Домашние каннеллони

Листая кулинарную тетрадь...

Возможно, потому что родина - Украина, все мы любим простые, но по-своему вкусные и сытные блюда из вареничного теста.
Конечно, чаще готовим из макаронных изделий, купленных в магазине.
Но, бывает, потянет на что-то домашнее, издавна знакомое.
Вот и сегодня у нас совсем домашние трубочки с фаршем...

Домашние каннеллони


На 40 штук
Тесто:
З ст. муки (примерно)
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст. л. растительного масла
180 мл молока
70 мл воды

Фарш:
500 г смешанного фарша (куриный и говяжий)
2 луковицы
1 ст.л. кетчупа
соль
перец (смесь)
мускатный орех
зелень

Заливка:
200 г сметаны (27%)
4 ст.л. майонеза
2 ст.л. сухого грибного супа
соль
перец (смесь)
мускатный орех
куркума
1 ст. воды

Кроме того:
100-150 г тертого сыра
50 г сл. масла
2 ст.л. растительного масла – для обжаривания




форма для запекания 28х28х6 ("пайрекс")

-------

Смазать форму для запекания сливочным маслом.



Нагреть духовку до 230 град.

Тесто:
Просеять муку.
Всыпать в миску 2-3 ст.л. муки. Смешать с солью и сахаром.
Влить теплое молоко, растереть массу до однородного состояния.
Добавить растительное масло, слегка разболтанное яйцо и мешать ложкой до гладкого теста.
* Лучше использовать деревянную ложку с длинной ручкой - так легче перемешивать массу.
Быстро мешая ложкой, влить кипяток.
Добавить муку и замесить плотное, эластичное тесто, как на вареники.
Отбить его об стол.


Положить в пакет. Оставить на 30 мин.


Фарш:
Измельчить лук в процессоре (или на терке). Смешать с мясным фаршем.
Добавить кетчуп и 3-4 ст.л. холодной воды.
Посолить и приправить специями по вкусу.
Взбить фарш.




Заливка:
Соединить все указанные ингредиенты, добавляя соль и специи по вкусу.
Вымешать до получения однородной смеси.






"Каннеллони"
Разделить тесто на 3 части.
Из каждой части по очереди приготовить ленивые каннеллони следующим образом.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт шириной 25 см - как можно тоньше.


Покрыть его 1/3 частью фарша, не доходя до продольного края (дальнего) на 4-5 см.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.


Скатать трубочкой. Залепить оставшийся долевой край и чуть прикатать.


Острым тонким ножом нарезать «трубочку» кусочками длиной 3 см.




Разогреть на сковороде масло.
Выложить «каннеллони» срезом вниз.
Обжарить только торцы (срезы) до золотистой корочки.




Переложить в форму для запекания.


Аналогично приготовить «каннеллони» из остального теста и фарша.
Разложить сверху кусочки сливочного масла.
Посыпать половиной сыра.


Полить заливкой – «каннеллони» должны быть полностью погружены в жидкость.
При необходимости влить кипяченую воду.
Посыпать остальным сыром.




Затянуть форму фольгой.
Поставить в нагретую духовку.
Готовить сначала в режиме «низ» - 20 мин.
Далее запекать 20 мин. в обычном режиме (верх + низ) при температуре 200-180 град.
Затем снять фольгу и запекать до образования золотистой корочки.


Подать с салатом или маринованными помидорами или … (все по вкусу).



• Можно нарезать «трубочки» кусочками длиной 8 см.
Не обжаривая, выложить в форму для запекания.
Залить сметанным, грибным или томатным соусом (по вкусу).
Запечь до готовности, увеличив при этом время до 60 мин.

• Фарш может быть любой – по вкусу и настроению (творожный, грибной, картофельный, капустный и др.).

• Соусы см.
• Томатный соус для каннеллони (и не только)
http://forum.say7.info/topic7024.html

• Соус грибной
http://forum.say7.info/topic6493.html?sid=de81bafae2c47b1d05c5fb501717d186


Приятного аппетита за дружным столом!

Люмана, и этоты называешь "ленивые"???
А вообще - вкусно!

Людочка, мне очень понравился рецепт!! Большое спасибо!!!

Люси писал(а):

и этоты называешь "ленивые"???

Конечно, ленивые!
Ничего не нужно лепить, о форме заботиться, все просто - только открыть холодильник и духовку.

anja-73

слов нет....одни эмоции

Люмана, я просто загорелась этим рецептом

Daenur писал(а):

одни эмоции

Фея Зима писал(а):

я просто загорелась этим рецептом

Знаешь, раньше я их часто готовила, потом пореже, а вчера вспомнила - так теперь мои повторения требуют...

Люси писал(а):

и этоты называешь "ленивые"???

По твоей корректной "просьбе" корректирую название, опуская первое слово.
Хотя на меня это действительно рецепт из ленивых, когда все на потоке, все одновременно.
К тому же и дочь позвонила с аналогичным предложением.
Так что, учитывая ваши замечания, легко уступаю им!
Если куховарить - значит, не лениться!

Люмана
Подскажите пожалуйста рецепт томатного соуса, хочу сделать каннеллони с томатным соусом.

