Кулич на сливках (пошагово)

Спасибо большое!
Хорошо, что и про дрожжи написали, а то меня немного смутило такое большое количество по рецепту. А сахара действительно лучше положить побольше, как советует

Анастасия Черри писал(а):

Только в следующий раз буду добавлять побольше сахара - дрожжи его много "кушают", и в куличе не хватало сладости.

И ещё вопрос (простите за непонятливость, но уж очень хочется испечь безупречный кулич): Вы использовали стакан по ободок или по самый край?

По разрезику видно, что кулич очень вкусный! Спасибо за рецепт! Унесла с собой!
Мария, а сколько куличей получается? Я правильно поняла,что количество дрожжей можно уменьшить до 60 гр.?

Сделала вчера пробный кулич (пропорции уменьшила в 2 раза) и сократила количество муки.
Пекла сразу по четырем рецептам одновременно. Кулич на сливках оказался самым правильным, дырчатым, воздушным, тающим во рту и почти влажным как ром-баба, т.е. таким как я люблю.
С тестом работать было одно удовольствие, так и бы и мяла - мяла его, не останавливаясь. Растет моментально, в руках очень податливое (вымешивала в растительном масле). Попробовала на следующий день - совсем не черствеет, а на вкус становится еще лучше.
Всем рекомендую!!!


Но я бы добавила сахара, ложку коньяка для аромата, возможно специи и уменьшила бы количество муки (совсем чуть-чуть, чтобы тесто оставалось мягким).

сердце-и-душа писал(а):

И ещё вопрос (простите за непонятливость, но уж очень хочется испечь безупречный кулич): Вы использовали стакан по ободок или по самый край?

по ободок
Всё получится, я уверена

Benes писал(а):

По разрезику видно, что кулич очень вкусный!

Спасибо, Света

Benes писал(а):

Мария, а сколько куличей получается?

два невысоких или 1 высокий

Benes писал(а):

Я правильно поняла,что количество дрожжей можно уменьшить до 60 гр.?

всё верно

Тантана писал(а):

Сделала вчера пробный кулич

Тантана писал(а):

Пекла сразу по четырем рецептам одновременно

Тантана писал(а):

Кулич на сливках оказался самым правильным, дырчатым, воздушным, тающим во рту и почти влажным как ром-баба, т.е. таким как я люблю.

Тантана писал(а):

Попробовала на следующий день - совсем не черствеет, а на вкус становится еще лучше.

Да! именно так
Танюша, узнаю красавчика невозможно хорош!
Я очень рада, что кулич прошел кастинг

Спасибо, Мария, после Пасхи отчитаюсь!
Спасибо Тантане за отзыв, который еще больше уверил меня в правильности выбора рецепта!

сердце-и-душа писал(а):

Спасибо, Мария, после Пасхи отчитаюсь!

сердце-и-душа писал(а):

Спасибо Тантане за отзыв, который еще больше уверил меня в правильности выбора рецепта!

Да, отыв говорящий
Кулич действительно очень вкусный

Машенька, дорогулька ты наша, ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!!!!!
Не устаю тебя благодарить за рецепты неимоверных вкусностей!!!!!! Спасибо за кулич!!!!
Запах стоял просто умопомрачительный, дети аж проснулись и пришли на аромат ...

Я таких кулечей еще не видела, СПАСИБКИ!!!!!!!!!

Бабулька. писал(а):

Машенька, дорогулька ты наша, ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!!!!!

Во истину Воскресе!!

Бабулька. писал(а):

Не устаю тебя благодарить за рецепты неимоверных вкусностей!!!!!!

Леночка, твои слова бальзамом на душу

Бабулька. писал(а):

Запах стоял просто умопомрачительный, дети аж проснулись и пришли на аромат ...

Этож надо какой дух летал по квартире

Бабулька. писал(а):

Спасибо за кулич!!!!

Бабулька. писал(а):

Я таких кулечей еще не видела, СПАСИБКИ!!!!!!!!!

Ну всё, щас лопну от счастья
Леночка, какие красивы куличи получились
Поздравляю с отличным результатом Украсила ты очень красиво куличи. А сверху глазурь или помада?

Леночка, СПАСИБО тебе за красивую фотографию, за впечатления и поздравления.
Мне было очень-очень приятно
Вкусного чаепития

Христосе Воскресе!





Мэри,я в шоке!Получилось у меня три огромных кулича
Это мой первый положительный опыт выпечки кулича!
Я хлебушек пеку,но никак не думала,что будет такооой выход.Они вышли высоченные,выше форм на 4-5см.Огромные башни!(один,правда в кексовой форме )
Расстаивалось все почему-то немного быстрей чем ты написала,возможно жара повлияла,и скачки атмосферного давления.

