Буженина из подчеревины

Дорогие форумчанки, хочу поделиться с вами рецептом простенького блюда, которое тем не менее подойдет и для праздничного стола. Это будет мой первый опыт размещения рецепта на сайте, так что зараннее прошу прощения, если что-то получится корявенько.
Итак, для буженины нам понадобится:
1 - 1,2 кг свиной подчеревины
2 средние моркови
5-6 крупных зубчиков чеснока
12-15 бутончиков гвоздики
соль, специи (я обычно использую черный перец, молотый душистый перец, кориандр и иногда молотый лавровый лист в небольшом количестве).

Теперь, собственно, наши действия:
1. На подчеревине через каждые 1,5-2 см делаем надрезы глубиной ок. 3см. Хорошенько солим и притрушиваем специями, в том числе и внутри разрезов.



2. Морковь и чеснок нарезаем тонкими пластиночками. Вставляем их в сделанные нами ранее надрезы. Также вставляем туда бутончики гвоздики.



3. Теперь упаковываем нашу буженинку в плотный пакет (пакет для запекания не подойдет, не выдержит температуру), укладываем ее в жаропрочну форму и добавляем воды, чтоб как раз доходила до краев упакованной буженины.



4. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов на 1 -1,5 часа (лучше подольше). В случае необходимости добавлять воду. По окончании запекания буженину остудить, а потом еще на часик вынести на холод, чтоб жирок схватился. И в итоге получаем вот такую ароматную красавицу.



Нарезать лучше поперек разрезов (к сожалению, сфотографировать в разрезе не успела), так буде видно начиночку. Так что угощайтесь, надеюсь вам понравится!

Класс! Очень аппетитно и делается легко.
С дебютом, Алиночка!!!

Алиночка, с дебютом тебя, землячка!!!Очень оригинально! Обязательно попробую сделать, спасибо тебе большое!

Лорик73
Олечка (31)
Спасибо, девочки! Рада, что вам понравилось!

Coolina писал(а):

Теперь упаковываем нашу буженинку в плотный пакет (пакет для запекания не подойдет, не выдержит температуру),

А какой тогда взять?
Рецепт очень понравился
Алина;с дебютом

katinka писал(а):

А какой тогда взять?

Я обычно беру плотные пакеты с одежды. При такой температуре микробы не страшны. Спасибо за поздравления!

Coolina
Алина, с дебютом вас! Рецепт заинтересовал! Вы извините моё невежество, а что такое подчеревина? Это - брюшина, сальце с прорезью мяса, как грудинка (поджарка)???
Заранее спасибо!

Лариса, это именно сальце из брюшины.

Coolina
Скажите, а крышкой надо закрывать, когда варится в духовке?

Васильевна писал(а):

Скажите, а крышкой надо закрывать, когда варится в духовке?

Я всегда закрываю, думаю, если оставить открытой, вода быстрее испарится, и буженина может подгореть

Coolina
Алиночка, спасибо большое за рецепт и ответ на вопрос. Сделаю обязательно!

Васильевна

На здоровье! Буду рада, если мое блюдо, так сказать, придется к столу.

Coolina
Алиночка, очень любятся в нашей семье такие "вещи" . Куплю брюшинку - приготовлю обязательно
С шикарным дебютом тебя

Алиночка, Вы меня заинтриговали ! Мой муж обожает подобные вкусняшки, но у меня вопросик - так буженинка все время в духовке находится вот в таком виде?В смысле и в пакете и под крышкой? Распаковывать её уже как остынет?

Да, я распаковываю когда остынет уже, иначе она потеряет форму и может распасться.

Пасибки за ответ, землячка

И ещё, а как же она сверху хоть поджарится? От жаль что нельзя с картинки немного попробовать

Нормально поджарится, не переживай! В крайнем случае сделай меньше температуру и подержи подольше в духовке. А на вопросы я всегда с радостью отвечу!

Пасиб,Алиночка!
С меня фотоотчет

Dirava писал(а):

С меня фотоотчет

Договорились!