Варенье из чёрной черешни с лимоном

Угощайтесь, дорогие мои, вареньем из черной черешни с лимоном. Лимон дает кислинку и прекрасно оттеняет черешневый вкус




Итак, берем в пропорциях ягоды:сахар 1:1 ( я брала 1300 черешни с косточкой, после очистки остался ровно 1 кг)
на 1 кг ягод -1 лимон (у меня 180г приблизительно)
из ягод удалить косточки, засыпать сахаром, оставить на ночь, чтобы дали сок
далее поставить на небольшой огонь, дать закипеть и варить минут 5-7 при слабом кипении, снимая пенку, снять с огня и оставить на 4-6 часов пропитываться сиропом
во время второй варки добавить лимон, нарезанный тонкими пластинками (косточки удалить, иначе будет горчить само варенье), снова проварить при слабом кипении 5-7 минут и отставить на 4-6 часов
в последний раз варить 15-25 мин до загустения сиропа при слабом кипении
Варенье немного охладить, разложить по стерильным прогретым банкам и закрыть
Банки я стерилизую в духовке. Ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку на средний уровень чистые банки (прямо мокрые) или укладываю их на решетку на бочок (если банки высокие), включаю духовку на 150 *С и держу так минут 15. Затем оставляю банки остывать в закрытой духовке минут на 15-20. Остывают они достаточно долго, поэтому к моменту расфасовки всяких джемов-варений, салатиков-аджик и пр. получаются СТЕРИЛЬНЫЕ ПРОГРЕТЫЕ банки



мы уже попробовали варенье (остатки) с блинчиками

Julia & Ko
Юлечка, представляю какая это вкуснятина!!!! СПАСИБО!

Имбирь писал(а):

представляю какая это вкуснятина!!!!

Оленька, он действительно вкусное! Я раньше варила ка-то раз без лимона, получилось приторно сладкое, в итоге все варенье раздала зимой, а это то, что надо и черешня отчетливо чувствуется и лимончик дает легкую кислинку

Юленька, очень соблазнительно и КРАСИВО! Рецепт утащила, СПАСИБО!!!!!!

Наташа, надеюсь, что вкус тебе понравится!

Julia & Ko
Юленька, такое красивое и вкусное варенье наварила . Так и просится в рот . Рецептик забрала. Может когда-нибудь увижу чёрную черешню . Спасибо

Юляша, рецепт беру и сварю обязательно!
спасибо тебе за наводку на янтарное, я сварила
вот вопрос к тебе: скажи, а лимон со временем в варенье не горчит? не кислее становится? а то я в том году сварила кабачки с лимоном и медом, сначала был медовый вкус обалденный, а со временем появилась горчинка и мне оно теперь не нравится. вот в этом рецепте может быть проварить с лимончиком, а потом его вынуть? (я из янтарного убрала ). как считаешь?
спасибо за рецептик

Окc@н@70 писал(а):

такое красивое и вкусное варенье наварила good2 nyam2 good2 nyam2 good2 nyam2 . Так и просится в рот Wink . Рецептик забрала. Может когда-нибудь увижу чёрную черешню unknown . Спасибо

Оксана, желаю тебе встретить черную черешню, думаю, что из красной получится не хуже

Мышка Иринка писал(а):

вот вопрос к тебе: скажи, а лимон со временем в варенье не горчит? не кислее становится? а то я в том году сварила кабачки с лимоном и медом, сначала был медовый вкус обалденный, а со временем появилась горчинка и мне оно теперь не нравится. вот в этом рецепте может быть проварить с лимончиком, а потом его вынуть? (я из янтарного убрала Embarassed ). как считаешь?

Ириш, горчит, если косточки остаются, сколько лет варили из кабачков с лимоном -никогда не горчило я оставляю с лимончиком, про черешню ничего сказать не могу, янтарное варила первый раз в этом году, сочетание с лимоном очень понравилось и это варенье - сплошная импровизация поживем-увидим, но боюсь, что долго оно у нас не простоит
Окc@н@70
Мышка Иринка

Julia & Ko писал(а):

Ириш, горчит, если косточки остаются, сколько лет варили из кабачков с лимоном -никогда не горчило

не! косточек не было. мы первую баночку сразу съели вкус отпадный был, а вот вторая год простояла и появилась горечь. вывод: надо такое варенье в первую очередь есть видимо.

Julia & Ko писал(а):

янтарное варила первый раз в этом году, сочетание с лимоном очень понравилось

мне тоже понравилось я еще завтра хочу сварить и твой рецепт попробую

Мышка Иринка писал(а):

мы первую баночку сразу съели вкус отпадный был, а вот вторая год простояла и появилась горечь. вывод: надо такое варенье в первую очередь есть видимо.

у нас бывало и по 2 года стояло- потом съедалось и было вкусным, может лимон такой попался?

Мышка Иринка писал(а):

я еще завтра хочу сварить и твой рецепт попробую

я для себя сделала вывод, что варить надо по чуть, но брать ассортиментом! Так что у меня не больше 1,5 л одного вида, только видов много)))

Julia & Ko писал(а):

может лимон такой попался?

