Хлеб пшенично-ржаной на квасе

Жара в Питере исчезла также быстро, как и появилась, а между тем в холодильнике остался стоять квас домашний. Пришлось испечь хлебушек

300 г пшеничной муки
270 г ржаной муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
1ч.л. сахара (в квасе тоже его достаточно)
1 ст.л. тмина (я брала 1 ч.л.)
400 мл кваса домашнего (на квасном сусле, без консервантов)

В миске смешать муку, соль, сахар, тмин (я положила меньше, т.к. тмин в семье не очень любят), дрожжи

Квас подогреть до 35-36*С и влить в мучную смесь

Замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам, поставить в теплое место на расстойку, до увеличения в 2 раза


Обмять подошедшее тесто, сформовать хлеб, уложить в форму, дать подойти. Подошедший хлеб смазать холодной водой, посыпать тмином


Выпекать при 230*С 10 минут с паром, и минут 40-50 без пара при 200*С

Остудить на деревянной доске или решетке, накрыв полотенцем

Пекла этот хлебушек уже дважды, вкусный, сладковатый с привкусом тмина и легким его ароматом

---------------------------------------------------------------------------------------
на сайте есть хлебушек ржаной староселянский на квасе от Лены-Олина http://forum.say7.info/topic4782.html
и пшеничный на квасе от Лены же http://forum.say7.info/topic11196.html

Julia & Ko
Юль, красотища!!! Забрала! СПАСИБО!

Имбирь
Олюшка! Пеки на здоровье!
p.s. еще раз скажу-новая ава-супер!!!!!!!!!!

Julia & Ko
Юляшик, хлебушек классный!!! Скажу по секрету, до форумной жизни я тмин не переносила на дух, а потом кардинально поменяла своё мнение, в частности благодаря Оле К., она часто его использует, так что и меня подсадила А учитывая, что я уже тоже пеку хлеб (ой, ну довольная я же ), то рецептик твой однозначно забираю для пробы!!! Спасибо, дорогулечка!!!

Julia & Ko писал(а):

еще раз скажу-новая ава-супер!!!!!!!!!!

Юль, спасибо!

Ирулька писал(а):

Скажу по секрету, до форумной жизни я тмин не переносила на дух, а потом кардинально поменяла своё мнение,

Абсолютно аналогично!!

Julia & Ko писал(а):

а между тем в холодильнике остался стоять квас домашний.

настоящая хозяюшка , все в дело
Юленька, такой хлебушек аппетиный! Буду иметь ввиду СПАСИБО, дорогая!

Ирулька писал(а):

до форумной жизни я тмин не переносила на дух, а потом кардинально поменяла своё мнение, в частности благодаря Оле К., она часто его использует, так что и меня подсадила

а я подсела у "Каравайщиков"

Юленька, замечательный хлебушек!
Спасибо большое!

Юленька, как здорово, что ты испекла хлебчик с кваском. Я считаю, что квас очень улучшает вкус хлебушков

Ой как интересно!!!!!!
Надо попробывать из квасом, никогда не кушали такое чудо!!!!!!
Спасибо, дорогая Хозяюшка!!!!!

Юляшка,ты там производство открыла?Рецепт,за рецептом,да такие превосходные!!! Юлечка,отличный рецепт,.с удовольствием повозилась бы ,но работаю без выходных и не могу добраться до твоей кладовой хлебных рецептов!!!!

Юляша, очередной душевный хлебушек!
я забираю в закладочки, сейчас с сессией раскидаюсь и буду пробовать рецепты твои хлебные. я "ляльку" стерегу четвертый день, завтра буду первый на закваске печь!
думаю что со временем все твои попробую. очень манят
Спасибо, Юленька за замечательные рецепты хлебушков

Ирулька писал(а):

хлебушек классный!!!

Ириshа писал(а):

такой хлебушек аппетиный!

svetlana-sp писал(а):

замечательный nyam2 хлебушек!

полесье писал(а):

отличный рецепт,

Мышка Иринка писал(а):

очередной душевный хлебушек!

Девочки, милые вы мои! Очень рада, что хлебушек понравился!

Ирулька писал(а):

Скажу по секрету, до форумной жизни я тмин не переносила на дух, а потом кардинально поменяла своё мнение, в частности благодаря Оле К., она часто его использует, так что и меня подсадила

Имбирь писал(а):

Абсолютно аналогично!!

Ириshа писал(а):

а я подсела у "Каравайщиков"

я потихоньку тоже начинаю любить то, что раньше на дух не переносила тмин, мясо с фруктами хоть в этот хлебушек положила и меньше тмина , чем надо (получился и вкус и аромат ненавязчивый), раньше бы просто пропустила эту строчку в рецепте, как ненужную для себя

Ирулька писал(а):

рецептик твой однозначно забираю для пробы!!!

Ириshа писал(а):

Буду иметь ввиду

Katrin03 писал(а):

Надо попробывать из квасом, никогда не кушали такое чудо!!!!!!

полесье писал(а):

.с удовольствием повозилась бы ,но работаю без выходных и не могу добраться до твоей кладовой хлебных рецептов!!!!

Мышка Иринка писал(а):

сейчас с сессией раскидаюсь и буду пробовать рецепты твои хлебные. думаю что со временем все твои попробую. очень манят

Девочки, надеюсь, что когда-нибудь попробуете и такой вариант хлебушка и очень надеюсь, что понравится он вам!

олина писал(а):

Юленька, как здорово, что ты испекла хлебчик с кваском. friends Я считаю, что квас очень улучшает вкус хлебушков

Лена, полностью согласна и в связи с этим присмотрела еще один рецептик
Имбирь Оленька!
ИрулькаИришка!
ИриshаИришка-солнце ты мое!
svetlana-spСветочка!
олинаЛена!
Katrin03Людочка!
полесьеЛеночка!
Мышка ИринкаИрочка!
Девочки, как же приятно с вами общаться!!!!!!

Мышка Иринка писал(а):

я "ляльку" стерегу четвертый день, завтра буду первый на закваске печь! Yahoo!

Ира, буду ждать тебя в болталке хлебной у Ани с отчетиком!

Julia & Ko писал(а):

Ира, буду ждать тебя в болталке хлебной у Ани с отчетиком!

приду и че-нить принесу, надеюсь, что это будет хлеб!

Мышка Иринка писал(а):

приду и че-нить принесу, надеюсь, что это будет хлеб!

конечно хлеб, у тебя все обязательно получится!!!!!

Julia & Ko, вкусный хлебушек получился!!


Спасибо большое за рецепт!

mulberry

хлебушек

Юлия,спасибо большое за рецепт вкусного хлеба.
Помню в детстве такой ела.
В нашем городе точно такой хлеб продавали, стоил он 16 коп.,очередь за ним была огромная потому что вкусный и дешевый ,многие даже из сел приезжали и покупали по 10-15 буханок этого хлеба как корм для свиней .
Вот мой фото-отчет.


Дрожжи брала свежие 10 г и добавляла еще гущу с кваса ,
получился отличный вкусный и слегка влажный хлеб.