Гречотто

Гречка с грибами – это классика. Очень душевная и родная. У нас на форуме есть рецепт гречки с грибами от Галочки http://forum.say7.info/topic26686.html Но я все же решила показать Вам и такой интересный вариант. Другая технология приготовления – по аналогии с ризотто (отсюда и название), небольшие нюансы в виде вина, сливок и сыра – и блюдо играет другими вкусовыми красками. Очень нежное блюдо получается, но вместе с тем, достаточно сытное. Поэтому, гречотто подают, как основное блюдо. Конечно, в идеале использовать белые грибы (свежие, замороженные или сухие), но допускаются и шампиньоны. Очень вкусно, очень быстро, очень сытно! Всем советую и рекомендую!
Источник: журнал «ХлебСоль».











Ингредиенты: 100гр. свежих белых грибов (я брала 200гр. замороженных) или большая горсть сухих, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 1ст. гречки, 70гр.пармезана (или другой твердый сыр), 0,5л. овощного или куриного бульона, 4ст.л сливок (я брала 20%), 100мл. белого вина, растительное и сливочное масло, соль, перец по вкусу, зелень.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить (в кастрюле или сотейнике) на смеси растительного и сливочного масла.



Когда лук станет прозрачным добавить грибы. (Если грибы сухие, то их надо предварительно замочить в горячей воде на 30мин. Воду не выливать, процедить и смешать с бульоном, который будем использовать дальше по рецепту. Это придаст блюду неповторимый грибной аромат.)



Посолить, поперчить, обжаривать вместе ~ 2-3мин.



Добавить гречку. Перемешать.



Дать гречке немного прогреться ~ 2мин., помешивая. Уменьшить огонь и начать понемногу вливать бульон.



По мере того, как жидкость испаряется и впитывается, снова и снова вливать бульон маленькими порциями. Примерно в 4 этапа. Обязательно помешиваем, крышку не закрываем. Через 15 мин., когда гречка будет почти готова, влить вино. Сделать огонь больше, дать вину выкипеть.
Добавить сливки.



И 2/3 от указанного количества сыра, натертого на мелкой терке.



Аккуратно перемешать. Подержать на огне пару минут. Можно прикрыть крышкой, дать немного настояться, подавать горячим, украсив зеленью. Оставшийся сыр подать отдельно.







Приятного аппетита!!!

Ура! Я первая на вкуснотищу! Очень люблю гречку с грибочками, но по такому рецепту не пробовала! Придется восполнить пробел! Спасибо за оригинальный рецепт, Оленька! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-117648231.html][/URL]

Какой хороший рецепт! Сделаю сегодня обязательно! Спасибо!

Алёнка53
Леночка, на здоровье, дорогая!!!! Надеюсь, рецептик не разочарует!

Алёнка53 писал(а):

Придется восполнить пробел!

Удачи! СПАСИБО!!!!
Агруся
Алина, большое спасибо за внимание к рецепту!!! Буду рада, если гречотто понравится! На здоровье!
СПАСИБО, ДЕВОЧКИ!!!!

Рецепт классный!!! Оленька,а скажите можно сделать с опятами?

Какой интересный способ приготовления гречки! И вкусно как!!! Так, надо бежать за вином и грибами.......
Олечка!!!

Имбирь писал(а):

Но я все же решила показать Вам и такой интересный вариант. Другая технология приготовления – по аналогии с ризотто (отсюда и название)

мне название очень понравилось!а уж про гречку я вообще молчу! Оленька, обязательно приготовлю, правда без вина, т.к. наш любитель гречки не дорос еще до алкогольных напитков хоть скорее всего оно и не чувствуется, но нечего приучать раньше времени

Оленька, спасибо! Забираю в копилочку!

Светилка писал(а):

Оленька,а скажите можно сделать с опятами?

Светочка, конечно, можно. Просто в идеальном варианте - белые! Белые грибы - неповторимые и по вкусу, и по аромату. Спасибо! Удачи!
Акварель
Ирочка, спасибо, дорогая!!!! Буду только счастлива, если рецептик тебе придется по вкусу!!!!

Акварель писал(а):

надо бежать за вином и грибами.....

Удачи!
Julia & Ko
Юлечка, спасибо большое!!! Мне очень-очень приятны твои похвалюшки!!!

Julia & Ko писал(а):

правда без вина,

Юль, делай без. Хотя, алкоголь ведь испаряется, остается только небольшой аромат.

Julia & Ko писал(а):

Оленька, спасибо! Забираю в копилочку!

На здоровье, дорогулечка!!!!
СПАСИБО, ДЕВОЧКИ!!!!