Муж сказал,что я волшебница!Куличи оочень вкусные!
Огромное спасибо!

Ой,Маш,не в ту темку запостила пекла с закваской,тут рассматривала порядок действий и текстуру
Скопирую туда

СЬюзан писал(а):

Скопирую туда

ой, ты бы видела как я испугалась Дежавю

Маша, кулич по вашему рецепту получился отличный, и на вид и на вкус , спасибо вам за подробный отчет
Правда я положила не 100 г дрожжей, а 50 г, но тесто поднялось очень хорошо . А вместо сливок, я развела густую домашнюю сметану с домашним молоком. Куличи пекла в первый раз, но все получилось, а главное все оценили

Svetlyachok980 писал(а):

Маша, кулич по вашему рецепту получился отличный, и на вид и на вкус

Вижу-вижу, Светочка! Просто расчудесный! Такой желтенький!

Svetlyachok980 писал(а):

Правда я положила не 100 г дрожжей, а 50 г, но тесто поднялось очень хорошо

Вот сразу видно опытного пекаря Когда я делала пошаговый рецепт, я строго соблюла рецептуру, но сегодня, когда я с дрожжами пожалуй уже на ты, могу смело сказать что дрожжи сокращать нужно в двое. В советские времена дрожжи были слабее, посему и их количество было в рецептурах гигантское.

Svetlyachok980 писал(а):

А вместо сливок, я развела густую домашнюю сметану с домашним молоком. Куличи пекла в первый раз, но все получилось, а главное все оценили

домашнее всегда все лучше!
Я рада что рецепт не разочаровал, и что все получилось замечательно.
Спасибо за впечатления и фотографии

Мария очень вкусный кулич.спасибо.
вот все что успела сфоткать.

nadiash писал(а):

Мария очень вкусный кулич.спасибо

На здоровье, Наденька

nadiash писал(а):

вот все что успела сфоткать.

Вот таже песня! представляешь?!
Пекла в два захода! Два дня к ряду, и ты думешь к вечеру Пасхи что-то осталось???
Знатный кулич получился, я рада что ты доверилась рецепту
Спасибо тебе за фотографии и впечатления

Вот и я с отчетом!
Очень-очень-очень вкусный кулич, просто тающий во рту! Посмотрите, какой получился! Это я украсила его цветочками из марципана. Теперь во "весь рост"
Жаль, что внешний вид у него немного помятый, но он столько натерпелся! Пекла в ночь с четверга на пятницу, украшала ранним утром пятницы, а в 9 мы уже уехали в гости на праздник в Кострому. Так что он 6 часов ехал в багажнике и чуть "устал". И фоткала я его после субботней службы в храме, дырочка от свечи осталась. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Мария, поскольку я первый раз пекла кулич, да и еще с дрожжами совсем не умею обращаться, возник вопрос: я достаточно много добавила муки сверх рецепта и положила бы еще, если бы не испугалась, что тесто будет слишком плотным. Тесто было ну очень липким, мои одноразовые перчатки просто утонули в нем, пришлось их срочно вытаскивать. Не получилось уложить в формы хоть сколько-то ровными шарами. Я цепляла часть теста и просто бросала в формы. На вкусе это никоим образом не сказалось, но на будущее хотела бы знать, что делала не так. А вообще я делала двойную норму, съели большой компанией с превеликим удовольствием.

сердце-и-душа писал(а):

Вот и я с отчетом! Очень-очень-очень вкусный кулич, просто тающий во рту! Посмотрите, какой получился!

Наташенька, какой красавчик!!! Хоть и трудный путь у него был, но красота его на месте

сердце-и-душа писал(а):

возник вопрос: я достаточно много добавила муки сверх рецепта и положила бы еще, если бы не испугалась, что тесто будет слишком плотным. Тесто было ну очень липким, мои одноразовые перчатки просто утонули в нем

Наташ, надо было еще подсыпать муки, но поскольку опыта общения с дрожжевым куличем мало, то ты всё сделала верно! В данном случае лучше не доложить было муки , чем пере
Наташ, тесто должно было получиться нелипнущим, обычно помогает поэтапное подсыпание муки маленькими порциями.
А по данному рецепту и правда необходимо много подсыпать муки сверх рецепта!!! Цифру не указывала ткт мука у всех разная
Чем более липкое тесто, тем более воздушный кулич получается
Наташенька, спасибо тебе за такую красоту

Ой, спасибо, что оценила мой кулич так высоко!
Он и правда был очень воздушным, очень рассыпчатым (сначала это его качество немного смутило меня, но потом я подумала, что тот слишком сдобный, и так и должно быть). Буду знать, что муку можно подсыпать, и теперь поняла, какая консистенция теста должна быть. А вообще, первый раз готовить кулич было очень приятно и волнующе. Очень понравился процесс , на следующий год доведу его до совершенства.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ, МАРИЯ. ЗА ПОМОЩЬ!!

