Соус Болоньезе (журнал «Лиза»)

Соус Болоньезе

Ингридиенты:
- 0,5 луковицы (если очень большая) или 1, если небольшая
- 1 морковь (средняя)
- 2-3 стебля сельдерея
- 200-300 г говяжьего фарша (я брала свино-говяжий)
- оливковое масло
- рустика (протертые помидоры)
- 1 банка томатов в собственном соку (400 г)
- соль, перец
- базилик
Приготовление:

Лук порубить, морковь натереть (можно мельче, чем у меня, просто я очень спешила), сельдерей нарезать кубиками.

Фарш обжарить с луком на оливковом масле.

Подмешать 2 ст.ложки рустики, добавить морковь и сельдерей. Слегка обжарить все вместе.

Томаты измельчить ножом в банке, выложить вместе с соком в сковороду с мясом и тушить до готовности. Поскольку итальянцы любят жидкий соус, я еще добавляю больше рустики.

Посолить, поперчить перед завершением приготовления!!!

Базилик вымыть и обсушить, порубить и подмешать к соусу.
Приятного аппетита!!!!!!!


P.S. Прошу прощения за качество фото, фотографировала вечером!

Спасибо за рецепт!
Забрала.....

Аж слюнки побежали! Спасибо, что поделилась рецептиком! Все итальянское обожаю!

Однажды в Венгрии в итальянском ресторане заказала пасту с соусом Болоньезе - это было что-то особенное!!! С тех пор прошло уже лет 15-ть, и сколько бы я ни старалась, повторить этот вкус не могу.
Люба! Спасибо за рецепт!
Непременно попробую его приготовить. А вдруг...

Интересный рецепт! Но самое смешное лет 10 назад водила дружбу с самым настоящим итальянцем, и он меня учил готовить соус болон"езе, но при этом совершенно другой и говорил, что именно этот соус готовят в Италии

chippo писал(а):

с самым настоящим итальянцем, и он меня учил готовить соус болон"езе, но при этом совершенно другой girl_haha и говорил, что именно этот соус готовят в Италии girl_haha

Видимо в разных областях Италии свой "настоящий" итальянский соус Болоньезе?!

Lyubov-Amanda
Любочка, отличный рецепт! Забираю! СПАСИБО!

Анна1966 писал(а):

Видимо в разных областях Италии свой "настоящий" итальянский соус Болоньезе?!

Скорей всего, мой друг был из Милана( ну и плюс хотелось произвести впечатление...)

Имбирь писал(а):

Lyubov-Amanda Любочка, отличный рецепт! Забираю! СПАСИБО!

Пожалуйста!!!! Буду рада, если пригодится!!!!

Ой, как раз вовремя! За рецепт огромное спасибо!

наверное самый "настоящий" болоньезе в Болонье!
мы тут с подругой поспорили недавно на шоколадку: она мне говорит - болоньезе с морковкой, а я ей-не может быть! я всегда делаю без морковки, по-другому рецепту, мой муж (путем проб разных способов приготовления этого соуса) выбрал тот, что я делаю в данный момент (это рецепт Анечки, с нашего сайта), но видимо я шоколадку все-таки проиграла...
а вот была у меня на курсах знакомая-итальянка, как раз из Болоньи и зашел разговор за этот соус. я спрашиваю, а спагетти (!!) болоньезе родом из Болоньи? на что она начала смеяться... окаывается это только туристы наызвают спагетти-болоньезе ,а на самом деле это просто соус ,который можно подавать с любой пастой и называют как раз паста болоньезе..
Люба ,спасибо, что поделилась рецептом! я твой еще не пробовала ,но он на очереди!

а я сельдерей терпень не могу.А так хотелось попробовать зделать этот соус! Ах, разочарование.

Olinka_r писал(а):

а я сельдерей терпень не могу.А так хотелось попробовать зделать этот соус! Ах, разочарование.

Оля, в этом соусе используем стеблевой сельдерей, не "коренной". Я сама не люблю запах сельдерея, а в соусе вы ничего не чувствуете! Так что пробуйте готовить смело!!!!!!!!!

Спасибо попробуем приготовить,а сельдерей корневой можно вместо стебля ?

Спасибо за рецептик, беру на заметку

ГалинаЯ писал(а):

Спасибо попробуем приготовить,а сельдерей корневой можно вместо стебля ?

Только стеблевой!!!

Давно присматривалась к этому соусу. И вот свершилось. Сегодня сделала (надо было строчно пристроить оставшийся свежий фарш), чтоб на завтра сделать спагетти и добавить этот соус. Сейчас попробовала - вкус потрясающий. Правда пришлось даже несколько раз в магазин бегать : сначала за томатами в собственном соку, а потом за базиликом (сначала думала готовить без него, но потом решила, что все-таки базилик в рецепте неспроста и надо придерживаться оригинала). В общем, соус получился высший класс. Спасибо!

Потрясающий соус!
Правда сельдерея не оказалось ни дома, ни в магазине, рынок уже закрыт был, НО я обязательно его приготовлю еще не раз и непременно с сельдереем!!!
Иногда и оставшийся фарш сподвигает на такие превосходные открытия! =)

Q2

Lyubov-Amanda
классный соус!
люблю его,а этот еще и из самой Италии,значит самый настиящий
спасибо,забрала

Отличный соус!

спасибо за рецепт! получилось очень вкусно!

Lyubov-Amanda
Спасибки, обязательно приготовлю. Как-раз искала, с чем можно подать домашнюю лапшу.

спасибо за рецепт!!! только что приготовила !!!!!боюсь что может не дожить до лазаньи сьедим раньше без сельдерея делала - не то!!! Одним словом - это самый лучший из всех вариантов которые я пробовала!!!!