Жаренка

Мои дорогие, в прошлый раз я вас познакомила с блюдом традиционной белорусской кухни - "Мачанкой", а сегодня хочу представить еще одно национальное белорусское блюдо "Жаренку". Я уже упоминала, что белорусская кухня корнями уходит в древность, имеет многовековую богатую и интересную историю и традиции. Она оказала влияние на кухни соседних народов и, в свою очередь, сама почерпнула много из их кухни, т. к. белорусы поддерживали тесные отношения хозяйственные, экономические, культурные с соседними русским, украинским, литовским, латышским и польским народами. Поэтому, похожие блюда могут встречаться и в других кухнях. Но вернемся непосредственно к "жаренке". Это вкусное, очень сытное блюдо. Иногда даже подается, как нечто среднее между густым первым блюдом и вторым. Я готовлю его , как второе блюдо. Весовые пропорции строго не соблюдаю, делаю все "на глаз".




Исходные продукты:
8 шт картофеля, 300г говядины (у меня было больше), 150г свежих или 40г сушеных грибов (с сушеными грибами вкуснее, они дают блюду умопомрачительный аромат. Я брала сухие грибы на глаз), 1 ст. ложка масла, 1 репчатая луковица, 1морковь, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч ложка муки, 2ч. ложки томатного соуса или паста (можно и без неё, но я кладу), 40 г шпика для жарки, зелень, соль, перец по вкусу.

Почистить овощи: картофель, лук, морковь. Если используете сушеные грибы, их следует замочить заранее на пару часов, промыть хорошо и отварить. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусками.


Морковь, лук и картофель нарезать кубиками.Можно морковь или картофель порезать ломтиками, кому как нравится. Все отдельно обжарить на шпике до золотистого цвета. Я использую для обжарки овощей растительное масло.







Отваренные грибы мелко изрубить и также поджарить.

Пшеничную муку отдельно обжарить до светло-коричневого цвета.

Подготовленные продукты сложить в жаровню, либо в утятницу, либо, как я, в горшочки,





залить доверху грибным бульоном,


добавить сметану, томат, соль, перец (картофель и мясо можно солить и перчить в конце обжарки), накрыть крышкой

и тушить в духовке до готовности продуктов.


Если тушите в жаровне, не в горшочках, можно тушить на плите. При подаче на стол посыпать мелко порубленной зеленью.

Жаренка готова. Всем приятного аппетита!!!

Багира-Манго
Я первая на горшочки
Лариса, очень аппетитное блюдо слюной захлебнутся можно

KceHbka писал(а):

слюной захлебнутся можно

Зто точно!!!!
Очень аппетитно!!!!!!
Постигаем навыки беларусской кухни!!!!!!!

Ах какая краса! Жаренка-жаркое-печеня (укр) все это одно блюдо! Выглядит точно так как моя мама когда-то готовила, думаю что и на вкус тоже похоже будет! Спасибо за рецепт! Кстати на заметку - с курой вместо говядины тоже оооочень вкусно!

KceHbka

KceHbka писал(а):

очень аппетитное блюдо слюной захлебнутся можно

Оксаночка, угощайся на здоровье! Мне приятно, что блюдо понравилось! Буду рада, если рецепт пригодится!

Katrin03
Людочка, спасибо за теплый отзыв!

Katrin03 писал(а):

Постигаем навыки беларусской кухни!!!!!!!

Рада познакомить вас с блюдами белорусской кухни, и мне приятно, что они находят теплый отклик у вас.

FrauMau

FrauMau писал(а):

Ах какая краса! Жаренка-жаркое-печеня (укр) все это одно блюдо! Выглядит точно так как моя мама когда-то готовила, думаю что и на вкус тоже похоже будет!

Леночка, я писала, что наши кухни перекликаются между собой. Мы жили и живем рядом и наши кухни в значительной мере воздействуют одна на другую. Иначе и быть не могло.

Теперь у тебя есть рецепт и можно самой приготовить жаренку-печеня(ю).
[/quote]

FrauMau писал(а):

Кстати на заметку - с курой вместо говядины тоже оооочень вкусно!

За совет спасибо, в другой раз приготовлю с курой.

Лара! ты искусительница! мясо с грибами да еще в горшочках! отвал башки просто!
я есть теперь хочу!
фсе! я безоговорочно люблю это блюдо!
забрала! в начале мая нам свеженину привезут и я забацаю! и к тебе приду! жди меня!
и спасибо тебе за рецептик!

Лорик,я ажно прослезилась,домой хочу на жаренки и мачанки,читаю облизываюсь ,сразу домом запахло ,мамой с вкусными обедами ,добрыми и любящими ее глазами.Спасибо за такую вкуснятину,отдельное за пошаговое исполнение,прекрасное фото .Сделаю на выходных( грибов прикуплю)Ну и вкусно тут у вас до умопомрочения!!!

