Кулич на сливках (пошагово)

Lunetta писал(а):

Все будет хорошо, я уверена

Мария, спасибо за поддержку.
Хотела бы еще один вопрос задать, с Вашего позволения В этот раз купила формочки одноразовые, а они на деле оказались не такие большие, как казались на фотографии. Объем 570 мл. Печь в таких формочках нужно все-таки час или меньше, то есть хочется понять время выпечки зависит или не зависит от объема формы? Спасибо за внимание, понимание и терпение

Несколько раз выпекала этот куличик. Дрожжи обязательно надо уменьшить в 2 раза, а сахар наоборот увеличить, и будет просто шедевр!!!

Звездная пыль писал(а):

Печь в таких формочках нужно все-таки час или меньше, то есть хочется понять время выпечки зависит или не зависит от объема формы?

Алина, зависит , ты очень верно подметила!
чем меньше изделие, тем меньше по времени оно печется. Ту же еще и формочки бумажные, как я поняла.. это тоже влияет на время выпечки. Алина, советую поглядывать за куличами. Но сперва время сократи минут на 10-15, и минут за 10 до конца выпечки можно открывать печь и посмотреть цвет корочки

Тантана писал(а):

Несколько раз выпекала этот куличик

Рада, что кулич понравился

Тантана писал(а):

Дрожжи обязательно надо уменьшить в 2 раза

Соглашусь

Тантана писал(а):

а сахар наоборот увеличить, и будет просто шедевр!!!

Ну, вот тут я не очень уверена. Т.е. я не уверена в том что сократив в 2 раза дрожжи и увеличив сахар! одновременно, сохранится дрожжевая активность в данном рецепте сахара и сдобы вообще зашкаливающее кол-во 29%!!! это ооочень щедро, именно поэтому такое большое кол-во дрожжей в рецепте, т.к. сахар при определенной концентрации угнетает дрожжи (дальше не буду углубляться в микробиологические дебри ).

Так в итоге 50 грамм или 100грамм дрожжей надо? А то сегодня в ночь иду кулинарить по этому рецепту (распечатку рецепта даже сделала), а тут сомнения все селятся и селятся в головушке=)

Fatality
Да простит меня Машуля!!!!
Надежда, я ,конечно, не Маша, но если вам вот-вот уже надо замешивать, то советую не отступать от рецепта и результат вас порадует. Машуля правильно говорит про "микробиологические дебри".

Сделала я по этому рецепту куличи. За вкус не могу ничего сказать - пока рано их лопать, но запах был невообразимый.
Кстати, уж не знаю почему и отчего, но в бумажных формах мои куличи поднялись куда как лучше, чем в тефлоновых. Загадка для меня теперь-) Автору спасибо за рецепт!!!

Отчет:

Я тоже испекла и даже попробовали масенький с сыном очень вкусно! Я правда сахара больше положила
Это действительно самый вкусный кулич девочки, кто еще сомневается, пеките и будет вам щастье
Маша, как всегда респект за шикарную выпечку

Дадада! этот кулич самый вкусный! Огромное спасибо Марии за рецепт! еще его называют Царский!
Если хозяйка позволит, напишу свой опыт. Пекла впервые два года назад. В прошлом не смогла, дочке было всего две недельки, семья интересовалась, почему "не тот"??? Вот сейчас куличики в духовке. Положила меньше дрожжей и пожалела, очень тяжело поднимается. Спас ситуацию один секрет. Когда-то давно прочла, что куличи нужно расстаивать в чуть теплой духовке, потом температуру повысить до 100гр, дать подрасти, снова чуть повысить температуру в несколько приёмов, но не более 160 (для крупныз куличей)-180гр(для небольших). Так куличи прекрасно поднимаются и не опадают. Надеюсь, Мария непротив моего поста просто рецепт изумительный, я сегодня уже думала всё безнадежно испорчено не растет тесто и все тут, месила 45мин, из консистенции пюре получила знатного колобка, продукты хорошие, сливки 33%, маслице, мука подсушенная,дрожжи свежайшие... и никак тесто живое, а увеличивалось лишь на треть! И вот этот "температурный секрет" вырастил мои куличи в 4 раза!!!!!!!!!!!!! я к выпечке куличей отношусь очень трепетно, техикой тесто не взбиваю, только яйца и масло с сахаром. Считаю ооочень символичным увеличение теста- прошу здоровья и благополучия всем! Желаю вам прекрасных Царских куличей!
И напоследок еще один мой секрет. За некоторое время до выпечки я настаиваю на хорошем алкоголе стучок ванили, звездочки бадьяна,палочку корицы, кому что нравится, за пару дней до выпечки мою и просушиваю изюм, всыпаю его в емкость с настойкой и частенько встряхиваю. Алкоголь впитывается в ягоды, во время выпечки отдает свой аромат, и мне кажется, куличи с добавлением алкоголя медленнее черствеют. Еще пару ложек сиропа я добавляю в тесто. Надеюсь, Мария не в обиде на меня

Вкусно получилось! Правда сначала опара заставила поволноваться: получилась слишком крутая. Наверное что-то с пропорциями напутала, стакана не было и я перевела в граммы. Пришлось добавить сливок.
Спасибо за интересный рецепт!
Всех с ПРАЗДНИКОМ!

Машенька, спасибо за такой вкусный рецептик
делала на 2 порции

тесто воздушное..ароматное.. , очень приятное в работе

Христос Воскрес! Паски просто изумительные! Все, кого угостила в восторге! Искренно говорят- сааамые вкусные! Мария, спасибо огромное за рецепт!! Буду печь только эти!!! Снова не подвели и порадовали царским вкусом! Простите, фотоотчета нет, всё роздано!

