Кулич на сливках (пошагово)

Lunetta писал(а):

Fatality Надюшенька, какое разнообразие!!! Какая красота Браво!!

Спасибо огромное!!!! Я очень старалась!!!

Fatality писал(а):

Очередной год с этим рецептом. Лучших куличей не ел никто, все нахваливают! Спасибо за такой чудесный рецепт, его я теперь ни на какой не променяю!

Лучше не скажешь!
Года 3 пеку только эти куличи, и в этом году только этот рецепт, Лунетта Мария, спасибо большое за чудесный рецепт!

Мама Толи писал(а):

Года 3 пеку только эти куличи, и в этом году только этот рецепт, Лунетта Мария, спасибо большое за чудесный рецепт!

Олечка, Вам спасибо Я очень рада, что куличи так полюбились

Вот и Пасха на носу, сидим на работе, и я показываю своим тетушкам этот рецепт! Я с ним уже 3й год и в ночь с пятницы на субботу опять заступаю в наряд по выпечке! =) Тем, кто еще сомневается - печь по этому рецепту или не печь, я твердо говорю - ПЕЧЬ!

Fatality писал(а):

Вот и Пасха на носу, сидим на работе, и я показываю своим тетушкам этот рецепт! Я с ним уже 3й год и в ночь с пятницы на субботу опять заступаю в наряд по выпечке! =) Тем, кто еще сомневается - печь по этому рецепту или не печь, я твердо говорю - ПЕЧЬ!

А почему с пятницы на субботу?

Танчес писал(а):

А почему с пятницы на субботу?

Танюш, наверно не все могут в чистый четверг, а приобщиться хочется

Как хорошо поднималась опара, также плохо (да вообще никак) не поднималось тесто потом, хотя находилось что в первом, что во втором случае в одном и том же месте при одной и той же температуре.
И еще кое-что заметила - тесто заплывало жиром, выпекала в бумажных формах, он при выпечке просочился через формы на противень.
И в итоге никак не могу понять - пропекся или нет.

Танчес
тесто перегрето, это очевидно. У меня никогда масло в жидкую фазу не переходило.
если печь при указанной Т, указанное в рецепте время, то пропекся.

Танчес писал(а):

А почему с пятницы на субботу?

К сожалению мы рабочий народ, да и семья большая - а я люблюв покое и тишине печь, с молитвой. Поэтому всех после работы быстренько кормлю и выпроваживаю отдыхать и пеку куличики.

Получились дивные куличики, каждый год пеку по новому пецепту и этот хрроший! Делала полпопции так что фото не успела

Люблю тортики писал(а):

Получились дивные куличики, каждый год пеку по новому пецепту и этот хрроший! Делала полпопции так что фото не успела

Женечка, рада, что куличики порадовали в этом году

Всем доброго времени суток!

Пасха уже не за горами. В прошлом году пекла по достаточно простому рецепту, все получилось хорошо, но все же для меня суховато. Начиталась что по этому рецепту паска выйдет влажной и сдобной - и решила в этом году попробовать его!
Хочется что-то такое и сдобное, и влажное, и мягкое, и нежное, и пряное одновременно)))

Что посоветуете добавить из пряностей и каким образом?

Вот вычитала в теме интересный совет:

Esdelika писал(а):

И напоследок еще один мой секрет. За некоторое время до выпечки я настаиваю на хорошем алкоголе стучок ванили, звездочки бадьяна,палочку корицы, кому что нравится, за пару дней до выпечки мою и просушиваю изюм, всыпаю его в емкость с настойкой и частенько встряхиваю. Алкоголь впитывается в ягоды, во время выпечки отдает свой аромат, и мне кажется, куличи с добавлением алкоголя медленнее черствеют. Еще пару ложек сиропа я добавляю в тесто.

Хороший коньяк подойдет?

Хочется, чтоб паски были вкусно-насыщенные, при этом чтоб не были с запахом, как в индийском магазине специй)))
Может корицу или кардамон?

девочки,подскажите,а цукаты нужно в чем то вымачивать,у меня цукаты очень твердые

Мария,спасибо за рецепт очень вкусные получились куличики,буду печь еще,очень понравился рецепт,спасибо,съели,не то слово слопали мгновенно очень вкусно,С ПРАЗДНИКОМ!

