Заморозка зелени

Здравствуйте девочки. Первый раз на этом сайте и тоже хочу поделиться,как я замораживаю зелень - щавель, петрушку, укроп - мою, подсушиваю, режу и помещаю в целофановые пакеты - делаю брикетик, их в морозилку много вмещается. Пробовала в коробочках - много места занимает. Можно также заморозить и ягоды - мою. подсушиваю, на тарелочку раскладываю каждую ягодку по отдельности и в морозилку. Через некоторое время они как драже твердые, дальше можно в коробочки положить или опять в пакетики [/img]

valbelka

Делаю так же. Помидоры пробовала(мыла,разрезала на пополам,потом в пакеты для заморзки и в морозилку)тоже отлично зимой в супы и второе. Всё,как с грядки только что по запаху.
А где-то читала,что замораживают не с водой,а с бульоном. Те вместо воды бульоном заливают....

большое спасибо за идею

Оксана Немова
Оксаночка, молодец, что поделилась я тоже так делаю и формочку всегда прокручиваю и пока ттт не сломалась.

Лиа писал(а):

После замораживания кубики из своих ячеек выходят, только если их на несколько секунд поместить под струю горячей воды, тогда они легко выходят, но слегка подтаивают по краям и если их в таком виде поместить в ёмкость для хранения и снова в морозилку, получится комок из склеенных между собой кубиков.

Лия, а ты подтаявшие кубики не сразу складывай в форму, а на застеленную пищевой пленкой досточку и опять в морозилку, как застынут, потом их в емкость для хранения

Lar4ik писал(а):

Лия, а ты подтаявшие кубики не сразу складывай в форму, а на застеленную пищевой пленкой досточку и опять в морозилку, как застынут, потом их в емкость для хранения

Лариса, спасибо за совет!!!
Я так вареники и пельмешки замораживаю (на дощечке с пленкой), а про кубики зелени не подумала.
Вот что значит: одна голова хорошо, а когда много - ещё лучше.

Девочки, спасибо вам за ваши советы и комментарии

Юляна писал(а):

А где-то читала,что замораживают не с водой,а с бульоном.

интересно
flafi я так рада что вы воспользовались.....а в силиконе вообще супер

Lar4ik

Лиа писал(а):

одна голова хорошо, а когда много - ещё лучше.

это точно

Очень интересные способы замораживания!!! нужно будет обязательно попробовать.
А вот мы с мамой режем зелень,потом в пакетики герметичные раскладываем и разравниваем. и кладём в морозилку один на другой. так же и с морковкой для супиков делаем.

*Олька* писал(а):

режем зелень,потом в пакетики герметичные раскладываем

я так щавель замораживаю

Ещё один способ заморозки. Очень подходить для тех случаев, когда замораживаемый продукт будет использоваться, в салатах, например, т.е. нам принципиально важно, чтоб он не смораживался и не оледеневал. Подготавливаю тару - обычно это полиэтиленовые ведёрки из-под капусты, майонеза, граммов по 600-700, или такие же баночки из-под пресервов, объёмом мл. по 300. Их промываю и просушиваю-проветриваю досуха. Свежую зелень или овощи или ягоды (кроме малины) мою под струёй и "отжимаю" в тукинге - это такая "шарманка"-центрифуга, помещаем в неё продукт и крутим ручку, вода сбрасывается. Это удовольствие можно купить в ИКЕЕ, например или у ТАППЭВЭ, но там намного дороже, или заказать по инету. После чего раскладываю зелень, либо ягоды на полотенце или обёрточную серую бумагу, прямо под вентилятором. Желательно в один слой. После тукингов лишняя влага выветривается моментально. Если надо заморозить овощи - кабачки, баклажаны, перец, броколи или цветную капусту - промываю, обтираю и режу таким образом, каким предполагаю их использовать - кружочками, кубиками или соломкой, и снова раскладываю таким же образом под вентилятор. Зелень и ягоды иногда ворошу или перекатываю, овощи тоже переворачиваю. Обсушенную зелень режу. После этого подготовительного этапа заполняю подготовленную тару. Зелень обычно ссыпаю в баночки небольших объёмов и утрамбовываю максимально плотно (благодаря этому инея практически не бывает даже на поверхности), ведёрки же наполняю овощами или ягодами. Сразу же ставлю в морозилку на режим быстрой заморозки. Тогда все замороженные продукты остаются рассыпчатыми: зелень берём прямо щепоткой, а овощи и ягоды при желании их можно разморозить в микрошке и использовать, практически как свежие. При использовании те заморозки, которые не будут изпользованы сразу полностью, необходимо убирать в морозилку сразу, после того, как взяли необходимую вам порцию продукта.

