Паштет из баклажан

Не нашла этот рецепт на нашем форуме, но поскольку я ела этот паштет как минимум в 6 странах, то решила паделиться с вами этим простым и вкусным рецептом. В основном этот паштет делают с добавлением чеснока, в т.ч. и в Болгарии, но румынский вариант отличается тем, что вместо чеснока добавляют сок лука.

Нам нужно:
- 2 крупных баклажана
- 2-3 ст.л. майонеза (кто любит пожиже, то побольше)
- соль, черный перец
- 2 зубчика чеснока или половинка небольшой луковицы

Слегка смазываем баклажаны растительным маслом и запекаем их в духовке. Очищаем их от шкурки и семян, если есть, разрезаем пополам по длине, выкладываем в дуршлаг и солим.

Ставим на них пресс (я поставила чашку с водой) и даем стечь жидкости (у меня из двух баклажан стекло около стакана жидкости, но это зависит от сорта).

Дальше баклажаны кладем в блендер, добавляем чеснок, перец, и все превращаем в кашицу. В конце добавляем майонез и блюдо готово.
Для румынского варианта: лук натереть на терке или измельчить в блендере, выложить на марлю и выжать сок, который добавить к баклажановой кашице (без чеснока), затем также майонез и приправы.
Приятного аппетита!

Оксана 74
Этот рецепт создан для меня, т.е. для любителя и ценителя баклажанов!

Оксана 74
И для меня!!!! Я тоже любитель!!! Спасибо!

Светлана-Зимняя
Ольга-Имбирь
Девочки, спасибо, с удовольствием огранизую с вами клуб любителей баклажанов, потому что любовь вашу к ним разделяю целиком и полностью! [/b]

обожаю баклажаны!!! надо попробовать такое блюдо, уверена что вкуснооо!!! , а еще с чесночком......
спасибо!!!

Баклажаны моя слабость.. уже слюной захлёбываюсь

Кристина-кристин200 писала:

Цитата:

надо попробовать такое блюдо, уверена, что вкусно!!!

Кристин, буду рада, если понравится Сама я его обожаю Спасибо!

Таша-trisel писала:

Цитата:

Баклажаны моя слабость.. уже слюной захлёбываюсь

Ташунь, ну тогда быстрей к плите Спасибо!!!

Оксана 74
Ксюнь как вкусно....
Надо будет обязательно попробовать...
Спасибо за рецептик

Оксана-oxakal писала:

Цитата:

Ксюнь как вкусно.... Надо будет обязательно попробовать...

Тезка, буду очень рада!!! Спасибо!

Оксана 74
Oтличный рецепт на поджаренный кусочек хлебушка, да Ваш паштет, да петрушечкой посыпать, да со сладким чаем ......

Поделюсь и своими знаниями: моя бывшая соседка-венгерка обжаривает баклажаны прямо на огне комфорки. У ее паштета от этого обалденный пикантный привкус дымка и она вместо майонеза - взбивая блендером баклажаны - подливает к ним 0,5-1стакан растит.масла. Тоже oooочень вкусно и много получается.
Сейчас буду делать паштет по Вашему рецепту , а в сезон пикников, когда можно жарить баклажаны на костре - по рецепту соседки и Вам советую попробовать для разнообразия и всем любителям баклажан тоже

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

Oтличный рецепт на поджаренный кусочек хлебушка, да Ваш паштет, да петрушечкой посыпать, да со сладким чаем

Вера, я сама очень люблю этот паштет, когда в Израиле жили - всегда был у меня в холодильнике, а здесь не продают, делаю сама, летом чаще, конечно Спасибо!

Цитата:

Поделюсь и своими знаниями: моя бывшая соседка-венгерка обжаривает баклажаны прямо на огне комфорки. У ее паштета от этого обалденный пикантный привкус дымка и она вместо майонеза - взбивая блендером баклажаны - подливает к ним 0,5-1стакан растит.масла. Тоже oooочень вкусно и много получается. Сейчас буду делать паштет по Вашему рецепту, а в сезон пикников, когда можно жарить баклажаны на костре - по рецепту соседки и Вам советую попробовать для разнообразия и всем любителям баклажан тоже

Очень интересный вариант. Опробую его при первой же возможности, тем более, что очень люблю баклажаны на грибе, с дымком. Спасибо большое за новый вариант!

Неужели я нашла этот рецепт?!
Была в Румынии дважды, и каждый раз в ресторане нам подавали такую икру. Я готова была ее есть постоянно... Такая вкуснятина...
Баклажаны уже под прессом...

Натали-Jenny Gun писала:

Цитата:

Неужели я нашла этот рецепт?! Была в Румынии дважды, и каждый раз в ресторане нам подавали такую икру. Я готова была ее есть постоянно... Такая вкуснятина... Баклажаны уже под прессом...

Наташ, очень приятно, что нашелся рецепт, я и сама очень люблю эту икру, готовлю ее часто. Спасибо, удачи в приготовлении.

Очень вкусная штука, обожаю, я тоже с растительным маслом делаю. И специально для такого паштета консервирую запеченные баклажаны в пол-литровых банках на зиму.

Обязательно попробую такой рецептик! Ужасно люблю баклажаны.

Ольга-Oza писала:

Цитата:

Очень вкусная штука, обожаю, я тоже с растительным маслом делаю. И специально для такого паштета консервирую запеченные баклажаны в пол-литровых банках на зиму.

Ольга, очень приятно, что тебе тоже нравится такой паштет Спасибо большое за отзыв! У нас, в принципе, и зимой доступные цены на баклажаны, так что я делаю со свежими.