Машенька !!! огромное спасибо за рецепт куличи получились очень вкусные

и в разрезе

это не все на фотографии
С Великим праздником ПАСХИ !!!
ХРИСТОС ВОСКРЕС !!!

Перепробовала уже столько рецептов куличей, но только один остается неизменным - кулич на сливках. Как-то незаслуженно он обделен комментариями. Ведь сливочные куличи всегда съедаются самыми первыми, даже если с виду получаются неказистые (у меня последнее время они неидеальные на вид). Но зато на вкус им равных нет.
Этот рецепт соединил в себе два очень популярных и вкусных рецепта - Царского кулича и кулича на желтках. И в результате получился просто шедевр.
При правильной расстойке и хорошем поднятии теста получается сдобный кулич, немного влажный, нечерствеющий, набирающий вкус со временем. При плохом поднятии теста получается кексовый кулич. Но в любом случае это самый-самый куличный кулич из всех куличей.
И я все-таки увеличила сахар в 2 раза, но вот дрожжи не стала трогать, оставила как по рецепту.

Здравствуйте. Подскажите какой выход с 1го рецепта?

тиналенц писал(а):

Здравствуйте. Подскажите какой выход с 1го рецепта?

У меня получились три больших пасочки, общий вес 2,3 кг.

Здравствуйте! С чистым четвергом всех! Кто печет или планирует! Уменьшайте дрожжи! Не прочитав все коменты поставила опару на 100гр дрожжей.Очень много! Тесто подходит мгновенно и для меня при выпечке очень сильный запах дрожжей. На последней расстойки вообще за 40минут подошли!

полноценных 5 куличей из 1 замеса
при вкус напишу в вс.

Мой сливочный кулич 2020

Как всегда непревзойденный вкус! На заднем фоне пасочки - панеттоне.

Спасибо! Очень вкусный, очень сдобный и при том нет ощущения тяжелой выпечки. Для меня идеальный, он слегка влажный и одновременно рассыпчатый. В общем нашла своего любимчика!


рядом кулич кружевной.

Тантана писал(а):

непревзойденный вкус

Здравствуйте! Очень красивый! Могли бы вы подсказать, какую глазурь используете? И еще, Вы ведь дрожжи уменьшали, до 50 гр?

АлинаАлехина писал(а):

какую глазурь используете?

Сахарную - 6 ст.л. ложек воды на 1 стакан сахара. В этот раз плохо взбилась, не загустела как надо.

АлинаАлехина писал(а):

И еще, Вы ведь дрожжи уменьшали, до 50 гр?

Я делала с сухими - 30 грамм.

Тантана писал(а):

Сахарную - 6 ст.л. ложек воды на 1 стакан сахара

Спасибо! Она на вид как моя любимая-магазинная)

Тантана писал(а):

делала с сухими - 30 грамм.

Ну это получается 90 живых, то есть, тоже самое практически. Запах дрожжей у меня сильный(

В этом году делала на сухих дрожжах. Немного не додержала на расстойке, поэтому шапочка треснула от быстрого подъёма в тепле. Но на вкусе это не отразилось.
Пасочки получились сдобные, влажные (я наконец-то их не пересушила), очень вкусные.
Использовала 2 пакетика дрожжей, 2 стакана сахара, 1,5 стакана изюма и клюквы, цедру лимона и апельсина, куркуму, кардамон, коньяк.
Глазурь на желатине.

В этом году снова пасочка по самому любимому рецепту.

На этот раз тесто вымешивала в планетарном миксере. В качестве эксперимента добавила масло не сразу, а порционно в конце замеса. В результате получила более волокнистую структуру мякиша.
Еще изменения- это уже ставшее традиционным добавление цедры апельсина и лимона, а также использование сухих дрожжей. С ними тесто лучше подходит. На полную норму 2 стандартных пакета по 11 гр.
Я уже столько рецептов пасок перепробовала, но этот самый лучший, вкуснее пасок нет. Лишь однажды победил другой рецепт, но в тот год я просто пересушила куличи в духовке. Но если испечь правильно, то равных сливочному куличу нет.