Тортано (рецепт из Неаполя)

Тортано

Предлагаю Вашему вниманию тортано - разновидность хлеба, с начинкой!!! Научила меня его печь моя будущая свекровь, как говорится "итальянская синьйора". Она делает его много, но я обхожусь и половиной нормы!

Ингридиенты для теста:
- 0,5 кг муки (американская или , как называют в Италии "Манитоба")
- 250 мл молока
- 0,5 пачки маргарина, тоесть 125 г+маргарин на смазывание форм
- 25 г свежих дрожжей
- соль

Ингридиенты для начинки:
- несколько видов колбас (обязательно положите пикантную!!!)
- несколько видов сыра (пекорино, пармизан, эментал и т.д.)
Приготовление:

Нагреваем молоко

Растапливаем маргарин
Ингридиенты для теста смешиваем (молоко, дрожжи,соль, маргарин, мука), производим замес теста, ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Осторожно! Молоко и маргарин должны быть теплыми!

Тем временем нарезаем кубиками составляющие начинки.

Формы для выпечки смазываем маргарином и посыпаем мукой!!!
Делим тесто (смотря какой по величине Вы хотите получить хлеб). Раскатываем наше готовое тесто, выкладываем копчености, затем сыр!

Скатываем в рулет, выкладываем в форму и оставляем подходить.
Ставим выпекать в духовку при t =200 С.
Готовность проверяем зубочисткой!
Опля!!! Наши тортано готовы!!!!


А вот я смастерила тортано с сыром и оливками!

P.S. У меня получилось 3 тортано (1 большой и 2 маленьких)!
Наслаждайтесь!!!
[/code]

очень классный хлебушек такой аппетитный, с большим количеством начинки
Любовь, спасибо, что поделились

Выглядит очень вкусно и корочка хрустящая. Сколько примерно печь? Если заменить дрожжи сухими, сколько надо гр.?

Jessica писал(а):

очень классный хлебушек такой аппетитный, с большим количеством начинки Любовь, спасибо, что поделились

Пожалуйста! Если испечете, отпишитесь о результатах!!!

Цветик19 писал(а):

Выглядит очень вкусно и корочка хрустящая. Сколько примерно печь? Если заменить дрожжи сухими, сколько надо гр.?

Надо учитывать вид духовки: электрическая или газовая. В электрической я пекла маленькие тортано 15-20 минут, большой - 35-40! Но смотрите по их виду! Хочу испечь тортано в газовой духовке мамы, но боюсь, в ней просто все подгорает
Насчет сухих дрожжей - абсолютно с ними не дружу в смысле не использую. Поэтому посмотрите в Интернете соотношение сухих дрожжей к свежим!
Небольшое дополнение всем:
если у Вас большая семья, используйте вдвое больше продуктов, как моя свекровь! Тоесть: 1 кг муки, 500 мл молока, 1 пачка мар-на, 50 г дрожжей, ............
Хлеб очень сытный, невероятно вкусный!!!! За уши не оттащить!!!!

Lyubov-Amanda
Любаша, спасибо за классный рецепт!
Люблю итальянский хлеб (чиабатту, фокачча, пиццы)! Этот рецепт для меня. Забираю!!!

Цветик19 писал(а):

Если заменить дрожжи сухими, сколько надо гр.?

Люба, можно я отвечу? На пакете с сухими дрожжами, обычно, указывается на какое кол-во муки рассчитан пакет дрожжей. Если этого нет, можно брать в соотношении 1:3, т. е. сухих в 3 раза меньше, чем пресованных, но это не всегда равноценно, зависит от производителя сухих дрожжей.
И еще одна справка:

Lyubov-Amanda писал(а):

но боюсь, в ней просто все подгорает

Снизу под противень поставьте еще один противень с водой. Удачи!

Любочка, спасибо за рецепт.Хлебушек очень красивый

Багира-Манго писал(а):

Lyubov-Amanda Снизу под противень поставьте еще один противень с водой. Удачи!

Большое спасибо за совет! попробуем противень с водой!!!!!!!!!!!

Lyubov-Amanda

Спасибо, Любочка, интересный рецептик, буду !

А чего буду, уже есть !
Спасибо Люба, и синьоре спасибо тоже !
Вот моя вкусная "банана - тортана"

Маркизко писал(а):

Lyubov-Amanda Спасибо, Любочка, интересный рецептик, буду ! А чего буду, уже есть ! Спасибо Люба, и синьоре спасибо тоже ! Вот моя вкусная "банана - тортана"

Красотища то какая!!!!!! Молодчинка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо за разъяснения

Багира-Манго писал(а):

Люба, можно я отвечу? На пакете с сухими дрожжами, обычно, указывается на какое кол-во муки рассчитан пакет дрожжей. Если этого нет, можно брать в соотношении 1:3, т. е. сухих в 3 раза меньше, чем пресованных, но это не всегда равноценно, зависит от производителя сухих дрожжей.

на наших пакетиках написано на 500-800 гр муки Буду пробовать " на глаз"

Люба, а сколько дать постоять-подняться такому рулетику прежде чем поставить в духовку?

Любушка, какая восхитительная прелесть!!!
Обязательно хочу такое!!!!
Спасибо! Буду пробовать!

Ириша Я писал(а):

Люба, а сколько дать постоять-подняться такому рулетику прежде чем поставить в духовку?

Я делаю так: выложив тортано на противень, ставлю в предварительно разогретую до 80-100 градусов духовку, чтобы поднялись. Когда вижу увеличение в размере, добавляю температуру до 180-200!!! Последнее время пеку на 180!
Ну, и конечно, сейчас я их делаю прямыми, не "бананистыми"

О, какой интересненький рецепт!!! Беру в закладки!!! Спасибо!

какая прелесть. такое хрустящее тесто, ммм

Любочка, спасибки! Чудесный хлебушек!
В скором времени обязательно приготовлю, порадую своих!

Такой аппетитный!
Сколько примерно должно быть начинки в граммах?

chudinka писал(а):

Такой аппетитный! Сколько примерно должно быть начинки в граммах?

Регина, зависит от того, сколько начинки Вы хотите!!! есть люди, которые кладут совсем немного, а вот мой муж любит, чтоб прям выпадала

два чудесных тортано с пылу с жару. сделала один с вываливающейся начинкой, один поскромнее. думаю, оба потрясающие на вкус)

Lyubov-Amanda
Люба, спасибо за рецепт!!!!