Облепиха в сахаре

Я обожаю облепиху с детства, моя бабушка всегда держала в холодильнике баночку такого "варенья" и подавала его с блинчиками, оладушками, да и просто так, с чаем. Такая вкуснотища! В облепихе очень много витаминов и полезных веществ. Извините за подробности, но бывает, что подташнивает(если съешь жирной пищи или иная причина...) и съедаешь ложечку такого "варенья" и все проходит! Испытано на себе неоднократно! У меня в саду растет вот такая облепиха ( ягоды размером чуть меньше кизила) и на ветках нет колючек. Сорт "Карамелька" (если кому-то интересно)

А "варенье" я делаю так. Ягоды измельчаю в блендере, а потом перетираю тщательно через сито . Жмых выкидываю. Лучше, конечно, использовать соковыжималку, но у меня небольшое количество ягод, поэтому не стала заморачиваться. Сахара добавляю в количестве 1 к 3. Перемешиваю, переливаю в баночки и закрываю пластмассовыми крышками. И в холодильник.
Все очень просто и вкусно.
А потом поливаем мороженое, оладушки, блинчики.... ммм, вкуснота!!!!

Золотая Рыбка Олечка
Я тоже люблю облепиху, но я морозила раньше, хочу попробовать как ты.

Золотая Рыбка Олечка писал(а):

Сахара добавляю в количестве 1 к 3.

Сахара 3 части и 1 часть ягод?

Наташа из Орла писал(а):

Сахара 3 части и 1 часть ягод?

Да, именно так!

Золотая Рыбка Олечка, я тоже очень люблю облепиху. Сняли сегодня 4 литра ягод, я их на соковыжималке переработала, получилосб 2 литра сока, засыпала 2 кг сахара, все перемешала и по баночкам в холодильник.
Зимой будем вместе сок пить , ага?)

а вот и мои баночки (еще 0,5 л в кадр не попали)

Марина Титова писал(а):

олучилосб 2 литра сока

Вот это да!!!! Завидую белой завистью.У меня первый год только деревце плодоносило, поэтому урожая было очень мало.

Марина Титова писал(а):

Зимой будем вместе сок пить

Хорошо бы , но у меня оно уже почти ушло, а до зимы еще ого-го!!!

Подскажите,я сделала сок из облепихи,засыпала сахаром,но он(сахар)не размешивается,не нужно ли нагревать или кипятить это варенье?

Ольга пупс писал(а):

Подскажите,я сделала сок из облепихи,засыпала сахаром,но он(сахар)не размешивается,не нужно ли нагревать или кипятить это варенье?

Прогрейте массу до растворения сахара...Но не очень сильно...Ни в коем случае не до кипения...

Вопрос Оле: ягоды у такого сорта не мелкие? Очень хочу посадить облепиху. Мне нравится сорт " Ананасный", но он колючий...
Я кладу сахар 1:1.2. Обязательно прогреваю, иначе сахар будет крупинками и от него мало толку. Очень люблю делать потом морс. Как Фанта получается, только без газа и с пользой...

Светлана огромное спасибо за подсказку

Ольга пупс писал(а):

Светлана огромное спасибо за подсказку

На здоровье

А я из жмыха сварила обычный компот,очень вкусный,а главное полезный!!!!

Ольга пупс писал(а):

А я из жмыха сварила обычный компот,очень вкусный,а главное полезный!!!!

Облепиховое масло

Семена с кожицей, оставшиеся после отжатия сока, высушить, перемолоть в кофемолке, залить любым растительным очищенным маслом, нагретым до Т-40-50 град на 3-4 см выше, подогреть на водяной бане в течении часа, периодически помешивая. Выдержать 3-4 недели при комнатной температуре в темном месте, периодически взбалтывая. Получится облепиховое масло. Потом процедить и хранить в х-ке... Вот.

Для использования в пищу в 5 раз разбавить растительным маслом. Жарить на таком масле не рекомендуется.

Ольга пупс
А компотик как варили из жмыха? Как морсик? Для употребления прямо после остывания?
Золотая Рыбка Олечка
Олечка, рецепт очень сильно заинтересовал, так что если заставлю себя собрать облепиху, то буду докапываться с вопросами

Золотая Рыбка Олечка
спасибо за рецепт! Получилось как желе-вкусно! Раньше готовила из облепихи только обычное варенье, а без тепловой обработки намного полезнеее!

Сегодня купила у бабульки пол кило облепихи, приготовила по вашему рецепту с завтрашнего дня буду с чаем пить, пополнять организм витаминками!

Мельпомена писал(а):

Получилось как желе-вкусно!

Лариса, как аппетитненько получилось!!!!

Светлана_Данилова писал(а):

пополнять организм витаминками!

Молодцы!!!

Цитата:

Сахара добавляю в количестве 1 к 3.

на 1 кг ягод з кг сахара?
Не сильно много?

С сахаром перебор, это точно, получается какой то сироп с запахом облепихи, я джем варю, ложка в баночке стоит, так там на 1 кг облепихового сока добавляю 0,6 кг сахара

Наталья, по вашему рецепту получиться, наверняка, кислятина. Не может быть сахара меньше, ведь ягода очень кислая!

Золотая Рыбка Олечка писал(а):

Жмых выкидываю.

Нуууу, это просто преступление! Я из жмыха варю вкуснейший компот. Дочка и муж говорят что вкус похож на ананасовый. Если жмыха много - то часть замораживаю. Попробуйте, это невероятно вкусно!
И еще. Я тоже кладу сахара меньше чем объем облепихи. Получается вкусно и умеренно кисло. Я просто сок развожу с сахаром и в холодильник. Употребляем ежедневно как витамины, добавляем в чай.

neteli писал(а):

Попробуйте, это невероятно вкусно!

помыли и посушили
вкуснотища, а из обжимков компот, спасибо за совет!

Пропорцию по совету свекрови использовала 1:2

Ммм..какой у Вас богатый урожай!