Луковый хлеб

Ингредиенты:
40 гр. дрожжей
1 ч.л. сахара
450 мл. воды
700 гр. муки
2 ч.л. соли
150 гр. жаренного сухого лука (готовый продукт).

Мокрые дрожжи развести в воде, добавить сахар. Вода не должна быть слишком теплой, только слегка.
Муку (я в этот раз использовала ржаную муку, можно использовать обычную) смешать с солью и луком.
Лук я покупаю готовый уже:





Постепенно вводить дрожжи и замешивать тесто. Тесто должно получиться гладким. Смотря по консистенции теста можно добавить еще немного муки.
Накрыть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. (Я разогреваю духовку до 50 градусов и оставляю в ней тесто расстаиваться.
Тесто еще раз слегка подмесить, придать форму, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху сделать несколько неглубоких надрезов.
Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов (горячий воздух) духовке 10 минут. Противень ставить на низ духовки. На дно духовки поставить жаропрочную посуду с водой, во время выпекания хлеба нам нужен пар.



Через 10 минут температуру понизить до 180 градусов и печь еще 20 минут.
Хлеб сразу переложить на решетку и дать остыть.



Приятного аппетита!!!

Спасибо за рецептик, оч люблю такой хлебушек!! только врядли найду в магазине жареный сухой лук! попробую сделать с обычным репчатым луком поджареным на сковороде!

Marmelladka, конечно можно лук приготовить самой. Лук порезать кольцами или полукольцами, обвалять в муке и обжарить, например, в смальце до золотистого цвета, немного даже коричневатого. Выложить лук на кухонную бумагу (кухонные полотенца), дать хорошо просохнуть. Пожалуй и все, можно печь хлеб.

Мой, любимый луковый хлебушек! Спасибо-о-о!

Svetlana_HH

Спасибо, Светик !

Svetlana_HH писал(а):

Постепенно вводить дрожжи и замешивать тесто

А это еще зачем ? Может ты имела ввиду муку ?
Мне кажется, что дрожжей, слишком много!

Маркизко, я имела ввиду дрожжи вводить в муку, почитай описание еще раз, я, вроде бы, все подробно описала.
Попробуй взять меньшее количество дрожжей. Но я всегда готовлю именно с таким количеством, поэтому его и даю в описании.

Svetlana_HH

Светик !

Svetlana_HH писал(а):

Мокрые дрожжи развести в воде

Если дрожжи разводим в воде, зачем их вводить постепенно ?

Мне кажется, что если постепенно вводить дрожжи, даже если они предварительно разведены в жидкости, то тесто легче и быстрее замешивается и становится гладким и эластичным, чем если дрожжи сразу бухнуть в муку.

Svetlana_HH

Светик ! В хлебных рецептах, расчет идет исходя из
100гр муки, то есть, все компоненты теста, кроме воды,
вода ( жидкость ) по расчету, так как мука бывает разная.
Соответственно, исходя из данного рецепта, разведя
дрожжи во всем количестве воды, я вдруг обнаружу, что
воды мне уже достаточно, то тогда, я не доложу дрожжи.
Думаю ( нет, знаю ! ), дрожжи целесообразно разводить
в малом количестве воды, остальную воду, если лишняя,
не жалко и вылить. Светик, я с тобой не спорю, я дискутирую !
Не обижайся на меня, я иногда, вреднятина !

Воды в этом рецепте как раз столько, сколько возьмет мука. Может конечно варьироваться от типа муки.
А насчет расчетов дискутировать не могу, потому что выпечка хлеба не является моей профессией.

Svetlana_HH

Svetlana_HH писал(а):

выпечка хлеба не является моей профессией.

Так и не моя это тоже профессия ! Но так что нам мешает правильно
учиться печь хлеб ?

Svetlana_HH писал(а):

Воды в этом рецепте как раз столько, сколько возьмет мука.

Светик, твоя "немецкая" мука, возможно, столько и возьмет.
А моя "российская", возьмет меньше, проверено.
Количество дрожжей, никак не влияет на мягкость и эластичность
теста, на это влияет правильное соотношение мука + жидкость,
ну и правильный замес.Есть же мягкие и эластичные теста без
дрожжей. Поэтому дрожжи можно и нужно бУхать сразу.
Все, Светочка, удаляюсь, чтобы не раздражать тебя больше!

Маркизко, Вы меня ни в коем случае не раздражаете.

Svetlana_HH
Светочка, хлебушек очень интересный. . Попробую обязательно
Спасибо за рецептик

Окc@н@70, пожалуйста.

Swetlana, a gdi luk pokupaesch? i ryadom s tschem on stoit?

Herzoginya, лук покупаю в REAL, TOOM, да он и в LIDL есть. Стоит рядом на полках где всякие приправы магги, кнор, соусы для макарон, бульоны и т.д.

шикаарно!забрала!

Митинка писал(а):

шикаарно!забрала!

Буду рада, если хлеб понравится.

Первый раз делала хлебом, не очень получился. В этот раз булочками, отлично вышли :

Svetlana_HH, спасибо за рецепт!