Маша, добрый день. Вот принесла тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ за такой прекрасный рецепт. Пекла куличи во второй раз, в прошлом году пекла по рецепту Насти - хозяйки сайта. Все получилось , но лично мне не хватило сладости и сдобы. Решила в этом году испечь по твоему рецепту. И теперь буду печь только по нему. Несложный в приготовлении, тесто прекрасное в работе, а каков результат. Все родные просто были в культурном шоке от куличей. Очень ароматный, очень сдобный. Просто мечта, а не кулич. Я делала две нормы теста. В одну добавила 4 коробочки кардамона. Прекрасное дополнение к куличу. Мне понравилось. Ну и пару фоток. Разреза правда, нет. Т.к. все разъехалось по разным адресам. Часть маме, часть свекрови, часть дяде. Всем очень и очень понравилось. Спасибо огромное

nikusea писал(а):

но лично мне не хватило сладости и сдобы.

nikusea писал(а):

И теперь буду печь только по нему.

Ника, это так здорово найти на свой вкус рецепт.
Я радуюсь вместе с тобой Меня тоже в нем привлекла именно сладость и сдобный вкус

nikusea писал(а):

Все родные просто были в культурном шоке от куличей.

ДАА!

nikusea писал(а):

В одну добавила 4 коробочки кардамона.

надо попробовать с кардамоном. А как ты с коробочками поступала?
Изюмительные куличи получились, Ника
Спасибо тебе

Lunetta писал(а):

надо попробовать с кардамоном. А как ты с коробочками поступала?

Я вытащила оттуда семена и растолкла их в ступке. Можно и молотый кардамон туда всыпать, но просто я читала, что кардамон очень быстро теряет свой запах. Поэтому лучше покупать его в коробочках, и самому перемалывать.

Спасибо еще раз за приятные слова

Мария, здравствуйте!

В рецепте Кулича на закваске Вы писали следующее:
"В прошлом году я приносила рецепт кулича на сливках дрожжевой вариант (с пошаговыми фотографиями).
http://forum.say7.info/topic27244.html
В этом году я опробовала этот же кулич, но с добавлением закваски, стаканы перевела в граммы, сократила дрожжи"

Исходя из написанного, правильно ли я понимаю, что граммовые пропорции можно смело применять и в этом рецепте (без закваски)?

И как долго Вы вымешиваете тесто? Знаю, что для куличей это нужно делать не менее 10 минут, но в каждом случае свои нюансы. Кто-то 10-15 минут, а кто-то и все 30 минут рекомендует.

Спасибо за внимание к моему сообщению

Звездная пыль писал(а):

Исходя из написанного, правильно ли я понимаю, что граммовые пропорции можно смело применять и в этом рецепте (без закваски)?

да, только мука разная по влагоемкости бывает, крайний раз я пекла на слабой муке общего назначения и у меня ушло 750 гр муки + на подпыл.

Звездная пыль писал(а):

И как долго Вы вымешиваете тесто?

Смотря чем вымешивать. Я вымешиваю миксером крюком минут 15 потом ввожу сухобрукты и еще 3 минуты замешиваю, чтоб сухофрукты равномерно распределились. Вымешиваем до гладкости. Если вымешивать руками, то надо чуть дОлее и довольно интенсивно. Муку желательно сильную брать алтайскую.

Lunetta писал(а):

Смотря чем вымешивать. Я вымешиваю миксером крюком минут 15 потом ввожу сухобрукты и еще 3 минуты замешиваю, чтоб сухофрукты равномерно распределились. Вымешиваем до гладкости. Если вымешивать руками, то надо чуть дОлее и довольно интенсивно. Муку желательно сильную брать алтайскую.

Мария, спасибо! Теперь всё понятно. Мука у меня из огуречного края - Луховицкая, но высшего сорта... Правда, куличи из нее раньше не пекла, но думаю, что справлюсь ))

Звездная пыль писал(а):

Мука у меня из огуречного края - Луховицкая,

Алина,я очень хорошо знаю эту муку
У нее очень дружественная цена и она определенно сильнее, чем Макфа
Все будет хорошо, я уверена

Lunetta
Машуль, можно дрожжи уменьшить до 50грамм? А то что то много 100гр...