Лариса, умничка и молодчинка!
так держать! наша национальная кухня достойна похвалы и признания!
спасибо за подробные рецепты и пошаговое фото! (наверно я не кулинар, готовлю всякое, что-то свое, что-то беру у девочек, но вот не доходят руки так поэтично про все рассказать, украсить, сфоткать....) посему возлагаем на тебя обязанность отдуваться за всех белорусов

Даааа! Как здесь смачно !!!! Ларисонька, очень вкусная жаренка ! А как ты все красиво сфотографировала и рассказала ! Ммм... Грех не приготовить после такого чудесного повествования ! СПАСИБО огромнейшее за такой замечательный рецепт национального белорусского блюда и за великолепный мастер-КЛАСС !

Багира-Манго
Ларочка, какая вкуснятина!!! Спасибо за отличный мастер-класс! Просто супер!

Лариса - это такая вкусняшка!!!!!!!! и фото все такие аппетитные!!! ! как нибудь надо приготовить!!!!!!!! спасибо!!!!!!

Просто великолепно! Обязательно приготовлю. А пока в закладки...первоочередные)))

ЛАРИСААА!!! Ну, шо ты робишь? Ой, ка же это ФкуснА!!!! Сразу вспомнила как бабуля делала жаренку! а со сметанкой!!!!!!

полесье писал(а):

Лорик,я ажно прослезилась,домой хочу на жаренки и мачанки,читаю облизываюсь ,сразу домом запахло ,мамой с вкусными обедами ,добрыми и любящими ее глазами.

Ленусь, и я с тобой рыдаю!!!
Молодец, Ларочка!!! Даешь белорусскую кухню в массы! СПАСИБО тебе БОЛЬШОЕ!!!!

Мышка Иринка

Мышка Иринка писал(а):

ты искусительница! мясо с грибами да еще в горшочках! отвал башки просто! я есть теперь хочу! фсе! я безоговорочно люблю это блюдо!

Ирочка, это замечательно, что я сумела привлечь внимание к такому вкусному национальному блюду!

Мышка Иринка писал(а):

забрала! в начале мая нам свеженину привезут и я забацаю! и к тебе приду! жди меня!

Буду ждать с нетерпением результата дегустации.


полесье

полесье писал(а):

я ажно прослезилась,домой хочу на жаренки и мачанки,читаю облизываюсь ,сразу домом запахло ,мамой с вкусными обедами ,добрыми и любящими ее глазами.

Леночка, а ты приезжай в нашу синеокую! Отведаешь и жаренку, и мачанку, и бабку картофельную, и затирку, и......еще много всякой вкуснятины!

полесье писал(а):

Сделаю на выходных( грибов прикуплю)

Ура!!! Соблазнила!!!
Буду ждать с отчетиком! Удачи!

swet-lanka

swet-lanka писал(а):

так держать! наша национальная кухня достойна похвалы и признания! спасибо за подробные рецепты и пошаговое фото! (наверно я не кулинар, готовлю всякое, что-то свое, что-то беру у девочек, но вот не доходят руки так поэтично про все рассказать, украсить, сфоткать....) посему возлагаем на тебя обязанность отдуваться за всех белорусов

Светочка, спасибо за доверие! И за высокую оценку того, что я делаю. Хочется, чтобы эти вкуснейшие блюда узнали, полюбили, смогли приготовить не только в Белоруссии.

Леля Весна

Леля Весна писал(а):

!!!! Ларисонька, очень вкусная жаренка ! А как ты все красиво сфотографировала и рассказала ! Ммм... Грех не приготовить после такого чудесного повествования

Лелечка, спасибо, моя милая, за похвалюшечки! Я и фотографировать то толком не умею, но стараюсь, иногда что-то получается.

Имбирь

Имбирь писал(а):

Спасибо за отличный мастер-класс! Просто супер!

Оленька, похвала от такого признанного мастера, как ты, дорогого стоит. Спасибо, моя дорогулечка!!!!

Наташка-ромашка

Наташка-ромашка писал(а):

это такая вкусняшка!!!!!!!! и фото все такие аппетитные!!! ! как нибудь надо приготовить!!!!!!

Наточка, обязательно приготовь! Смею надеяться, что и мужу понравится и напомнит детство!

Reqin

Reqin писал(а):

Обязательно приготовлю. А пока в закладки...первоочередные)))

Ренаточка, буду только рада, если это достойное блюдо найдет новых почитателей!

Ириshа

Ириshа писал(а):

ЛАРИСААА!!! Ну, шо ты робишь? Ой, ка же это ФкуснА!!!! Сразу вспомнила как бабуля делала жаренку! а со сметанкой

Ириshа писал(а):

Ленусь, и я с тобой рыдаю!!!

