Окрошка на квасе с хреном
Сообщение | Автор | |
---|---|---|
09 Май 2010 2:10
|
Анастасия Анастасия
49 лет Москва |
|
Стало тепло, и муж сразу запросил фирменную окрошку. К своему удивлению не увидела на сайте самого классического рецепта окрошки, поэтому решила предложить свой вариант. Яйца – 2 шт, Картофель 2 шт, Огурцы – 2 шт, Редиска – 200 гр Вареная колбаса – 200 гр Квас (у меня «Очаковский с хреном») – 1 баллон. Если не найдете квас с хреном, не страшно, можно взять просто Очаковский, пробовали и другой квас, но на наш взгляд именно Очаковский максимально похож на тот квас, который продавался в Союзе из бочек на улице. Зелень (лук, петрушка, укроп). Сметана Соль по вкусу Яйца, картофель отварить, мелко порезать. Огурцы, редиску так же мелко порезать, овощи перемешать. Вареную колбасу порезать, разложить по тарелкам (перемешивать с овощами не рекомендую, если овощной фарш останется, то лучше потом еще порезать свежей колбасы), добавить овощи, залить квасом, заправить сметаной и хреном, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита |
||
10 Май 2010 15:42
|
zaxaca
43 года Московская обл. |
|
Сама я окрошку не люблю, но муж и сын обажает. Сделала седня по этому рецепту им очень понравилось. Квасом я заправляла белым.
|
||
11 Май 2010 12:03
|
ватабася
Новосибирск |
|
17 Май 2010 1:42
|
Анастасия Анастасия
49 лет Москва |
|
Елена
Я очень рада, что мужу и сыну окрошка понравилась лара Насчет колбасы, согласна, раньше я тоже ее отдельно ставила, а сейчас и я, и муж "мясоеды", поэтому колбасу заранее раскладываю по тарелкам Если честно, то я тоже больше люблю в окрошку майонез класть, но классический рецепт со сметаной, да и муж майонез вообще не признает, поэтому и написала в рецете сметану |
||
20 Июн 2010 18:54
|
redirinka
Ирина Павловна 66 лет Санкт-Петербург |
|
В каждом городе продается свой квас. У нас в Питере нет «Очаковского с хреном» и"Благодея" тоже нет. Конечно свой домашний квас не заменишь ни чем, я помню с детства вкус бабушкиного деревенского кваса, на хлебных корках,который настаивался в трехлитровой банке на подоконнике. Вкус у него был кисло-сладкий. И на нем делалась окрошка, кстати в эту окрошку бабушка часто добавляла снетки сушеные, потому что колбасы в деревне не было. Это воспоминания! Вернемся к настоящему. Вчера мне тоже захотелось окрошки, именно на квасе. Я купила квас " Традиционный" . Вылила его в кастрюлю, дала отстояться(пока выйдет газировка), а потом поместила кастрюлю в морозилку. Пока крошила заправку для окрошки(колбасу, огурцы, яйца, лук зеленый, петрушку, укроп, редиску), квас стоял в морозилке. Когда заправка была готова, достала квас, добавила в него питьевой воды негазированной (была в холодильнике "Липецкий Бювет" артезианская), подойдет любая. Добавила 4 чайных ложки яблочного уксуса. У меня получилось в пропорциях 2 литра кваса+ 750мл воды + 4 чайных ложки. Так я погасила сладкий вкус кваса и добавила кислинки, как и должно быть в настоящем квасе. Пропорции могут меняться от Вашего вкуса, кто-то любит послаще, кто- то покислее, а кто-то попреснее.Не забудьте добавить соль! Да и ещё я добавляю мелко мелко покрошенный базилик, но совсем немного, чуть-чуть. Кто любит базилик,попробуйте. А к готовой окрошке, я подаю отдельно горячую картошечку, очень вкусно в прикуску, вместо хлеба.
|
||
23 Май 2011 1:43
|
Кассиопея
40 лет Ukraine |
|
Настя, спасибо за рецепт. А то все на кефире, да на кефире А один баллон кваса - это 1,5 литра или 2?
|
||
25 Май 2011 1:15
|
Анастасия Анастасия
49 лет Москва |
|
На здоровье Мы обычно покупаем 1.5 литровый баллон. Но на самом деле все зависит от того, насколько густую вы любите окрошку |
||
05 Июн 2011 15:11
|
Grey84
40 лет |
|
Я предпочитаю зелень толочь, пока не станет мягче и не даст сок. Как ни странно, в Питере нет сухой закваски, а добавлять уксус в окрошку я не люблю. Квас, который продают на разлив очень дорого стоит. Его делаю по рецепту, найденном на этом сайте.. Что-то не могу сейчас найти его, поэтому перескажу.. В трехлитровую банку кладем 20-25 г сырых дрожжей, ст. ложку сахара, ст. лож ржаной муки ( или обычной, но грубого помола, хотяб, чтоб сорт был не высший), заливаем стаканом теплой воды, хорошо перемешиваем.. Через 20 мин. получается опара. Добавляем сухари (я запекаю в духовке ржаной хлеб, притом стараюсь на более высокой температуре, чтоб позажаристей получился, тогда и квас будет более темного оттенка), 3 ложки сахара, теплую воду (не до самых краев), слегка размешиваю. Оставляю в теплом месте на сутки... В следующие разы использую ту гущу. которая осталась на дне.. Все аналогично, только дрожжи уже добавлять не надо..
|
||
30 Июн 2011 12:37
|
psyco
Москва |
|
А я если нет кваса с хреном просто беру обычный домашний хрен провернутый через мясорубку или можно покупной в банках и по вкусу исходя из количества окрошки чайными ложками добавляю.
Вкус хрена даже насыщеннее получается А вместо колбасы режу хорошую ветчину. Колбасе не доверяю |
||
06 Июл 2011 9:16
|
Grey84
40 лет |
|
Ну дак с домашним хреном магазинный не сравнится. Я как-то тоже пробовал с ветчиной, но мне не понравилось, т.к. она жирновата для холодной окрошки..а вот с отварной нежирной говядиной очень даже не плохо
|
||
07 Авг 2011 15:58
|
Анастасия Анастасия
49 лет Москва |
|
Самый разгаз лета, жара, очень захотелось снова окрошки... Квас с хреном из магазинов куда-то пропал, поэтому делали на обычном - Очаковском и добавляли хрен из тюбика. Нам нравится хрен с майонезом
С домашним хреном еще лучше... но, где ж его взять : ( PS. Кто любит похолоднее - в тарелку можно положить несколько льдинок |
||
15 Янв 2017 14:30
|
Strekatushka1
|
|
А у нас к сожалению холодно...решили обойтись без.окрошечки,летом надо обязательно попробовать
|
||
06 Июн 2023 19:49
|
Утро
53 года Новосибирск |
|
Настя Именно такой окрошкой питаемся уже неделю. Жара дикая.
Это самый любимый вариант окрошки. Настоятельно рекомендую попробовать тем, кто этого ещё не сделал. Именно с вареной колбасой и хреном. |
||
06 Июн 2023 22:36
|
Batura
|
|
А никто не пробовал перетереть зелень и огурцы с солью, чтобы дали сок, а яичные желтки растереть с горчицей? Меня так мама учила в детстве, очень вкусно
|
||
07 Июн 2023 9:35
|
Утро
53 года Новосибирск |
|
Про перетереть зелень с солью знаю, а остальное возьму на заметочку, спасибо! |