Какая кашка замечательная. А про грибочки я вообще молчу. Представляю как это вкусно. Будем готовить.
Спасибо Оленька за рецепт :

Nushechka
Танечка, на здоровье!!! Буду рада-радешенька, если рецептик придется по вкусу!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

Имбирь
Оленька, гречотто - класс!!!
Резотто мы любим, гречку с грибами, жаренным луком и отварным яйцом готовлю. А теперь совместим эти два великолепных блюда!
Удовольствие, помноженное на два!
Спасибо, моя дорогая, за такой замечательный рецепт!

Это ж вкнусота какаяяяяяяяяяя
а грибочки Оленька просто загляденьеее

Багира-Манго
Лорочка, спасибо, дорогая!!!! Буду рада и счастлива, если тебе рецептик пригодится и понравится! Урра! На здоровье!
мама Мыша
Мариночка, большое спасибо за отзыв! Мне очень-очень приятно!
СПАСИБО, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-496835655.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-496835655.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-496990887.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-496990887.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-496990887.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-496990887.html][/URL]

Олюнечка, а как я люблю гречку с грибами!!! Классика жанра!!! А вот в таком исполениии, да ещё с белыми грибочками, уверена, оторваться невозможно!!! Олюсик-роднусик, ты как всегда на высоте!!! И блюдо и фоты-ОТПАД!!! Спасибо тебе, кисулька, за твои труды!!!!!!!

Ирулька
Ирулька-любимка!!!! Как я тебе рада!!! Угощайся старой доброй гречкой на новый лад! ПАСИБ, МОЙ СОЛНЦ ДОРОГОЙ И ЛЮЮЮЮЮЮЮЮБИМЫЙ!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-123754023.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-123754023.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-123754023.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-812651463.html][/URL]

Оленька, дорогая, хорошо что я уже пообедала, а то сил нет смотреть на экран и видеть такую вкуснятину необыкновенную!!! Очень люблю гречку!!!
И уже делала по твоему рецепту не раз гречку с овощами...
А тут еще и сгрибочками!!! И название какое прелестное!!! И как всегда какая красивая подача, роскошные фотографии!!!
Оленька, спасибо огромное тебе за твою вкуснотищу!!!
Забираю рецепт с удовольствием!!!

Ой, как классно! Я прямо чувствую аромат горячей гречки да еще с грибаааамиии!

Спасибо, Оля, за новый рецепт! А то мы уже соскучились.

Miuda
Дорогая Катюша, спасибо ОГРОМНОЕ!!!! Твои похвалюшки мне всегда-всегда очень дороги!!!

Miuda писал(а):

Забираю рецепт с удовольствием!!

На здоровье, дорогулечка!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-343592103.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-343592103.html][/URL]
сельчанка
Натусь, спасибо большое-пребольшое!!! Очень рада, что ты меня не забываешь!

сельчанка писал(а):

А то мы уже соскучились.

Я вроде не исчезаю, все время тут тусуюсь! Три-четыре рецепта в месяц - мой "потолок".
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-899832711.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-899832711.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-899832711.html][/URL]

Имбирь
уже хочу сделать
вкусно!!!!
новый облик гречке
спасибо за рецепт!!!

Оленька! 5+ за название конечно! рецептик супер-р-р! я часто тушу гречку то с грибами то с мясом (муж ее уж очень любит), но так еще не пробовала. спасибочки! забрала!

Оля, как всегда и рецепт и фото супер

ИмбирьММММ Оленька я не любитель гречки, но это что то. Я в восторге. Твои необычные рецептики возбуждают аппетит

Имбирь
Оленька, ты моя большая умничка Какую вкуснятину ты нам принесла, просто слов нет Очень люблю гречку с грибами, но в таком исполнении ещё не пробовала... Как здорово, обязательно нужно попробовать, я уверенна - это супер вкусно В прочем как и все твои рецепты Спасибо тебе дорогулечка[URL=http://[censored smajliki]/smilie-309648039.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451204839.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451204839.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451204839.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451204839.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451204839.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451204839.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-451204839.html][/URL]

зверева наталья писал(а):

уже хочу сделать

Желание-это уже полдела! Удачи, Наташа! И больше спасибо!
Мышка Иринка
Ирочка, забирай рецептик на доброе здоровье!!! Буду рада, если и такой вариант придется по вкусу! СПАСИБО!
ninaka
Нинуш, спасибо огромное-преогромное!
*Надин*
Надик, а почему это ты гречку не лю???? Знаешь, какая она полезная?! Надо кушать в обязательном порядке! Надеюсь, что в таком варианте ты полюбишь гречку! Благо, белых грибов у нас много! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!!!!
Линуся
Линуся, спасибо, дорогулечка! Так приятно, что рецептик тебе приглянулся!!!! На здоровье!
ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL]

Имбирь

Имбирь писал(а):

Благо, белых грибов у нас много!

Олюнчик, ты еще и грибы сама собираешь?!!!!!
УВАЖАЮ!!!!!