Ирочка, Леночка, девочки, не надо рыдать! Приезжайте вместе!

Ириshа писал(а):

Молодец, Ларочка!!! Даешь белорусскую кухню в массы!

Иришенька, спасибо, мой хороший! Я буду стараться!

Ирочка, Леночка, Светочка, Лелечка, Олечка, Наташенька, Ренаточка, Иришенька!
Девочка, дорогие мои, как же приятно видеть вас, читать ваши теплые отзывы! Ваше внимание - это такой позитив! В каждом вашем сообщении, в каждом отклике столько положительной энергетики, что хочется снова и снова дарить вам новые рецепты, радовать новыми вкусностями. Я так рада, что рецепт не остался незамеченным, что у национальной белорусской кухни столько почитателей. Я так благодарна вам за чуткость, доброту и радость, которую вы дарите, заряжаете такой энергией!!! Мне очень комфортно с вами!!!

Багира-Манго писал(а):

Я так благодарна вам за чуткость, доброту и радость, которую вы дарите, заряжаете такой энергией!!! Мне очень комфортно с вами!!!

Лара! а это взаимно!
направляю к тебе этого симпатягу с корзиной цветов для настроения!

Мышка Иринка
Ирочка, спасибо за подарок! Мне очень приятно, что симпатия взаимная!
Р.S. Все никак не привыкну вставлять анимашки в сообщения. Никак не определюсь с методой!

Багира-Манго писал(а):

Все никак не привыкну вставлять анимашки в сообщения. Никак не определюсь с методой!

я иногда через радикал http://www.radikal.ru/, а иногда с уже готовым кодом бывают

Мышка Иринка
Пасибки за информ! Может со временем обучусь делать это быстро.

Лариса! С удовольствием прихожу на твои Белорусские шедевры От твоих фотографий уже начинает выделяться желудочный сок а то,что это вксно, ну очень вкусно ,я не сомневаюсь.Обожаю белорусскую кухню ну естестенно и украинскую С П А С И Б О

Ларисочка
Девочки, это УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО вкусно! Я готовлю немножко скромнее по составу и без горшочков, 2 полные сковороды улетают мгновенно.
А на прошлой неделе вообще смех и грех случился - наготовила, пообедали с детьми и сижу вся такая королевишна, жду мужа с работы, знаю, что там ещё целая сковорода в запасе. Муж приходит, идёт на кухню, открывает крышку - а там ПУСТО. У меня волосы на голове зашевилились от ужаса. Это сынуля оказывается остановиться не смог, пока ВСЁ не слупил.

Матяна

Матяна писал(а):

С удовольствием прихожу на твои Белорусские шедевры

Всегда рада гостям! Милости просим!!!

Матяна писал(а):

От твоих фотографий уже начинает выделяться желудочный сок а то,что это вксно, ну очень вкусно ,я не сомневаюсь.

Танюша, спасибо за теплый отзыв! Я рада, что у этого замечательного блюда появляются новые ОБОЖАТЕЛИ!

Матяна писал(а):

Обожаю белорусскую кухню ну естестенно и украинскую С П А С И Б О

На здоровье! Буду рада, если рецепт пригодится!


Утро

Утро писал(а):

Девочки, это УМОПОМРАЧИТЕЛЬНО вкусно! Я готовлю немножко скромнее по составу и без горшочков, 2 полные сковороды улетают мгновенно.

Наташенька, рада видеть тебя у меня на страничке. Хорошо, что заглянула ко мне на жаренку!
Спасибо огромное за поддержку и за высокую оценку этого блюда. Твоя история говорит сама за себя о достоинстве и вкусе этого блюда. Мне приятно знать, что, не смотря на тысячи и тысячи километров между нами, вкусовые пристрастия у нас общие и на наших столах одни и те же блюда, пришедшие к нам через века.

Ларисочка обожаю блюда в горшочках спасибо за рецептик .забираю

Алусик-мамусик
Аллочка, спасибо, дорогая, что не прошла мимо жаренки.

Алусик-мамусик писал(а):

обожаю блюда в горшочках

Угощайся на здоровье. С радостью делюсь рецептом!

Лара
ну не хватило у меня сил дождаться свининку и я таки делаю из курочки
сидит вот в таком виде в печке и сводит меня с ума ароматами
главное вытерпеть и не есть до утра

Мышка Иринка
УРААА!!! УРААА!!! УРААА!!!

Мышка Иринка писал(а):

ну не хватило у меня сил дождаться свининку и я таки делаю из курочки

Соблазн подействовал!

Мышка Иринка писал(а):

сидит вот в таком виде в печке и сводит меня с ума ароматами главное вытерпеть и не есть до утра

Ой, и я буду ждать утра, чтобы услышать вердикт!!!
З.Ы. Горшочек симпатиШный!