Вкусный и ароматный кулич!

Состав
Молоко 750 гр.
Сахар 4-5 стаканов
Яйца 12 шт.
Масло сливочное 300 гр.
1 пакетик сухих дрожжей (или 60 гр. обычных)
Изюм без косточек 1 стакан
Соль 2 ч.л.
Ванилин 2-3 пакетика
Мука на глаз чтобы тесто отставало от рук , но не было очень плотным.

Приготовление
Дрожжи развести в тёплом молоке,добавить сахар( 1/3 часть от общего
количества), добавить муку,как на блины и поставить киснуть на 4-6часов.

Когда опара будет готова добавить остальные продукты,яйца,масло,соль,
сахар остальной,муку(тесто не должно быть крутым и начинать месить,
месить долго пока тесто не будет отставать от рук и не
будет пищать, в конце замеса добавить изюм и ванилин ( не забудь).

Чтоб изюм хорошо вмешивался нужно чтоб был сухой или обвалять в муке.

Вымешанное тесто должно подняться 2 раза, после чего можно выпекать.
Заполнить форму,немного больше половины,дать постоять чтоб поднялись и
выпекать 40 мин. при температуре 180 градусов.

Девочки, куличи правда получаются очень пышными и нежными. Для верности вымешивать тесто всегда прошу мужа . А сама контролирую процесс чтоб не филонил...

nadi_82


Надюша! Очень хороший рецепт, спасибо

Спасибо за рецепт!!! А дрожжи сколько грамм? У меня просто пакетики большие.

я помню всегда так и пекла каждый год)) эт еще моя прабабушка меня учила.Куличи обалденные получаются!!! Давненько не пекла я , но на эту Пасху обязательно буду!! Спасибо Надя за напоминание!!

Мосянька писал(а):

Спасибо за рецепт!!! А дрожжи сколько грамм? У меня просто пакетики большие.

В маленьком пакетике дрожжей 12 гр.,для куличей я беру саф-момент для сдобы (в них тоже ванилин добавлен). Кстати иногда в куличи добавляю не изюм , а цукаты... получается тоже очень вкусно.

Надежда а подскажите пожалуйста, а как вы делаете глазурь на кулич???

Просто взбиваю белки с сахаром и добавляю капельку лимонного сока, я делаю на глаз. Попробуйте 3 белка и 1,5 ст. сахара, половину чайной ложки лимонного сока. Взбиваю миксером минут 10, в конце добавляю лимонный сок и взбиваю еще минуты 3.

Надежда! Спасибо за подробный и испытанный рецепт! Очень красивые у Вас пасочки на фото Вот собираюсь испечь в этом году по Вашему рецепту.но вот возник вопрос...а Вы не сравнивали по вкусу свои паски и паски на желтках(30шт) рецепты схожие-но яиц нужно больше... Как по- Вашему-стоит экономить на яйцах-или нет? Хозяюшки.милые.подскажите кто в курсе есть ли существенная разница во вкусе и в сохранности паски на 12-15 яйцах целиком и на 30-ти желтках? Зачем допускать промахи если у нас в руках-ИНТЕРНЕТ! Вообще.рассуждая логически-в яичном желтке содержится холестерин...так зечем организм нагружать после поста лишним холестерином? Но с другой стороны-паска печется раз в году так пусть будет более сдобной! В общем.девочки .у кого какие мнения на этот счет? А то я каждый день-в сомнениях! Вот целый трактат написала Буду благодарна за ответы!

Если чесно с такими куличами не сравнивала, доводилось пробовать только магазинные (из моих подруг никто с куличами , кроме меня, не заморачивается ), и пару раз тетка пекла, но эти были вкуснее всех. Не могу сказать ничего на счет яиц, но думаю, что сильно вкус не измениться, может только храниться дольше будут... хотя и по этому рецепту неделю точно хранятся(может и дольше, но у нас не залеживаются)...

Надюш, а у меня такой вопрос: Муки примерно сколько уходит? полкило, килограмм, два? А то "на глаз" - понятие растяжимое... И сколько куличей в итоге получается???

Если не изменяет память 5-6 стаканов, но могу соврать... У меня получилось 6 куличей : 2 больших (пекла в маленьких кастрюльках из наборов) 2 средних высоких в банках из под персиков , и 2 маленьких. 3 числа буду печь, обязательно замерю сколько муки уходит, чтоб рецепт уточнить и сразу напишу. С учетом разницы во времени (у нас на 2 часа вперед московского) можете прочитать уточнение перед выпечкой. Опару буду ставить рано часов в 6 утра, тесто замешивать значит в 11, так что в 10 утра по москве загляните, чтоб про муку узнать.

Спасибо, Наденька!!!

Галактика писал(а):

Спасибо, Наденька!!!

Не за что, всегда рада помочь.

nadi_82
Потрясающе! такая юная хозяюшка и такое мастерство! Спасибо.

NatalyS писал(а):

nadi_82 Потрясающе! такая юная хозяюшка и такое мастерство! Спасибо.

Спасибо за комплимент!

Наденька, у меня тоже вопросик, получается что один пакетик дрожжей нужно развести сразу в 750 гр. молока ? т.е. вопрос в чем - молоко все сразу использовать? И если опра простоит дольше это плохо? К примеру утром поставить и на работу - а после работы все остальное. И по поводу формы - вы ее смазываете или бумагой застилаете?

Молоко использовать все сразу, на счет опары... точно не скажу у меня дольше 6 часов не перекисала, но думаю 1,5 часа криминала не сделают... А форму всегда застилаю, причем отдельно делаю донышко, а бока из бумаги делаю повыше формы, куличи поднимаються очень хорошо в три- четыре раза и чтоб были ровненькие (не разошлись сверху) бумагу делаю выше.

Спасибо большое! Решила печь по вашему рецепту! После Пасхи отчитаюсь

nadi_82 писал(а):

Просто взбиваю белки с сахаром и добавляю капельку лимонного сока, я делаю на глаз. Попробуйте 3 белка и 1,5 ст. сахара, половину чайной ложки лимонного сока. Взбиваю миксером минут 10, в конце добавляю лимонный сок и взбиваю еще минуты 3.

Даю поправочку, если глазурь будет слишком жидкая, просто добавьте сахара

Надюш, интересный рецептик...
спасибо...

Gannet писал(а):

спасибо...

не за что, когда испечете, будет за что

nadi_82 писал(а):

когда испечете, будет за что

испекла...
спасибо....., Надюша!!!!


тесто просто изумительное... воздушное и ароматное..

Не могу понять, почему не получилось, у меня никогда не было проблем с дрожжевым тестом, а это получилась такая порнография, что аж обидно, столько продуктов переведено.
удивила консистенция теста(видать ко-во муки надо указывать, а то не прилипало, очень субьективно) тесто получилось резиненьковое, но не тугое, и даже не смогло подняться, в чем прикол? что не так, если все по рецепту,но рискнула и испекла, немного поднялось, но наверное не вкусно, завтра разрежу, попробую. А если кто-то сталкивался с подобным, обьясните в чем проблема, все продукты свежие и качественные.

sandoz писал(а):

Не могу понять, почему не получилось,

Даже не знаю в чем причина... у меня ни разу промашек не было, может вымесили тесто плохо? Дрожжи какие сухие или обычные? А опара как себя вела? (предполагаю с дрожжами какая-то проблема...)

Gannet писал(а):

спасибо....., Надюша!!!!

Напишите потом как на вкус ... У вас не было проблем с тестом как у сандоз?