уГалёк писал(а):

Подскажите пожалуйста рецепт томатного соуса, хочу сделать каннеллони с томатным соусом

Галя - Гали!
Вот написала - смотри:

Томатный соус для каннеллони (и не только)

http://forum.say7.info/topic7024.html

На основе этого соуса я готовлю соус и для мясной лазаньи, и к макаронам, и как подливку…

Удачи!

Это очень вкусно,
мы делаем похоже,только ещё картошечку добавляем!

adelja писал(а):

мы делаем похоже,только ещё картошечку добавляем

Конечно, в каждом рецепте всегда что-то свое присутствует.

И я тоже готовлю это блюдо в разных вариантах.

Это не канелоне,а рулетики и на вид очень вкусные.
Все говорили :"Канелони,канелони". Я купила,нафаршировало,сложила в кастрюлю и потушила. Ем третий день и мне не понравилось. В шкафу еще стоит коробка лозаньи и я боюсь ее мужу показывать. Он говорит :"Ты
столько старых вкусных блюд готовишь,а все новые с Инета - ерунда."
А эти рулетики очень вкусно выглядят. Надо попробовать.

Gveret писал(а):

Это не канелоне,а рулетики

Аня, я их так назвала потому, что они как роллы.
И первым было название "ленивые каннеллони".

Насчет же итальянских каннеллони я с тобой не согласна - это вкусное и сытное блюдо.
Начинка может быть любая - по вкусу.
Я их не в кастрюле готовлю, а в форме запекаю, заливая полностью соусом.
Тесто впитывает соус, становится легким, тающим.
Кстати, очень нам нравятся каннеллони с начинкой из смеси сыров и шпината, со сладким творогом с изюмом, с мясной начинкой, с грибной.

Gveret писал(а):

В шкафу еще стоит коробка лозаньи и я боюсь ее мужу показывать.

Лазанью тоже можно готовить по-разному, как в смысле начинок, так и соус.
Подбирай то, что в твоей семье проходит. Грубо говоря, это "вареники", т.к. тесто макаронное! Только вид и технологии другие. А вкус - это сочетание любимых продуктов!

Мужчины - это , порой, консерваторы, увы...

Удачи!

подскажите пожалуйста,в рецепте написано 1 яйцо для теста,а когда его класть и нужно ли?

Обязательно сделаю Рецепт просто

можно проглотить язык как аппетитно смотрится
обязательно воспользуюсь Вашим рецептом

Шуринка писал(а):

в рецепте написано 1 яйцо для теста,а когда его класть и нужно ли?

Мари!
Спасибо - я упустила этот момент в тексте. Скорректировала, благодаря тебе.
Яйцо класть при замешивании теста.
Конечно, лучше класть яйцо - тесто так лучше. Но если некоторые не употребляют яйца, то замесить тесто можно и без него.

СвеTл@нк@ писал(а):

Обязательно сделаю

Светлана!
Это действительно вкусно. Соус для заливки может быть любой по вашему вкусу: сливочный, грибной, томатный, с зеленью. Все - под свой вкус!
Удачи!

Jenya_Berlin писал(а):

обязательно воспользуюсь Вашим рецептом

Jenya!
Просто, но вкусно и все же разнообразие для повседневной готовки.
Удачи!

Люмана-Людмила,спасибо за рецепт .Очень понравилось ,вкусно и быстро.В следующий раз попробую с другим,Вашим,соусом.
СПАСИБО

Chris писал(а):

Очень понравилось

Наташечка! Приятно об этом узнать!
Удачи!

давно смотрю на этот рецептик, и вот подумала, чтобы не мучиться с раскаткой теста, и намазывания фарша, а вот резать его, это вообще, вот решила сделать такое с мантами, всмысле с таким соусом их запечь, как думаете???
мант полная морозилка, вот решила как то разнообразить

Аида85 писал(а):

вот решила сделать такое с мантами, всмысле с таким соусом их запечь, как думаете??? мант полная морозилка, вот решила как то разнообразить

Аида! Я думаю, это ничуть не хуже!!!
Только по виду другое. На вкусе не отразится, мне кажется.
Я, бывает, и пельмени под соусом запекаю.
Так что у тебя будет вкусно.
А я о мантах только много слышала, но не пробовала. Нет мантышницы.
Так что приятного аппетита!!!

Люмана писал(а):

А я о мантах только много слышала, но не пробовала. Нет мантышницы.

у меня тоже нет мантоварки, я их варю в кастрюле, как пельмешки, нам так нравится, хотя в мантоварке вкус другой конечно, но если нет ее, можно и так, тоже вкусно....

Аида85 писал(а):

у меня тоже нет мантоварки,

Аида!
У меня подруга довольно долго жила в Узбекестане, и от нее я слышала просто оды во славу мантов. Причем, она всегда упоминала как о необходимом, наличие мантышницы (название - тоже с ее слов).
Но я никогда их не пробовала, а видела только на фотографиях.
А у тебя в рецептах есть манты???

нет, но если надо напишу
если хотите сюда напишу, или в личку...

Аида85 писал(а):

если надо напишу Wink если хотите сюда напишу, или в личку...

Аида!
А ты можешь сделать как самостоятельный рецепт?
Думаю, я не одна хотела бы узнать, как приготовить манты.
На твое усмотрение, конечно.
Как тебе удобно, так и расскажи, как приготовить манты. Это же интересно!