Торт «Галактика»

Хочу предложить Вам потрясающий торт!Он ,возможно сложноват в приготовлении,но это того стоит!
Торт нежный,с сюрпризом... Внизу-хрустит
Идея хрустящего коржа подсмотрена на просторах инэта
Кое-что почерпнула на этом замечательном форуме
Итак по порядку...

( не совсем все продукты использовались мной в рецепте )
Для бисквита первого бисквита
3 яйца
120гр сахара
80гр муки
20гр крахмала
1 ч.л.разрыхлителя
2 ст.л какао
сахар ванильный по вкусу
Приготовление
Духовку разогреть до 150 гр по цельсию.
Яйца взбить до увеличения в объеме минимум в два раза,постепенно всыпая сахар.Муку,крахмал,разрыхлитель и какао просеять.
Сухую смесь вручную перемешать с яичной смесью,стараясь,чтоб не опал объем.(можно конечно подстраховаться и добавить больше разрыхлителя,но я не очень люблю.. )
Форму смазать маслом,припудрить мукой.Выложить тесто и поставить в духовку на 20-30 минут.Сразу прибавив температуру до 180.Это позволит тесту лучше подняться,с постепенным повышением температуры.

(я готовила из четырех яиц,разделив тесто на две формы,одну-в подарок для свекрови)
Для второго бисквита я воспользовалась рецептом Niksya-Бисквит "Ангельский" http://forum.say7.info/topic24071.html

Но для него использовала белки от трех яиц.Масса белка получилась 120гр.Пропорции перевела.
Для сюрпризного коржа нужно
Орехи.Какие?Я брала фундук и кешью.Можно и грецкие и пекан,и бразильские.
Объем орехов определяется размерами вашей формы.Я торт готовлю в форме диаметром 26см.Я уложилась в 300грамм.
Вот так.Форму выстелила фольгой,высыпала на нее орехи(кешью у меня были обжареные,а лесные нет)В прогретую духовку на несколько минут поставила просушиться орехи.
Тем временем...
Карамель
Стакан сахара
1/4стакана воды
1ст.ложка лимонного сока.
Ставим варить.Я ничего не мешала и не трогала.Как сироп закипит,убавила мощьность и варила до появления коричневатого цвета
Просушеные орехи вынула из формы,для того чтоб смазать ее раст маслом.Я делала на фольге.
В смазанную фольгу выложила корж из орехов,и залила аккуратно карамелью,поливая все орехи по кругу.(в оригинальном рецепте автор предлагала все перемешать и раскатать скалкой по форме.Я на такие действия не решилась)Поставила застывать.
Вот така красота
Я боялась-как это грызть???Нормально!
Крем первый
Заварной.
Три желтка +4ст ложки сахара+250мл сливок10-20%(можно молока)
+мука 2ст.ложки+амаретто 1,5ст л.(можно коньяк,кофе...)
Желтки растереть с сахаром и мукой,влить половину сливок.Вторую половину сливок вскипятить,влить в них яичную смесь,варить до загустения.В конце добавить алкоголь.
Крем второй
Сливки 33%-380мл
Молоко сгущеное вареное банка 380гр
Взбить сливки.Взбить сгущенку.
Понемногу добавлять во взбитые сливки сгущенку.Крем немного жидковат-но мне очень нравится (можно взбить сливки с закрепителем или воспользоваться желатином) Можете банально вареная сгущенка+масло.Будет тоже вкусно.
Все...Сборка.
На ореховый корж-заварной крем,шоколадный корж.На шоколадный корж половину крема из сгущенки,вторую половину коржа,и вторую половину крема.Завершает композицию бисквит "ангельский"(если честно он немного потерялся )
Торт заливаем белым ганашем,украшаем шоколадом и шоколадной лентой.
Вкуснятина я ВАМ скажу...



ОЙ,еще важный момент! блюдо перед сборкой я всеж смазала немного маслом и присыпала коричневым сахаром!
И мой торт стоял НОЧЬ!

Вау!!!!Какой красииииивый!!!!!!!!!!

Katerina_malina
Ты не представляешь какой вкусный Попробуй!Я сама недавно готовлю

мне кажется что корж из орехов оооч жесткий!!!!
я права???
может хоть чуточку помолоть их?

