Штрудель из вытяжного теста

Тесто:
250 мука
125 вода
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
1 щепотка соли

Вот тут посмотреть технологию: http://forum.say7.info/topic24766.html

Начинка:
2 крупных яблока
3 ст.л. сахар
цедра мандарина
ваниль
сливочное масло для смазывания.

Готовим:
в муку всыпать соль, влить теплую воду, масло и вымесить тщательно до однородности. Тесто должно не липнуть к рукам и быть эластичным. Накрываем тесто и в холодильник на 40-60 минут вызревать.
Делаем начинку: Яблоки очистить от сердцевины и шкурки, нарубить некрупным кубиком, посыпать сахаром, ванилью и цедрой мандарина, всё перемешать.
Раскатать тесто толщиной 1 мм и начать вытягивать на руках. Затем на пласт тончайшего теста выложить начинку, оставляя свободное место в конце пласта примерно 15-20 см, для конечной обмотки. Скатать штрудель, и перенести его на смазанный противень, сверху щедро обмазать растопленным сливочным маслом и поставить в духовку, предварительно прогретую до 190 градусов на 25 минут, затем вынуть вновь щедро обмазать сливочным маслом и сверху присыпать сахаром. Ставим еще на 15 минут.


Это очень-очень-очень вкусно!!!
Заворачивай туда что хочешь!
Из этого теста я еще делала греческий пирог тиропитта.
http://forum.say7.info/topic8481.html
А еще, я уверена, что это вполне диетичный десерт
Начинок великое множество существует, выбирайте на свой вкус и заворачивайте
Рецепт подглядела у Ирины Чадеевой в ЖЖ.

Мария, Вы как мои мысли читаете, только подумала, что нужно штрудель с тестом фило приготовить...

У меня рецепт теста немного другой. Если соберусь на днях - выставлю.
Если позволите, добавлю: когда делают штрудель с яблоками свежими, обычно на тесто тонким слоем посыпают молотые сухари. Получается очень вкусно!
Обожаю штрудели! Спасибо!

Машенька, спасибо! Самый вкусный и настоящий штрудель - из вытяжного теста, ИМХО

Katrinute, фило и вытяжное тесто - оказывается разные вещи. Фило-это мука и вода в составе, а вытяжное-это мука, вода, яйцо и масло.

Monica писал(а):

Самый вкусный и настоящий штрудель - из вытяжного теста, ИМХО

Элиночка, я тоже так считаю

Добрый вечер, скажите,а если смешать замороженные ягоды, например малину с черной смородиной? Хорошо ли будет?

Love you писал(а):

а если смешать замороженные ягоды

Тогда сухарями присыпьте, как Katrinute

Katrinute писал(а):

обычно на тесто тонким слоем посыпают молотые сухари.

И ягоды конечно разморозить нужно.
Удачи.

класс!попробую!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Мама маси Вари писал(а):

!попробую

Удачной выпечки

А мы уже его умяли и собираемся как-нибудь повторить. : ) Очень-очень вкусно, спасибо!
Тесто просто волшебное, тоненькое такое, мягкое.

Ами Джеймс писал(а):

А мы уже его умяли и собираемся как-нибудь повторить. : )

Ами Джеймс писал(а):

Очень-очень вкусно, спасибо! Тесто просто волшебное, тоненькое такое, мягкое.

Я рада, что у Вас всё плучилось
Спасибо, мне было очень приятно читать Ваш отзыв

ой, а что это я! В теме-то не отметилась Ну вот же ОН:


Вернее его остатки, потому что это божественно вкусно! Пеките, кто не пробовал и не бойтесь этого теста - оно очень приятное в работе
Машка спасибо

usya писал(а):

ой, а что это я! В теме-то не отметилась

Действительно

usya писал(а):

Ну вот же ОН:

Вижу-вижу очень зорово!

Спасибо за рецепт штруделя и вытяжного теста! Только у меня почему-то в тесто значительно больше муки ушло. А в начинку добавила ещё изюма, корицы и панировочных сухарей =)

Машенька я с благодарностями!!!
не передать... вкууусноооо))))))
а тесто....супееер!!! и так приятно с ним работать...
очень его боялось...но ваши подробные инструкции и мастер-класс!!!
вот... принимайте мой отчетик)))


начинку чуть изменила..
яблочки слегка пропарила и добавила немножко фиников и кураги...
обалденно получилось... будем пробовать приготовить варенечки из вашего волшебного теста..
Спасибо большое за рецептик)))))
только я скоро лопну))))))))))

Пэрах писал(а):

Машенька я с благодарностями!!! не передать... вкууусноооо

Танечка, я очень рада

Пэрах писал(а):

а тесто....супееер!!! и так приятно с ним работать...

