Сладкие булочки

Евгешечка писал(а):

.Такие миниатюрненькие получатся

Женечка, какие симпатичные они у тебя и миленькие такие, здорово!!!
Я рада что вам булочки нравятся!! Спасибо тебе большое та доверие и отчёт!

Аннушка, пекла булочки по Вашему рецепту, точно помню, но по какому из всех - забыла
Получились очень вкусные


Спасибо

ватабася писал(а):

Получились очень вкусные

Лара, замечательные булочки у тебя получились! я рада что ты осталась довольна! Спасибо тебе большое за отчёт!

Аннушка, это не мне, это Большое Спасибо тебе
я уже несколько раз пользовалась именно твоими рецептами различной выпечки ..Супер

ватабася писал(а):

я уже несколько раз пользовалась именно твоими рецептами различной выпечки ..Супер

Лара

Обязательно сделаю))

Lil_Lejed писал(а):

Обязательно сделаю))

Успехов!

Анечка, я восхищаюсь вашим талантом и умением. Так искусно печь- это дар, который дается не многим, я бы даже сказала- избранным. Я пеку мало, по выходным и когда в отпуске. Получается нормально, когда- как. Но вот с булочками никак не могу подружиться. Они у меня всегда твердые, какие бы рецепты я не использовала, даже когда все пишут- воздушные, тают во рту, у меня все равно очередные молоточки для гвоздей. В чем причина- не могу понять, внутри мягкие, а сверху- твердые, все делаю строго по рецепту, пекла и с паром и без пара, перепробовала все, а в конечном результате приходится выбрасывать. На печку не грешу, печка у меня новая, дорогая, думаю, что дело во мне. Наверное не мое это занятие, не дано.
Анечка, может быть есть какой то секрет, которого я не знаю? Подскажите.

Энора
Эля, спасибо большое за добрые слова, мне очень приятно.

Энора писал(а):

, может быть есть какой то секрет, которого я не знаю? Подскажите

Секрет тут не велик, очень важно, особенно для начинающих, делать всё как написано в рецепте без малейшего отступления. Единственное, что с жидкостью надо быть осторожным, нельзя добавлять всю сразу, так как мука разная, моя мука берёт в основном больше жидкости чем российская мука.
Дрожжи не должны быть старыми, жидкость не должна быть горячей, температура выше 40°Ц убивает дрожжи, 30° в полне хватает. Тесто должно быть мягким как мочка уха, или как попка младенца.

Энора писал(а):

внутри мягкие, а сверху- твердые

На каком режиме ты печёшь? При какой температуре? Сколько времени? На каком уровне?
Если у выпечки твёрдая корка, то обычно она пересушена или температура высокая.
Пар для сдобной выпечки обычно не нужен.
Эля, ты наберись терпения, возьми простой рецепт, спрашивай если есть вопросы и всё у тебя получится,обещаю.

Аннушка писал(а):

у тебя получится,обещаю.

Спасибо, Анечка, за поддержку и за советы. Я действительно особого внимания не обращала на температуру жидкости, теперь я понимаю, что она у меня была слишком горячей. И еще я выпечку пересушивала, вы пишете печь при 200 градусах- 30 минут, а я ожидая золотистый цвет пекла при 180 градусах и около часа (на второй полке) если не дольше. В эту субботу я снова пекла булочки, строго придерживалась рецепта и ваших советов и УРА! уже лучше. Золотистого цвета не было, но уже булочки были более мягкие. Я и дальше буду стараться. Надеюсь доберусь и до выпечки хлеба.
Огромное вам спасибо!
Желаю крепкого здоровья, удачи вам и вашим близким.

Анечка,а можно как-то чем-то заменить большое кол-во жира.т.е.маргарина?Я его вообще не употребляю.Столько масла вбухать тоже не хочется.Где-то у тебя читала про замену жира яблочным пюре.Расскажи по-подробнее,как это сделать.

Интересный рецепт и оригинальная подача!

Жемчужного сахара нет, использовала крупный коричневый. Получилось вкусно!
Спасибо!!

Очень заманчивый рецепт!! Девочки, ну скажите, а столовая ложка соли, это не очень много? Боюсь испортить. Обычно в сдобное тесто кладу щепотку.