Шницели из ... ну,... очень молодой капусты

Это такая Еда …, которой можно закусывать, а можно просто есть. НО! В любом случае – это вкусно… очень!


Вот такая выросла капуста. Ага. В прошлом году такая была на нашем огороде. В этом пока … еще все впереди..



Для шницеля лучше всего, в общем, надо взять очень молодую капусту. Нет, конечно, можно взять и постарше, но … в общем, просто поверьте. Надо взять очень молодую капусту. Конечно почистить и нарезать. Больше куски надо или меньше – тут все зависит от размеров кочана, который у вас образуется.



Слегка отвариваем в подсолённой водице …



Потом в дуршлаг её и дать стечь всякой такой ненужной влаге.



Потом выложить, хотя бы, на досточку эти кусочки капусты и обсушить их слегка.



Готовим сухари. Панировочные не берите. Они … в общем, батончик
подсушите и размолите-растолките … надёжнее будет. И вкусней.
Можно в них добавить. Если кому охота, всяих там перчиков и прочих разных травок, приправок….



Обваливаем куски капуты в сухарях или чего там у вас получится. А потом еще и обсыпать. Пообильнее. Все равно сухарей получится больше, чем надо. Проверено!



Обжаривать на растительном масле. Конечно, если не пост на дворе, например, или там достаток в доме имеется, то можно и сливочное использовать. Не вредно будет. Хотя в этом случае возьмите все-таки топленое.
Выкладываем и жарим… сначала с одной стороны.



Потом переворачиваем и … с другой стороны.



Ну, вот и готово …



Уже, в принципе, можно и есть. НО! Почему бы себя не побаловать, если, например, в кладовой найдется немного грецких орехов.
Он, соус этот, получается типа постный. Хотя, в принципе, соус этот можно использовать и с мясными блюдАми … никто не запрещает. И вкус … в общем, захоЧетИ … попробуете. А нет, так и объяснять ни к чему.
Очистить и перебрать надо. Без этого никак не получится.



Чеснок … вообще то, конечно, надо дозировать по вкусу. Чеснок – это продукт такой….



Специи. Количество, опять же, по вкусу. И состав тоже может меняться.
В нашем случае:
Шафран, Гвоздика, Красный (не жгучий) перец, Зира (молотая), Хмели-Сунели (мужская), Хмели-Сунели (женская), Смесь 4 перца, Кардамон, Сушёный гранат, Соль.



Закладываем всё в блендер



Добавляем немного воды. Много не надо. Нам консистенция соуса нужна – не гуще чем сметана, поэтому в процессе дробления – взбивания количество воды следует регулировать



Потом дробим – взбиваем. Добиваемся того состояния, чтобы соус стал нежный и мягкий. Не сильно жидкий, но и не густой ….



А вот и результат. Щницель этот самый наш капустный употребим с приготовленным ореховым соусом.
Для любителей … можно добавить немного майонеза.
Хуже не будет.
Вот и вся премудрость.
Ангела вам за трапезой!

ИВАНЫЧ Прелесть какая! Вкусно и полезно!

Какая прелесть ...сейчас пост соблюдаю...надо приготовить !
Иван, СПАСИБО

М...м вкуснятина! Даже не сомневаюсь! Спасибо!

Иван Иваныч, какое потрясающее блюдо ! Никогда о таком даже не слышала, и уж точно не пробовала! Надо будет срочно исправить это дело ! Вот только капустки куплю ... А как это все смачно выглядит !!! Фотографии -просто БЛЕСК ! Спасибо огромное за такой вкусный рецепт !

А меня соус очень заинтересовал, хочу попробовать Иван, скажите пожалуйста, что значит хмели-сунели женская и мужская? первый раз слышу о таком разделении...

ММММ....какая вкуснотища!!!обязательно приготовлю!!спасибо большое!!

И я такую капусту делаю,вкуснота! Только я ее "отвариваю" в сковороде "ZEPTER" полив слегка сливками и посолив,поперчив. Очень люблю вкус овощей без воды в Zepter посуде, вкус запеченых в печи овощей. А потом жарить,я даже частенько не обваливаю в сухарях,а для полноты разврата, жарю на топленом масле. Улет! Да еще,нарезать ее надо, как арбуз, с кочерыжкой, чтоб форму держала.
Очень понравился соус,обязательно попробую. Спасибо, Иван, за рецепт!

P.S. В связи с попыткой систематизировать, и навести элементарный порядок в своих рассказах о Еде, произошло досадное недоразумение. Стер я какие-то альбомы на фотообменниках. Недодумал, простите, что фотографии пропадут и из тем в форумах.
Поэтому, постепенно заменю, отредактирую. А некоторые темы … уже как-то и изменились. Как, например, вот эта.

Ах, какие фотографии а " Нашем Амбаре"!!! Засмотрелась на эту красоту. А, уж, читать описание самого процесса -просто удовольствие!

Иван Иваныч, вчера целый день любовалась твоими вегетарианскими рецептами!!! Но очень хочу сделать эти шницели на ДР брату, поэтому вопросики: сколько времени может пройти от изготовления до их поедания (т.е. надо сразу горячими есть или можно и холодными) и на какие кусочки режут кочан, чтобы не распалось потом всё? Может это всё было раньше и понятно, когда было фото, но сейчас не очень.

Извините. Тему починил и дополнил.

Какая чудесная капустка! Как раз сезон!
вчера готовила (не по вашему рецептику, но он оказался таким же



даже муж кушал, хотя он капусту не особо жалует. А уж добавочки к капустке у вас чудесные - возьму на заметку!