да-да, очень затягивает я его частенько замешиваю, на разные бюда

Пэрах писал(а):

принимайте мой отчетик

С большим удовольствием, Танюш Очень вкусный и красивый штрудель

Пэрах писал(а):

будем пробовать приготовить варенечки из вашего волшебного теста..

Уверена, что не разочаруешься и пельмешки и лазанью и..и...

Пэрах писал(а):

Спасибо большое за рецептик))))) только я скоро лопну))))))))))

Ооо, как я тебя понимаю

Devo4ka v belom писал(а):

Спасибо за рецепт штруделя и вытяжного теста!

На здоровье, Надюша

Devo4ka v belom писал(а):

Только у меня почему-то в тесто значительно больше муки ушло.

Вот и у меня всегда!!! больше, чем указано в рецептуре, не смотря на то что каждая мука берет по разному воду (это я как хлебопек знаю), тем не менее нираз согласно рецепту не получалось
Но раз рецепт не мой, то и изменять его не имею права от себя лишь добавила, что подсыпала муку, ну и фотографии вернее подскажут текстуру теста
Наденька, у тебя очень красивый штрудель получился, хоть на обложку кулинарного журнала

Lunetta писал(а):

Это очень-очень-очень вкусно!!! Заворачивай туда что хочешь! Из этого теста я еще делала греческий пирог тиропитта. http://forum.say7.info/topic8481.html А еще, я уверена, что это вполне диетичный десерт Начинок великое множество существует, выбирайте на свой вкус и заворачивайте Рецепт подглядела у Ирины Чадеевой в ЖЖ.

А если творог добавить с яблоками?

scorpions писал(а):

А если творог добавить с яблоками?

думаю будет хорошо, только творог посуше надо брать, я думаю

Lunetta писал(а):

думаю будет хорошо, только творог посуше надо брать, я думаю

Что вам могу сказать, муж был в восторге, что даже ругался матом. Простите, но даже фото не успела сделать, т.к съели по кусочку, потом муж пошел на кухню, хотел немного отрезать, потом еще немного, и еще немног, на этом штрудель и закончился. Добавила я творожну. массу, было очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо

Здравствуйте)))Пришла исправлять свой комментарий! Испекла вчера штрудель во второй раз!тесто сделала помягче и масла добавляла чуть больше чем в рецепте)
Получилось просто чудо как вкусно!А еще я участвовала в конкурсе новогодних блюд со своим штруделем в своем фитнес-клубе и заняла первое место по результатам голосования!!!И получила приз
Огромное Вам спасибо за рецепт!теперь он будет одним из любимых в моей семье

СПАСИБО, испекла штрудель, он замечательный. Положила изюм, но мне притарно не советую. Лучше без изменений с яблоками. Тесто простое в работе.

Машунь, ставь скорее чайник на плиту, я к тебе со штруделем пришла.
Это несказанная вкуснота!
Сочная яблочно-коричная начинка божественно уравновешивается тончайшими лепесточками вытяжного теста. .
Трудностей никаких не возникло. Муки ушло в тесто поболее, чем по рецепту, гр. 300 точно, не считая на подпыл. И вот такая змеюка у меня получилась.
Машулечка, солнышко, спасибо за штрудель и науку.

Река Таня писал(а):

Машунь, ставь скорее чайник на плиту, я к тебе со штруделем пришла

Ой, Танюшечка, бегу-бегу
Ароматы-то какие

Река Таня писал(а):

Это несказанная вкуснота!

Как я рада

Река Таня писал(а):

И вот такая змеюка у меня получилась.

Хороша змейка, извивается как

Река Таня писал(а):

спасибо за штрудель и науку

Да какая там наука
Танечка, чаек поспел, садись, будем чаевничать

ой,как классно получается! первый раз в жизни такое тесто делала.Давно хотела попробовать штрудель,но думала, что такое тесто очень трудно делать..а оказалось, оно прямо само растягивается. правда, в паре мест порвалось,но это ничего,на общий вид не повлияло

Молодец, Ирочка Радо, что все получилось, а результат порадовал

Lunetta, и я делала штрудель. От души "наигралась" с тестом, получилось как на первый раз неплохо - учиться еще и учиться. Самое главное что все просто и легко. Начинка была ваще вкуснючая - и яблоки, и груши, цедра и сок лимона, персик спелый - такое сочетание вкусов - чуть не слопала ее пока заворачивала. Все Вкусно и красиво!!! Хотела спросить у тебя - само тесто после выпечки штруделя было суховатым и ломалось со звуком при нарезке (серединка же была приятно влажной), хотя сразу вынув из духовки я его сбрызнула водой и накрыла полотенечком. Какой он все таки долже
т быть, а? В кафешках у нас продают штрудель с мягким и рассыпчатым тестом.....Вот хотелось бы добиться нужной мне мягкости.
Ну канеш все съели!!! и дальше буду печь и будут кушать!!!!