СЬюзан
Действительно ,торт стоит того, чтобы с ним повозиться!!!!!
Сюзанна, спасибо за рецепт, я в полной мере ощутила вкус тортика, ты так понятно все объяснила и показала!

наталия-я Можешь конечно помолоть ,но я лично орехи вообще не люблю И боялась,что бисквит с кремом придеться есть отдельно,а корж из орехов грызть взяв в ручки
НЕТ!НЕТ!И еще раз НЕТ!Толи от крема,толи еще отчего..Режется с небольшим усилием,но кусок я съела-пользуясь ложечкой
STAR*KA Спасибо за оценку!Очень рада,что Вам приглянулся тортик!

Вот это работа!!!! Потрясающе! Рада, что и мой бисквит мало того, что пригодился, так еще и пошел на такой потрясающий торт!!!!

Тортик супер-пупер! Подскажи пожалуйста, как ты сделала щоколадную ленту? Заранее спасибо!

Niksya Как же мне нравится имя Нина!(но у мужа другое мнение)И дочь он назвал Алеся.По принцыпу мама-сына,папа-дочь.
Бисквит твой потерялся на фоне всего...Он сам по себе ИДЕАЛЕН!
Огромное мерси за оценку!
Еленок
Шоколадная лента заставляла сердце мое биться с перебоями На самом деле просто очень.Лишь бы найти правильный шоколад Сначала
измеряй окружность торта(можно прям той пленкой,на которую будешь наносить шоколад)
Берем пленку(у меня нарезаные полосы пласт.файла)Топим шоколад на водяной бане(лучше)но моня и на огне маленьком.Наносим не тонким слоем шоколад(есть виртуозы,которые рисуют ажуры)Даем ему немного полежать.и прилепляем к бокам торта.Я не дожидалась момента,когда он наполовину затвердеет.ПОтом поверх пленки я одела борта от разъемной формы.и отправила в холодильник.Утром форму сняла,а пленку отсоединила Чтоб пленка плотно прилегала между формой и ней повтыкивала что под руку попадет(орехи попали)Муж ржал-хороши распорки! Надеюсь помогла ..

Большое списибки. Все очень понятно и доступно Как только появится повод так сразу и сварганю такой замечательный тортик

Еленок
Я буду очень рада!Особенно если понравится!
А уж если фотку прикрепишь-визжать буду от восторга!

Обалдеть!

Забираю сразу и безповоротно! Надо изучить это кондитерское чудо!

Мое восхищение безмерно!

сельчанка
не представляешь,как мне приятно от твоих слов! Попробуй,обязательно!Потом расскажешь?

вау какой тортик
только я боюсь такой рецпт не осилю.
но на твой полюбоватся никто не запретит
супер просто

Wild cat
Спасибо! Ничего в нем страшно-сложного нет!Все получится!
Попробуй-не пожалеешь!

СЬюзан
сьюзан я тоже буду делать этот торт , спасибо что поделилась...

elenusca
Я буду только рада,если вы приготовите этот торт! Очень необычно!
А на вкус надеюсь и ваш отзыв узнать

По-моему этот торик просто-чудо!
Жаль только, что сейчас худеем Поэтому и рыскаю по форуму в поисках вкусняшки. Но твой тортик будет первый после "продовольственного" байкота!

Ой тезка!Сюзн
Я тоже стараюсь не злоупотреблять... Стараюсь раздавать свое творчество Родственники довольны

Сюзн писал(а):

По-моему этот торик просто-чудо!

Очень рада что приглянулся

СЬюзан писал(а):

Стараюсь раздавать свое творчество

Вот и я об этом подумываю, толи испечь отнести в гости и ... ну ее эту диету!

Сьюзи, торт великолепен! С радостью уношу в свои закладочки!!!
Спасибо тебе большое за рецептик!!!

Мульяна
Огромное спасибо за Ваши теплые слова!Они для меня вкуснее всякого тортика
Буду надеяться что вкус так же понравится
Надеюсь на отзыв за реальный вкус

СЬюзан
Тортик у тебя получился отменный !!!
МОЛОДЕЦ!!!!
Спасибо за рецепт !!!

Апполинария
Спасибо за теплые слова!
Мне очень приятно
Буду рада,если воспользуетесь рецептом!