Огромное спасибо за чудесный подробный рецепт. Пекла кулич впервые и ваши пошаговые инструкции просто очень и очень помогли.
Из указанного кол-ва получилось 2 больших куличика. Делал на сухих дрожжах Сафр -положила целый пакетик в 11 грамм,плюс на всякий случай ещё 1 ч.л. Внутри он просто чудесный,мягкий,воздушный,вкусный, просто объедение

Маша, спасибо за рецепт - вкусный кулич! Прочитала всю темку и убавила дрожжи, прибавила сахар, всё замечательно получилось.

Мария, добрый день!

У меня всё получилось Количество сахара не увеличивала, по мне итак достаточно сладкий получился кулич. И мука хорошая, так что вымешивала тесто радостно и с песней ))) Пекла 45 минут, так как формочка была совсем небольшая, сверху просто припудрила )

Спасибо!


А это кусочек. По-моему, видно, что пропекся кулич, и чувствуется его отменный вкус

Звездная пыль писал(а):

У меня всё получилось Количество сахара не увеличивала, по мне итак достаточно сладкий получился кулич.

Алина, я очень рада
Хороший кулич вышел поздравляю

Звездная пыль писал(а):

А это кусочек. По-моему, видно, что пропекся кулич, и чувствуется его отменный вкус

дадада, правильный желтый цвет, изюм полностю укутан тестом

*Голубка* писал(а):

Маша, спасибо за рецепт - вкусный кулич!

Ириша, очень красивые куличи!!!

Gyffy писал(а):

Делал на сухих дрожжах Сафр -положила целый пакетик в 11 грамм,плюс на всякий случай ещё 1 ч.л

Вот эта лишняя ложка и ускорила процесс брожения и расстойки крыша у кулича немного плосковатая, говорит о том что изделие перестояло.
Очень симпатичные получились и разрезик шикарный Рада, что все получилось

Esdelika писал(а):

Паски просто изумительные! Все, кого угостила в восторге! Искренно говорят- сааамые вкусные! Мария, спасибо огромное за рецепт!! Буду печь только эти!!! Снова не подвели и порадовали царским вкусом! Простите, фотоотчета нет, всё роздано!

Наташенька, как здорово! спасибо большое за теплые слова, я рада, что куличи радуют вновь!

Gannet писал(а):

Машенька, спасибо за такой вкусный рецептик делала на 2 порции

Жанна, вот это масштабы!!!
Они прекрасны

MargoRitka65 писал(а):

Вкусно получилось! Правда сначала опара заставила поволноваться: получилась слишком крутая. Наверное что-то с пропорциями напутала, стакана не было и я перевела в граммы. Пришлось добавить сливок. Спасибо за интересный рецепт

Ритуль, мука разная бывает по влагоемксти, ты правильно сориентировалась
Здорово, что и вам было вкусно

Ирина244 писал(а):

Я тоже испекла и даже попробовали масенький с сыном очень вкусно! Я правда сахара больше положила Это действительно самый вкусный кулич

Ирочка, это прекрасно! Как здорово, когда рецепт не разочаровывает
юлия1984
Юляш

Fatality писал(а):

Сделала я по этому рецепту куличи. За вкус не могу ничего сказать - пока рано их лопать, но запах был невообразимый.

Надюша, здОрово!!!

Lunetta писал(а):

Хороший кулич вышел поздравляю

Lunetta писал(а):

дадада, правильный желтый цвет, изюм полностю укутан тестом

Мария-а-а-а! Мне так радостно и лестно читать все эти замечательные строки про мое творение. Спасибо!

Девочки, подскажите пожалуйста дрожжи лучше уменьшить или оставлять 100грамм?Если уменьшать , то на сколько?Заранее спасибо!

ira2112 писал(а):

лучше уменьшить или оставлять 100грамм

Лучше уменьшить до 60 гр, если речь о прессованных дрожжах

Lunetta писал(а):

Лучше уменьшить до 60 гр, если речь о прессованных дрожжах

Начала замешивать тесто до вашего ответа, дрожжей добавила 100 Гр. посмотрим что получится

Мария,спасибо за ответ.

Второй год пеку кулич по вашему рецепту. В прошлый раз получилось 2 штуки, сейчас решила сократить всё в 2 раза,чтобы получился только 1.
Дегустировать буду завтра,но аромат был очень приятный

[/img]

сегодня угощались-очень вкусно

Очередной год с этим рецептом. Лучших куличей не ел никто, все нахваливают! Спасибо за такой чудесный рецепт, его я теперь ни на какой не променяю!

Девочки,здравствуйте!Пекла в этом году кулич на сливках,я очень довольна!Хорошо подходит,имеет ярко выраженный куличный вкус,как сказал муж-бархатный!Спасибо за рецепт!

Fatality
Надюшенька, какое разнообразие!!! Какая красота
Браво!!

Gyffy
Наденька, какой аппетитный, жёлтенький разрезик просто чудесный!

Девочки, очень рада, что рецепт прижился

silva2 писал(а):

Девочки,здравствуйте!Пекла в этом году кулич на сливках,я очень довольна!Хорошо подходит,имеет ярко выраженный куличный вкус,как сказал муж-бархатный!Спасибо за рецепт!

Леночка, у меня нет слов!!! Этоже надо какая красота!!!!