Плов из курицы, узбекский

Я пробовал - но он, гад, сильно широкий

Борис!......Вам мои дифирамбы!
Даже мой привередливый ребёнок уплетал за обе щеки и прихваливал.....

Незачто, рад что понравилось!

это самый вкусный куриный плов - спасибо

Отличный рецепт!!!

Борис! спасибо огромное за рецепт! первый раз у меня получился рис рассыпчатым!!!шикарный рецепт!забрала в закладочки

огромнейшее спасибо за рецепт!!! оооочень вкусно и просто!! это первый плов который я приготовила сама!)))

Здравствуйте! Мой сын готовит, тоже как говорится "настоящий узбекский плов" учился у друзей узбеков. Готовит в обычной кастрюле, казанка нет, никак не купим, но вкус отменный!!! Лук, мясо говядина, морковь, рис, чеснок, в такой последовательности и ничего никогда эти узбеки не вытаскивали...потому как приезжали много раз в гости и готовили свои блюда и весь процесс наблюдался очень внимательно. С курицей попробуем обязательно! Думаю вкус отличный! Спасибо!

по поводу того, что узбеки ничего не вытаскивают это да, так и есть и воды наливают по порциям все зависит от риса но в общем если у вас не рис дев-зира или Дастар-Сарык, то 1 литр воды на 1 кг риса, или можно немного больше, на грамм 200, но опять же повторюсь все зависит от риса. Я обожаю рис дев-зира или Дастар-Сарык, именно с этим рисом можно полностью ощутить вкус настоящего узбекского плова.))))))))))))))
и еще в Узбекистане что бы пловчик был насыщенного цвета, во время прокалки казана, наливают масла кладут небольшую луковицу целиком и там ее зажаривают почти до угольков потом дастают, и кладут лук, морковь и т.д. Цвет получается оболденный....
Забыла: узбеки никогда не шинкуют морковь на терке, все в ручную,и берется все пропорционально, 1 кг лука, 1 кг моркови 1 кг риса. а вот мяса на вкус каждого, но чем больше тем лучше.... а так Вы большой молодец.......

По поводу раздельного обжаривания:
1. Если обжаривать мясо не вытаскивая лук, вместе, то пока будешь обжаривать мясо, лук подгорит. Проверено не раз (сам ленивый )
2. Если отдельно обжаривать - лучше контролируешь степень обжарки овощей.

Это на мой взгляд 2 плюса такого метода.

Борис, спасибо большое за подробное описание приготовления плова из курицы, делала сегодня на обед плов с мясом индейки, всё получилось отлично, обязательно попробую по этой технологии сделать и настоящий узбекский плов - на баранине!
Спасибо!
Виктория

Плов наши Алмаатинские мужчины умеют готовить , этого у них не отнять!

Мой муж тоже готовит ОБАЛДЕННЫЙ плов !

Спасибо большое за рецепт, плов удался на славу, и по времени процесс занял на 2 часа как обычно

Борис не знаю узбекский плов ли у меня получился(не совсем наличие приправ)но вкус просто нет слов.

Большое спасибо.Рецепт отличный!

Спасибо за рецепт. Плов очень люблю, а вот возиться с ним не всегда есть время. Получилось быстро и вкусно.

Залила водой и теперь сижу слюни глотаю,время выжидаю. Спасибо за рецепт.

Борис, спасибо за "быстрый" рецепт. ужин в моей семье поспел вовремя!

В моем рецепте два отличия от вашего.
1. отдельно обжариваю мясо с пряностями и отдельно лук и морковь, затем все в один казанок и еще пару минут обжариваю вместе с мясом.
2 Когда плов готов.сырой чеснок (несколько зубчиков разрезаю на 3-4 части вдоль) и заталкиваю в рис и даю настояться минут 10 .при выключенным огне.
Затем иногда зубчики чеснока выбрасываю (дочь привереда в этом ), для мужа оставляю. остается легкий аромат чеснока, без его резкого вкуса.

Добрый день! Извиняюсь, но фото с добавление зиры, куркумы и барбариса не видно((( сколько приблизительно надо приправ? Спасибо

примерно пару чайных ложек зиры, треть чайной ложки куркумы, перца красного и черного по 1/3 ч.л. и барбариса 1 ст. ложку

Борис писал(а):

примерно пару чайных ложек зиры, треть чайной ложки куркумы, перца красного и черного по 1/3 ч.л. и барбариса 1 ст. ложку

Спасибо большое! Буду готовить!

Ура, ура приготовила , такая вкуснятина получилась . Спасибо Вам Борис большое.

Прекрасный рецепт! Спасибо огромное! Получается ОЧЕНЬ вкусно, а процесс напоминает некое таинство именно из-за большого количества масла и постепенного обжаривания овощей, потом обжаривания мяса со специями. Вкус, цвет - все прекрасно.
От себя хочу добавить, что после того, как положу уже все ингредиенты и закрою крышку, как вы на самом маленьком огне довожу 20 минут до кондиции, перемешиваю и убираю "настаиваться". На одеяло кладу газеты, на газеты казан. Заворачиваю в газеты, потом одеялом заворачиваю и так настаиваю час-полтора. ММММММММММ!!!! Рис, что называется "доходит".

Борис
Борис, спасибо! Я таки наловчилась делать его в мульте