Алена,

alena-solena писал(а):

и "отжимаю" в тукинге - это такая "шарманка"-центрифуга,

знаю про такую,хорошая штука но пока еще для себя не приобрела, все денюжек жалко

alena-solena писал(а):

Зелень обычно ссыпаю в баночки небольших объёмов и утрамбовываю максимально плотно

надо и так мне попробывать, спасибо

Оксана Немова, а Икеевский стоит совсем недорого - около 250 рублей.

alena-solena писал(а):

Икеевский стоит совсем недорого - около 250 рублей.

меня муж туда не пускает одну, только с ним иначе я еще что-нибудь до кучки куплю
детскую там оформляли и на кухни много штучек
Сколько там бываю, что-нибудь да "нужное" найду

вот спасибо!

пожалуйста

Я тоже у Вас подсмотрела и себе сделала "Зеленые льдинки" на зиму)))
Теперь у меня тоже в зимнюю стужу будет частичка лета)))

подучилась я у Вас, девчата уму-разуму для моих супчиков + рагу очень подойдёт вариант заморозки с бульоном. правда вот в салатик, на пюре или для декора на бутик я делаю совсем просто: покупаю зелень (ловлю в день привоза в местном магaзине , и в тот же день сушу и режу, и опять даю просушиться. потом в кулёчек для заморозки, и вся зелень остаeться воздушной и не слипается. ювелирная работа достать нужное кол-во и спрятать мешочек до того как он "подтает", но я приловчилась и мне нра. надеюсь кому-нибудь тоже

ну и конечно паприка, морковочка, помидорки.

тут экспериментировала с кукурузой, шампиньонами... не то. свежее лучше

Супер! Родом из совдэпа. Вот так имей дома невесток...
Это не надолго такая зелень. Для умывания.
Проблема: Как Вы размораживаете холодильник - ВСЕ растаяло....
Зелень я закрываю присоленной. Или сушу. Но присоленная по мне -лучше и проще и надежнее.

Супер!!! Так и буду делать, а то когда просто в контейнере очень не удобно брать нужную порцию...

Оксана Немова
Спасибо, Оксана!
Я себе в сезон зелени таких зелёных льдинок сделаю!

Alenka1c
Ну уж на полгода точно хватит такой зелени)

Спасибо Оксана, очень хороший способ заморозки свежей зелени!

Моя мама сохраняла зелень соленной в банках для супов и вторых блюд - мыла, подсушивала немного, резала, пересыпала солью крупной и утрамбовывала в поллитровые баночки. Все это стояло в холодильнике всю зиму и не портилось. Доставала по мере надобности. Особенно хорошо получался зеленый лук с укропом, у них был большой огород.
Может кому-то подойдет и такой способ хранения зелени.

Оксаночка! Вот спасибо!!! У меня постоянно зелень пропадает, вот и кинза уже просилась в мусорку

Оксаночка, подскажи, можно ли кинзу и петрушку замораживать? У меня мама раньше их солила, а потом услышла, что петрушка выделяет какие то вредные вещества. Про заморженную зелень ничего такого не знаешь?
А идея потрясающая. Еще раз спасибо!!!

Оксанка, я тоже точно так же замораживаю петрушку. Очень мне нравится такой способ. Вынимаю с морозилки форму с замороженной петрушкой и оставляю при комнатной температуре на 1-2минуты. Путем "прокрутки" кубики легко выпадают из формы. Укладываю в контейнер или в целлофановый пакетик и сразу же в морозилку.

Мне тоже нравится кубиками замораживать:

Спасибо за отзывы, можно все замораживать
Mira Slavena
очень сочная красочная зелень