Грибной паштет с телятиной

В моей семье очень любят паштеты, пате, террины, и ни один праздник, ни одно семейное торжество не обходится без одного из этих блюд. Я уже познакомила вас с одним из них, это свиной паштет с белыми грибами. Вчера мы отмечали дни рождения моего старшего сына и моей мамы, к столу я приготовила паштет из телятины с грибами. Грибы придают этому паштету особую пикантность.



Нам потребуется:1 кг телятины без костей,
1ст. ложка тертой лимонной цедры,
100мл сливок,
2 моркови,
по 100г шампиньонов и лисичек,
1 ст. ложка сливочного масла,
50г свежей зелени(розмарин, тимьян, базилик),
соль,
молотый черный перец,
молотый кайенский перец,
тертый мускатный орех,
200г сала.
Я немного отошла от рецептуры. Лисичек у меня не было, я заменила их опятами. Свежих розмарина, тимьяна, базилика тоже не было, я использовала сухие травы, а для свежести добавила пучок укропа и петрушки.
Приготовление:

Телятину вымыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку, хорошо посолить, поперчить.

Добавить лимонную цедру, сливки и тщательно перемешать.
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Грибы почистить и нарезать. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить морковь. Добавить грибы и немного потушить. Зелень вымыть обсушить и мелко порубить. Грибы с морковью смешать с мясом и зеленью, приправить солью, черным и кайенским перцем и мускатным орехом.

Нагреть духовку до 160 град. Сало тонко нарезать и выслать им форму.

Выложить мясо с грибами,

разровнять и покрыть сверху оставшимися кусочками сала.

Форму поставить в сотейник, наполненный на 1/3 горячей водой. Затем все поставить в духовку на 70-80 мин.
Дать готовому паштету полностью остыть, затем достать его из формы,

нарезать и выложить на блюдо.

Угощайтесь. Приятного аппетита.

Ларисочка вкуснота! Спасибо за рецептик, забрала.

Lesik
Леночка, как приятно, когда рецепт нравится, и блюдо хочется приготовить!

Спасибо за теплые слова.

Багира-Манго
Ларочка, какая прелесть! ЗАБИРАЮ В ЗАКЛАДКИ! Огромное спасибо!

Ларисочка, следующий раз со своими лисичками сделаю твой паштетик!!! Вкуснота!
Спасибо большое за рецептик!

М-м-м... уже представила, как это вкусно! Спасибо за рецепт, очень оригинально! Повезло же тем кого вы в гости пригласили, столько всего вкусного!!!

Имбирь
Оленька, очень надеюся, что приготовишь как-нибудь, и тебе паштет тоже понравится!!!
Спасибо тебе за внимание и за добрые слова!!!
Лорик73
Да, да, да! Я так для него искала лисички и даже нашла польские замороженные, в вакууме, но пакетик стоил, как все мое блюдо!!!
Они закупают летом у нас лисички за гроши, а потом их же продают по золотой цене!!!

Лорик73 писал(а):

следующий раз со своими лисичками сделаю твой паштетик!!! Вкуснота!

Спасибо, что заглянула, пользуйся с удовольствием рецептом, буду ждать отзыва!

Senina писал(а):

М-м-м... уже представила, как это вкусно! Спасибо за рецепт, очень оригинально! Повезло же тем кого вы в гости пригласили, столько всего вкусного!!!

Настенька,огромное спасибо за теплые слова, за высокую оценку и за внимание к моему блюду!!!! Это Вам

Вот это красота и вкуснота!!! Лариса спасибо!!!

Наташка-ромашка писал(а):

Вот это красота и вкуснота!!! Лариса спасибо!!!

На здоровье, Наташа!!! Рада, что понравился рецепт и мой паштет!!!

Багира-Манго писал(а):

В моей семье очень любят паштеты, пате, террины,

И я без этого жить не могу....

УЖЕ В ЗАКЛАДКАХ

Зимняя

Зимняя писал(а):

И я без этого жить не могу....

Светлана!

Валерия (Ливан)

Валерия (Ливан) писал(а):

УЖЕ В ЗАКЛАДКАХ

Валерия, с радостью делюсь с Вами рецептом! Надеюся, рецепт пригодится, и паштет понравится!

СПАСИБО, КОНЕЧНО ПРИГОДИТСЯ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОНРАВИТСЯ, Я УВЕРЕНА

Валерия (Ливан)
Валерия!

a obezatelna stavit v vodu?haciu zavtra prigotovit

oksa13 писал(а):

a obezatelna stavit v vodu

Я готовлю этот паштет согласно рецепту, т. е. всегда ставлю в воду. Телятина - мясо не жирное, возможно, в противном случае паштет может пригореть снизу.
Оксана, спасибо за внимание к рецепту.

не сомневаюь-очень вкусно! А можно пару вопросиков?
1,если обжареный лук добавить, вкус испортится?
2,из бараньего фарша вкусно будет? или лучше не рисковать, не переводить продукты?

комарова надежда писал(а):

1,если обжареный лук добавить, вкус испортится?

Надежда, я стараюсь не отходить от рецепта, но, если Вы очень любите и добавите обжареный лук, вкус паштета это не испортит.

комарова надежда писал(а):

,из бараньего фарша вкусно будет? или лучше не рисковать, не переводить продукты?

А вот баранину здесь лучше не использовать. Она имеет свой специфический вкус и аромат, к тому же сильный. Здесь все же лучше мясо с более нежным, нейтральным вкусом. Телятина - в самый раз!!!
Буду рада, если рецепт пригодится.

Багира-Манго
Лариса! Принимай мой отчёт!
Паштет-выше всяких похвал! Спасибо!!!

Васильевна
ВАУ!!!! Какая красота!!! Галочка, до чего же красивый паштет у тебя получился!!! Яркие вкрапления морковочки, апппетитнейший бекончик сверху!!!!! МММММММММ!!!!!!! Как это соблазнительно!

Васильевна писал(а):

Принимай мой отчёт

С удовольствием проинимаю такую красоту!!! Фотки такие красочные, красивые, яркие. Очень украсят мою темку.

Васильевна писал(а):

Паштет-выше всяких похвал!

Как я рада, что паштет понравился. Приятно узнать, что рецепт не только не разочаровал, а оправдал твои ожидания.
Галочка, спасибо за красивый фотоотчет и за доверие и выбор рецепта к такому торжеству.
Р.S. Сейчас обратила внимание, что ты первая решилась приготовить этот паштет!

Багира-Манго писал(а):

спасибо за красивый фотоотчет и за доверие и выбор рецепта к такому торжеству.

Лариса, это тебе спасибо!Моим гостям, как и мне, паштет очень понравился.
Твоим рецептам я доверяю безоговорочно.

Васильевна писал(а):

!Моим гостям, как и мне, паштет очень понравился. Твоим рецептам я доверяю безоговорочно.

Так приятно!
Посмотри выше, я там дописала, что ты была первая с отчетом на этот паштет!

Багира-Манго писал(а):

дописала, что ты была первая с отчетом на этот паштет!

Лариса!!!

Васильевна
Галочка, это тебе!

Все ВАши паштеты настолько хороши, что хочется всего и сразу.Сижу, гадаю, что -же все-таки приготовить на новый год.Так аппетитно все выглядит, а ВАм какой больше всего нравится?
Лариса, спасибо за рецепт.