Баурсаки на кефире (казахская кухня)

Баурсаки являются национальным казахским блюдом. В каждом казахском доме их жарят каждый день, вместо хлеба. Существует множество вариаций приготовления баурсаков, самый распространенный - это на дрожжевом тесте. Ну а когда нет времени на "классический вариант", можно приготовить быстрые баурсаки на кефире.

Понадобится:
500 мл кефира
1 яйцо
неполная чайная ложка соли
неполная чайная ложка соды (полная чайная ложка разрыхлителя)
1 столовая ложка подсолнечного масла
2-3 ст. л. сахара (на Ваш вкус)
мука

Кефир перемешать с солью, сахаром, яйцом и маслом:

Добавить соду и перемешать:

Добавить муку. Тесто должно чуть липнуть к рукам, но быть эластичным:

Выложить тесто на стол, вымесить.
Дать тесту отдохнуть минут 15.
Поделить тесто на две части:

*Скатать каждую в валик, и нарезать на равные кусочки:

Из каждого кусочка слепить овальный шарик, вот такой:

Жарить в кипящем масле, на среднем огне, равномерно переворачивая:

Периодически подливать масло:

Готовые баурсаки выложить в емкость, выстланную салфетками:

Получается вот такая чаша баурсаков:

И в разломе:


Приятного чаепития!

*Также можно раскатать каждую часть, и нарезать на прямоугольники. Такие баурсаки тоже получаются пышными.

Разя! Какая красота!!!
Познакомила с таким замечательным национальным блюдом, да и честно про праздник я такой раньше не слышала . Теперь, благодаря тебе, знаю!
Спасибо большое, с праздником!
Ты необыкновенная умница, так держать!

ой,а я не пробовала такое никогда надо срочно исправляться!! спасибо тебе,солнышко,что познакомила меня с такой вкусняшкой!!

Ksana-kvhy3 писал(а):

Познакомила с таким замечательным национальным блюдом, да и честно про праздник я такой раньше не слышала

Век живи - век учись! Наурыз - это праздник, когда мы отмечаем Новый Год!

Ksana-kvhy3 писал(а):

Теперь, благодаря тебе, знаю!

Ksana-kvhy3 писал(а):

Спасибо большое, с праздником!

Оксана! Спасибо Вам большое! Вы - первая! Налетайте! Буду рада, если рецепт пригодится!

Джанго писал(а):

ой,а я не пробовала такое никогда

Ой, Катюш! Не переживай, попробуешь! Я и половины твоих шедевров никогда в жизни не пробовала...

Джанго писал(а):

надо срочно исправляться!!

Джанго писал(а):

спасибо тебе,солнышко,что познакомила меня с такой вкусняшкой!!

На здоровье, Катюшенька! Угощайся!

Ужасно аппетитно выглядит - так и хочется попробовать
Спасибо за рецепт
Из казахской кухни я, кажется, вообще ещё ничего не пробовала. Видимо, очень зря

artery писал(а):

Ужасно аппетитно выглядит - так и хочется попробовать

Наташа!
Буду только рада, если попробуете приготовить! Ну, а пока, угощайтесь с моей тарелочки, хоть и виртуально!

artery писал(а):

Спасибо за рецепт Из казахской кухни я, кажется, вообще ещё ничего не пробовала. Видимо, очень зря

Ничего! Все еще впереди! Казахские блюда, действительно, очень вкусные! И необычны на вкус! Конечно, без ложки дегтя в бочке меда не обойтись, т.е. не все понимают и воспринимают нашу кухню... Но, как говорится, "На вкус и цвет..."! Хотя, я абсолютно уверена, что наша кухня Вам понравится!

Разик
Разя, ко мне можно и на "ты" - я уже давно не кусаюсь, с тех самых пор, как зубы резаться перестали

Разик писал(а):

Казахские блюда, действительно, очень вкусные!

Честно говоря, так, сходу, и не могу припомнить ни одного названия действительно казахского блюда - совсем я серая, просвещаться надо срочно
Спасибо ещё раз за рецепт и за краткий экскурс в вашу замечательную кухню

Разик
Разичка, умничка, какую интересную национальную выпечку нам принесла !!!
Спасибо, безумно аппетитно и , уверена, очень вкусно !!!

Разия, я редко когда пишу свои комментерии ( хотя "пасусь" на форуме почти каждый день, но сегодня не удержалась. Дело даже не в рецепте (он тоже классный), а в том, что ты необыкновенная умница, светлая девочка. Удачи тебе.

Разичка, какие аппетитные баурсаки ты нам принесла ! Прелесть ! Вкусненькие какие штучки ! Умничка ! Спасибо тебе большое !

Разик писал(а):

Мы называем их "Баурсаки", другие народы "Лакумы", а возможно даже, несладкие пончики...

А если раскатать немного и изменить форму , то это уже и немецкие кребли.
Но в любом случае это очень вкусно !
Разиюшка ! Ты как всегда умничка !

artery писал(а):

Разя, ко мне можно и на "ты" - я уже давно не кусаюсь, с тех самых пор, как зубы резаться перестали

Я всеми руками (и ногами тоже) "ЗА"!

artery писал(а):

Честно говоря, так, сходу, и не могу припомнить ни одного названия действительно казахского блюда - совсем я серая, просвещаться надо срочно

Скажу по секрету, скоро будет еще один рецепт нашей кухни!

artery писал(а):

Спасибо ещё раз за рецепт и за краткий экскурс в вашу замечательную кухню

На здоровье! И тебе спасибо за отзыв!

