Пеленгас, лобан, запеченные в сметане

Подобный рецепт есть у Ольги.К
http://forum.say7.info/topic26838.html
и у Julia & Ko
http://forum.say7.info/topic20275.html
только для пеленгаса(пиленгас) и лобана есть своя специфика в приготовлении и мой рецепт чуточку отличается от Олиного.

Вам понадобится:
пеленгас, лобан - 2 кг;
сыр - 250-300 гр;
сметана- 350-400 гр;
лук- 5-6 больших луковиц;
укроп- 3 больших пучка;
лимон, соль, перец, соевый соус(на любителя).

рыбу посолить, поперчить, полить соком одного лимона,

шкурки лимона положить в брюшко и оставить хотя бы на часок мариноваться.
Пока маринуется рыба:

лук нарезать полукольцами

обжарить на растительном масле, лука должно быть много.

мелко нарезать укроп

добавить сметану и чуть присолить.

сыр натереть на крупной терке.
Для данного блюда нам нужна не вся рыба, а только филе. Филе можно аккуратно отделить и в сырой рыбе, но проще это сделать в слегка пропеченной. Для этого целую рыбу выложить на чуть промазанный растительным маслом противень, лимон с брюшка можно пока не доставать и запечь в духовке 20-25 минут при 190 градусах. При этом в процессе запекания рыбу сбрызнуть дважды соевым соусом. При запекании из рыбы выделяется сок и вместе с ним уходит и соль, но будьте осторожны, не пересолите.

теперь достаем рыбу на досочку(можно разделать и на противне), отсекаем голову

ножом проходим вдоль хребта на хвосте, достаем хребет и убираем все плавники. Даже если у вас филешка порвется, то ничего страшного нет. Сверху рыбешка будет покрыта большой шубой которая и скроет все огрехи.

поверх филе выкладываем жаренный лук

затем сметану с укропом

и покрываем сыром. Помещаем в духовку на 35 минут при 190 градусах. Духовки у всех разные, поэтому ориентиром готовности рыбы вам будет служить зажаренная сырная корочка.

рыбка очень сочная

достаем и сразу нарезаем порционно.

мне нравится как в холодном виде, так и в горячем. Приятного аппетита!

Тетя Таня
Вах, какая рыбка вкусная получилась!
У нас пеленгаса полно, он не дорогой я его часто беру! Но филешку из него чот не разу не делала А все просто!
Большое спасибо, вдохновила!

Rebecca писал(а):

У нас пеленгаса полно, он не дорогой я его часто беру! Но филешку из него чот не разу не делала

Иришка, попробуй, сочнейшая рыбёха получается.

Танюха превосходно!!!! Просто,вкусно и доступно!!!Я такое очень люблю!

полесье писал(а):

Я такое очень люблю!

мы с тобой рыбные коллеги

Тетя Таня писал(а):

сочнейшая рыбёха получается

Спасибо, теперь и я знаю откуда эта сочность. Довелось мне раз такую рыбку попробовать на свадьбе, боже ж ты мой как это было вкусно! , а тайну так никто и не выдал.

АКСИНЬЯ писал(а):

а тайну так никто и не выдал.

а меня и пытать не пришлось, выложила все, как на духу

Девочки, а у нас и рыбы такой нет!
На какую рыбешку она похожа?!

gornostaja писал(а):

а у нас и рыбы такой нет!

подойдет любая морская рыба, но чтобы в ней костей было поменьше, а то замучаешься их выбирать

Ok! Возьму морского окуня.

gornostaja писал(а):

Возьму морского окуня

а его можно сразу приготовить порционно жду с отчетом

Завтра приготовлю!

gornostaja писал(а):

Завтра приготовлю!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-415301895.html][/URL]я готова угощаться!

Тетя Таня писал(а):

подойдет любая морская рыба, но чтобы в ней костей было поменьше, а то замучаешься их выбирать

Но в пеленгасике, после отделения филе от хребта, остаются ведь косточки, да?

OlhaK писал(а):

после отделения филе от хребта, остаются ведь косточки, да?

Они очень маленькие и после запекания абсолютно не чувствуются

Еще раз спасибо за рецепт и разъяснения. Пеленгаса почти никогда не готовила. А этот вариант подойдет и моей маленькой дочурке (хорошо, что в нем нет майонеза, как в большенстве случаях да плюс ко всему и не надо жарить). Я все рецепты смотрю с расчетом на то, что можно кушать ребенку, чтоб и вкусно, и полезно. Завтра будет на обед пеленгас!

OlhaK писал(а):

Завтра будет на обед пеленгас

очень надеюсь, что понравится всей твоей семье

Спасибо, большое! Лобан получился потрясающе нежный и вкусный! Хоть я с этой рыбкой повстречалась впервые, с вашей помощью мы"подружились"!

Вкуснятина какая!Спасибо за рецептик!

Ris писал(а):

Спасибо, большое!Лобан получился потрясающе нежный и вкусный! Хоть я с этой рыбкой повстречалась впервые, с вашей помощью мы"подружились"!

На здоровье, Оксаночка Рада, что вы "подружились"

AIRISS писал(а):

Вкуснятина какая!

Ириша, попробуй, не пожалеешь

Тётя Таня,ВЫ как всегда бесподобны Через месяц еду в Одессу!Ваши рецепты перенесла в тетрадь!Буду куховарить!Рыбка просто супер

Kate Kulesh писал(а):

Через месяц еду в Одессу!

Ждем!!!!!!!!!!!!!!!

Тетя Таня,большое спасибо за отличный рецепт от всей моей семьи. Запекала филе морского языка,очень и очень
вкусноооо получилось. Можно даже сказать праздничное блюдо.

Вереск писал(а):

Запекала филе морского языка,очень и очень вкусноооо получилось. Можно даже сказать праздничное блюдо.

Я даже и не подумала эту рыбку, обязательно попробую приготовить

Тетя Таня
вчера приготовила пеленгас по вашему рецепту - это что-то , раньше делала с майонезом , но со сметанкой вкуснее .
только муж мне сразу филе отделил . буду готовить ...