-почему пельмени разваливаются?????
Когда-нибудь попробуй сделать пельмени вот с этим тестом,очень вкусное тесто само по себе, даже дети с удовольствием его съедают в пельмешках!

http://forum.say7.info/topic16809.html

Lana_nov писал(а):

варишь при бурном кипении.

eto tochno-pervaya moya oshibka

Елена Сергеевна писал(а):

варю в кипящем бульоне(лук, лавр.лист, приправы зелень, соль)

a vot eto ya ne znala,varila vsegda v podsolennoy vode ,predstavlyayu kakie vkusnie poluchayutsya
SPASIBO VAM VSEM DEVOCHKI

ELMIRA.F писал(а):

a vot eto ya ne znala,varila vsegda v podsolennoy vode unknown ,predstavlyayu kakie vkusnie poluchayutsya

Это на любителя. Кому-то в бульоне нравится, кому-то в воде. Мне последние больше импанируют. Без специй (кроме соли).

я пельмешки слегка замораживаю, потом варю, ничего и никогда не разваривается.