да фиг знает? может

Julia & Ko писал(а):

я для себя сделала вывод, что варить надо по чуть, но брать ассортиментом! Так что у меня не больше 1,5 л одного вида, только видов много)))

я тоже так делаю
вот только если сильно нравится варенье, тогда две по 1,5 литра варю

Мышка Иринка писал(а):

тогда две по 1,5 литра варю

я сегодня буду 2 по 1,5 соображать клубнику с ревенем в прошлом году очень понравилось http://forum.say7.info/topic15104.html

Julia & Ko писал(а):

я сегодня буду 2 по 1,5 соображать клубнику с ревенем

о!!!!!!!!! как я люблю ревень! спасибо за подсказку!
а где его взять то? у нас не продают пока и клубника только началась. я буду караулить ревень в этом году тоже такое варенье хочу и так поесть и пироги постряпать я его у бабушки на огороде весь в детстве съедала

Юля, у тебя с 1 кг черешни какой у этого варенья выход?

Мышка Иринка писал(а):

о!!!!!!!!! как я люблю ревень! wacko1 Yahoo! спасибо за подсказку! give_heart а где его взять то? у нас не продают пока unknown и клубника только началась. я буду караулить ревень в этом году тоже такое варенье хочу и так поесть и пироги постряпать

я с дачи немного привезла, как раз на варенье и пирог пеку еще небольшой

Мышка Иринка писал(а):

Юля, у тебя с 1 кг черешни какой у этого варенья выход?

с косточкой у меня было 1300 черешни, без косточки 1 кг выход 3 баночки по 400 (? ) мл плюс немного к блинчикам осталось

Julia & Ko писал(а):

Оксана, желаю тебе встретить черную черешню, думаю, что из красной получится не хуже

Юленька, в наших краях растёт толька вишня, а черешня привозная. Продают только в начале сезона - пока дорогая, а потом перестают возить.

Julia & Ko писал(а):

пирог пеку еще небольшой

а какой? (вот я привязалась )

Julia & Ko писал(а):

с косточкой у меня было 1300 черешни, без косточки 1 кг выход 3 баночки по 400 (? ) мл плюс немного к блинчикам осталось

ага. поняла. пасиб!

Мышка Иринка писал(а):

а какой? (вот я привязалась

Ириш, с ревенем да слоеным тестом ( в морозилке пачку откопала) , а еще порылась и баночку варенья из ревеня с апельсинами нашла http://forum.say7.info/topic15643.html , вот все туда и забабахала пирог не покажу, вчера и слопали))) причем муж долго сопротивлялся, что мол кислый ревень он не любит, а после 12 ночи резко полюбил

Julia & Ko писал(а):

ревеня с апельсинами нашла

о Боже! Юля, ты меня с ума сведешь! хочу-у-у-у-у-у-у!

Julia & Ko писал(а):

Ириш, с ревенем да слоеным тестом ( в морозилке пачку откопала) , а еще порылась и баночку варенья из ревеня с апельсинами нашла , вот все туда и забабахала

думаю вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! эх! Питер далеко, не добегу

Julia & Ko писал(а):

причем муж долго сопротивлялся, что мол кислый ревень он не любит, а после 12 ночи резко полюбил

ага! мой также выпендривается, а потом молотит аж шум стоит, приходится на кухне оборону держать, чтобы враз все не съедал

Мышка Иринка писал(а):

о Боже! Юля, ты меня с ума сведешь! хочу-у-у-у-у-у-у!

Ириш, если будешь варить , вари немного, он мне понравился сразу, а постоял- не очень(( только в выпечку, может от того, что желирующий сахар использовала с ним долго не стоит

Мышка Иринка писал(а):

эх! Питер далеко, не добегу girl_haha

а может попробуешь? маленький кусочек остался, я думала как раз чайку попить, да варенье только что сварила с ревенем и клубникой... а? рискнешь?

Julia & Ko писал(а):

Ириш, если будешь варить , вари немного, он мне понравился сразу, а постоял- не очень

хорошо, главная задача - ревень найти

Julia & Ko писал(а):

а может попробуешь?

Julia & Ko писал(а):

а? рискнешь?

заманчиво-о-о-о! эх! смешно тебе! а я бы с удовольствием в Питер махнула!

Мышка Иринка писал(а):

а я бы с удовольствием в Питер махнула!

Julia & Ko
Юличка, у нас не растет черная черешня ... Я впервые так этому огорчилась, когда увидела твое аппетитнейшее варенье ...
Так, что напрашиваюсь в гости, срочно его попробовать, да еще и с блинчиками.. нямка !!!

Апполинария писал(а):

Так, что напрашиваюсь в гости, срочно его попробовать, да еще и с блинчиками.. нямка

И я заодно напрошусь! Уж очень аппетитно выглядит! Меняем черешню на шелковицу!

АпполинарияНаточка!!!
LakshmiЛикочка!
Девочки, дорогие, гостям мы всегда рады!!!!

Апполинария писал(а):

у нас не растет черная черешня

а у нас растет в овощном магазинчике с домом рядом

Lakshmi писал(а):

Меняем черешню на шелковицу!

Лика, а шелковица и терн - это разные вещи? просвети пожалуйста

Юленька, принимай отчет
правда процесс не сфотала, первая варка в ночи, вотрая с утра пораньше, че то заспала видать
баночка что на первом плане - твое вареньице



очень понравилось супер вкусно! и немного тягуче получилось, а я так ЛЮ!
Спасибо тебе огромное за вкусняшку!
я к твоим другим рецептикам уже присматриваюсь