Самая быстрая баклажанная икра (бабушкин рецепт)

Доброго дня!
К сожалению, не нашла такого простого и легкого рецепта приготовления баклажанной икры. Извиняюсь заранее, если повторюсь.
Этот способ прост и избавляет от долгого процесса нарезки.

Расчет продуктов:

1 кг баклажанов,
0,5 кг моркови,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг репчатого лука,
0,5 кг помидор,
1 крупная головка чеснока,
небольшой пучок укропа.
Соль и черный перец по вкусу.

Баклажаны, если они крупные, надо разрезать пополам или на четыре части и удалить семена.
Морковь очистить от кожицы, а болгарский перец – от семян и плодоножек. Все овощи уложить на противень и запечь до готовности в духовке.

Запеченые до мягкости овощи пропустить через мясорубку и получившуюся массу слегка припустить на небольшом количестве растительного масла.
В самом конце добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа.
Банки нужно подготовить заранее, уложить в них икру в горячем виде и закатать. Достаточно простерилизовать банки перед использованием. Закатанные банки с икрой нужно перевернуть донышками вверх и накрыть полотенцем.
Икра, приготовленная таким способом, очень хороша на вкус и содержит минимальное количество масла.

Света ,спасибо за рецептик ,обязательно попробую.

Простите, очень понравился Ваш рецептик, но я не совсем опытный кулинар, что значит припустить? Вскипятить?
и сколько по времени?

Оля, доброго дня!
Припустить-это значит вскипятить и потомить, потушить на слабом огне минут 15-20.

классный рецепт! а сколько может такая икра в холодильнике простоять?

Алсу, ее можно и в кладовочке хранить, если разложить в стерилизованные банки и закатать крышками на "зиму", а уж в холодильнике, сколько душе угодно...

Светланочка! Какой - действительно приятный и простой способ. Легкий, "диетический" и домашний. Спасибо вам с бабушкой. Огромное!

Будем делать только так!

Олена, спасибо за отклик, попробуйте, уверена, что понравится и не захотите больше париться у плиты и заливать овощи лишним маслом...

Светлана
И у меня вопросик. Без уксуса хранится всю зиму?

Наталья, да, вы можете для дополнительной страховки банки простерилизовать минут 5-7 (емкость 0,5) вместе с готовой икрой.

Светланочка13 писал(а):

Все овощи уложить на противень и запечь до готовности в духовке.

Светланочка13, лук и помидоры тоже печь? или их сырые в мясорубку?
и если хочется добавить кабачок, то его запечь можно?
хочу попробовать ваш рецептик, я не люблю "масляную" икру.



Так, девочки, икорка СУПЕР!!!! вкусная и легко делать. Но я, как самый ленивый в мире Карлсон, еще больше упростила ваш рецептик я все "запекла" в микроволновке.... баклажаны, морковку и перец, помидоры и лук сырые, и всю эту вкуснятину перемолола комбайном... у меня вообще рекордное количество времени ушло , на все про все минут 20 и 15 мин тушила. КЛАСС! ОГРОМНОЕ спасибо!!! низкий поклон бабушке!

Подтверждаю: икра вкуснейшая! Нам очень понравилась! Спасибо!

Девочки, спасибо за положительные отклики. Я рада, что наш вариант вам понравился. .. а бабушки уже нет в живых более 20 лет...

а с винтовой крышкой сколько можно хранить??

Добрый день, понравился рецептик, но возник вопрос: а баклажаны чистить?

САМЫЙ УЖАСТНЫЙ РЕЦЕПТ КОТОРЫЙ ВИДЕЛА В СВОЕЙ ЖИЗНИ...ЛЕГЧЕ БЫЛО НА БЛЕНДЕРЕ ИЗМЕЛЬЧИТЬ ВСЕ ОВОЩИ И ПРОТУШИТЬ....А ТАК ИСПОРЧЕННОЕ НАСТРОЕНИЕ..ИСПОРЧЕННЫЕ ПРОДУКТЫ И УЙМА ПОТРАЧЕННОГО ВРЕМЕНИ...

Я бы не была так строга к рецепту. Он, конечно, на любителя, но вполне имеет право жить, во всяком случае, у меня получилось и достаточно вкусно! Единственное, что может вызывать претензии, так это скорость приготовления - у меня овощи (брала в своих пропорциях + кабачки), на противне, покрытым фольгой, чтоб не подгорели и равномерно пропеклись, готовились при 200 гр. 1,5 часа. Дальше по рецепту, только лук я решила не запекать, а обжарить на растительном масле, потому как ни в каком другом виде его не воспринимаю. Потом, опять же, все через мясорубку, в кастрюлю на небольшой огонь, добавив красный молотый перец, соль, чеснок, лаврушку (когда остынет вытащить не забыть) и немного томат пасты, так как помидор было совсем мало. Минут через 15 снимаем, даем остыть и можно есть!

Автору спасибо , попробую по такому принципу сделать аджику, мне кажется должно быть вкусно.

Хочу поблагодарить за вкуснейший рецепт! искала на форуме что-нибудь не отягощенное растительным маслом. Вышло все замечательно- пока параллельно готовила второе блюдо, в духовке все запеклось (единственное испугалась, что морковь затянет процесс и отварила ее в микроволновке, но следующий раз отправлю ее вместе со всеми). Еще спассеровала лук отдельно и увеличила в 2 раза кол-во помидор. Пропустила все через мясорубку с крупным диаметром. туда же кинзу, укроп, базилик. Потом на тушение в мультиварку, под конец масло оливковое экстра верджин для вкуса. На итого 47ккал/100г. Вышло все восхитительно. Так как обожаю брускетту себе добавляю еще маслины и масла оливкового побольше. Теперь это единственный вариант икорки))

Светланочка13
я еще яблоко запекаю...вкусно

Я очень люблю печёные баклажаны, перец и помидоры. И пару лет назад напекла овощей, изрубила ножом, соль, перец, лук поджаренный, в банки и простерилизовала. Ну очень похоже на ваш рецепт! Действительно вкусно!

Баклажаны быстрее запекаются и не сохнут, если их не разрезать. Чтоб их не разорвало, нужно наколоть вилкой в нескольких местах. Если верх и низ баклажанов пропекаются неравномерно, тогда один раз перевернуть на другой бок и запекать дальше, пока станут мягкими. Семена из баклажанов удалять не нужно - что вообще тогда останется? Если сильно принципиально, то можно протереть через сито уже запеченные.