Апполинария писал(а):

Разичка, умничка, какую интересную национальную выпечку нам принесла

Ната! Спасибо огромное! Очень приятно, что Вы заглянули! Еще не один мой рецепт не пропустили...

Апполинария писал(а):

Спасибо, безумно аппетитно и , уверена, очень вкусно

На здоровье! Угощайтесь! Буду рада, если Вам пригодится рецепт!

Лето писал(а):

Разия, я редко когда пишу свои комментерии ( хотя "пасусь" на форуме почти каждый день, но сегодня не удержалась

Я безумно рада, что Вы вышли "из кустов"!

Лето писал(а):

ты необыкновенная умница, светлая девочка. Удачи тебе

Спасибо Вам большое-пребольшое за такие теплые слова, которые так греют душу! Буду и дальше стараться! Спасибо еще раз!

Леля Весна писал(а):

Разичка, какие аппетитные баурсаки ты нам принесла

Вай... Леля!!! Рада тебя видеть! Угощайся (я тебе тарелочку припрятала )!

Леля Весна писал(а):

Спасибо тебе большое

На здоровье, Леля! И буду рада, если рецепт пригодится!

Ивановна писал(а):

А если раскатать немного и изменить форму , то это уже и немецкие кребли.

О, точно! В общем, блюдо одно, а названий...

Ивановна писал(а):

Но в любом случае это очень вкусно !

Да! Татьяна Ивановна, Вы, как всегда правы!

Ивановна писал(а):

Разиюшка ! Ты как всегда умничка !

Татьяна Ивановна, я просто без ума от счастья, что Вы ко мне заглянули! Угощайтесь и заходите еще!

Разичка, умничка!!! Как я уважаю национальную кухню разных народов мира!!! Очень интересно всегда читать,смотреть, потом готовить и пробовать самые разные лакомства!!! Столько разных тонкостей и особенностей есть у каждой кухни!
Разичка, пончики такие красивые,румяные и вкусные!!! Ты просто молодчинка, Разичка!!!
Рецепт просто замечательный!!!
Спасибо тебе огромное,что поделилась!!!

Miuda
Катюша! Я ждала тебя! Спасибо за визит и за твой позитивный отзыв! Шкала настроения внезапно возросла! И уже выходит за пределы... Ну все! Шкала сломалась, позитивное настроение обеспечено! Катюшик, угощайся! Буду рада, если тебе рецепт пригодится!

Разик
Разичка, какие интересные пышечки ты для нас приготовила! И презентацию отличную принесла , умничка!

Разик писал(а):

И в разломе:

ооочень аппетитно выглядит
СПАСИБО, дружочек за угощение!!! С интересом познакомилась с блюдом вашей национальной кухни!!!

Ириshа писал(а):

Разичка, какие интересные пышечки ты для нас приготовила!

Ой! Ириша пришла! Угощайтесь! Я и Вам тарелочку припрятала!

Ириshа писал(а):

СПАСИБО, дружочек за угощение!!!

На здоровье, Ириша! Буду рада, если Вы (такой мастер ) попробовали бы сделать баурсачки!

Разия,пока читала рецепт так домой захотелось(я из Талдыкоргана) баурсаков с чаем! казы ой не могу прям.
на выходных обязательно сделаю.
Спаисбо тебе огромное

kofka05 писал(а):

Разия,пока читала рецепт так домой захотелось(я из Талдыкоргана) баурсаков с чаем! казы ой не могу прям.

Ой... Казы... Ммм... Обожаю! Так, приезжайте поскорее! Бешбармаки, куырдаки Вас ждут!

kofka05 писал(а):

на выходных обязательно сделаю. Спаисбо тебе огромное

На здоровье! Очень рада, что Вас порадовала!

Разия, умничка,

katinka
Катинка! Спасибо Вам большое, что заглянули и оставили такой приятный отзыв! Буду рада, если понадобится рецепт!

Разик
u nas ochenj davno bila sosedka- kazashka, ona nas chasto ugoshyala kazahskimi lepeshkami sladkimi, zharenie na bolshom kol.masle, bili oni oooooochenj vkusnie vkus bil kefira,tak ya sdelala 1 stakan kefira i 1 stakan vodi, sdelala drozhevoe testo, no kak u nee ne poluchilosj, esli znaesh , solnishko, day recept!
p.s ona ih nazivala chelpekami.

sara
Сара, спасибо за визит! Я спрошу у бабушки насчет щельпеков! На здоровье!

Разик! Разичка, подтверждаю, баурсаки это ооочень вкусно! Я сама жила много лет в Семипалатинске (теперь это Семей) и частенько соседка угощала меня такими вкусняшками! Теперь я знаю рецепт, благодаря тебе! Обязательно попробую сделать!

Света1982
Света! Как я рада, что Вы нашли рецепт! Спасибо Вам большое за отзыв и за то, что заглянули! Действительно, хоть и переехал, все равно потом вспоминаешь те блюда и вкусности...

Разичка! Давай на ты! У меня к тебе еще один вопросик: ты умеешь делать курт (сыр такой твердый и соленый)? Если умеешь, поделись, пожалуйста, рецептиком! Уж так хочется курта, аж умираю!