Татьяна-efimova писала:

Цитата:

Обязательно попробую такой рецептик! Ужасно люблю баклажаны.

Таня, очень надеюсь, что попробуешь при случае и что понравится. Спасибо!!!

Оксана, а подскажите мне, начинающей любительнице болгарской кухни , сколько по времени нужно запекать баклажаны, на каком огне, режиме?

Лидия-Тянучка писала:

Цитата:

а подскажите мне, начинающей любительнице болгарской кухни, сколько по времени нужно запекать баклажаны, на каком огне, режиме?

Лида, я запекаю баклажаны при температуре 170-180 градусов, с обдувом, мне кажется, что так быстрее они пекутся, на крупные баклажаны уходит примерно 20-25 минут, проверяю, протыкаю ножом слегка, если он заходит в баклажан легко, то готово, можно приступать к дальнейшей обработке. Можно так же запечь баклажаны на барбекю, тогда вообще будет еще и аромат дымка, потом так же снять шкурку, ну и далее все по рецепту.

Оксана, спасибо за ответ, сегодня наконец-то нашла баклажаы, думаю, завтра попробую сделать, очень люблю я эти синенькие

Лидия-Тянучка писала:

Цитата:

Оксана, спасибо за ответ, сегодня наконец-то нашла баклажаы, думаю, завтра попробую сделать,

Лида, не за что, удачи в приготовлении

Цитата:

очень люблю я эти синенькие

И я их обожаю, а сейчас, когда не сезон, у нас их такие вкусные продают, большие, мясистые, и совсем без семян

Сделала етот вкуснейший паштет- ну очень мне понравился, положила побольше чесночка, привезла очень хороший из Бг. странно почему-то не обращала внимание на баклажаны с майонезом обычно кьополу, как так проскочило мимо меня.
Я здесь нашла в ориентальском магазине, уже готовые на гриле с запахом дыма, изпеченые баклажаны в банке, открывай и твори, очень удобно и вкусно! А етот рецепт супер вкусный, буду знать, Спасибо Оксаночка!

Паштет из баклажан с черным хлебом-- абалдеть!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Svetlana-Lankus писала:

Цитата:

Сделала етот вкуснейший паштет- ну очень мне понравился, положила побольше чесночка, привезла очень хороший из Бг.

Света, так приято, что тебе тоже понравился, я этот паштет очень люблю тоже, и чесночка тоже побольше предпочитаю

Цитата:

странно почему-то не обращала внимание на баклажаны с майонезом обычно кьополу, как так проскочило мимо меня.

А я здесь тоже в продаже не видела, вот поэтому сама и делаю, я в Израиле его очень полюбила, в Греции, на Кипре тоже подают

Цитата:

Я здесь нашла в ориентальском магазине, уже готовые на гриле с запахом дыма, изпеченые баклажаны в банке, открывай и твори, очень удобно и вкусно!

Ох ты, какая хитренькая Это очень удобно, еще и на гриле запеченные - это ж вообще красота

Цитата:

А етот рецепт супер вкусный, буду знать, Спасибо Оксаночка! Паштет из баклажан с черным хлебом-- абалдеть!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Свет, и тебе спасибо! Фото такое аппетитное, я б тоже от кусочка не отказалась

Оксана 74 писал(а):

Свет, и тебе спасибо! Фото такое аппетитное, я б тоже от кусочка не отказалась

Угощайся- я снова сделала! Мой говорит МММММ хубава разъядка, я согласна на все 100%!!!!

Оксана 74 писал(а):

Ох ты, какая хитренькая Это очень удобно, еще и на гриле запеченные - это ж вообще красота

НО, что самое интересное они сделаны в Болгарии, а французская фирма продаёт и пишут греческий специалитет Палирриа, вот как, поетому и вкусно!!!!!
Здорово, летом отлично, мы даже сверху шашлыка положили как соус!
Угощайся!!!!!

Svetlana-Lankus писала:

Цитата:

Угощайся- я снова сделала! Мой говорит МММММ хубава разъядка, я согласна на все 100%!!!!

Свет, так приятно, что ты вернулась к рецепту! И то, что и муж твой оценил

Цитата:

НО, что самое интересное они сделаны в Болгарии, а французская фирма продаёт и пишут греческий специалитет Палирриа, вот как, поетому и вкусно!!!!!

Вот это да Как все запутано А здесь не продают такого, ну все хорошее - за границу

Цитата:

Здорово, летом отлично, мы даже сверху шашлыка положили как соус! Угощайся!!!!!

Опять дразнишься? Я с удовольстнвием огромным
Эту мазилку, и правда, можно мазать, куда захочется, Тем более когда, как у тебя - с запахом гриля
Спасибо большое за очередной отзыв и за, как всегда, эллегантное и аппетитное фото

Оксана 74 писал(а):

Свет, так приятно, что ты вернулась к рецепту! И то, что и муж твой оценил

Ага, вкусно очень, мы такое любим!

Оксана 74 писал(а):

Опять дразнишься? Я с удовольстнвием огромным Эту мазилку, и правда, можно мазать, куда захочется, Тем более когда, как у тебя - с запахом гриля

Самую малость дразнюсь, и угощаю. Надо посмотреть, если есть в продаже, надо накупить, у меня было несколько банок, но съели, къополу делала ушло на ура!!!!

Оксана 74 писал(а):

Спасибо большое за очередной отзыв и за, как всегда, эллегантное и аппетитное фото

Благодарю Оксанчик, до новых встреч!