Помидорки в собственном соку «Объедение»

Девочки. Это рецепт моей мамы. Ем такие помидорки, сколько себя помню. А сок из них пью еще раньше. Это очень, очень вкусно.
Значит так.
В 3х литровую банку кладем 2-3 веточки петрушки, веточка укропа, головка чеснока (очищенного), 2-3 шт. болгарского перца (разрезать на 4 части), 2-3 шт.. душистого перца, 5-6 шт.. черного перца, 1 лавровый лист. Заполнить банку помидорами.
Маринад: варим помидоры, перетираем через сито (чем дольше помидоры кипят – тем лучше. Нужно, что бы кожура отставала). Очень важно делать именно так, а не наоборот.
На 3-х литровую банку - 1,5 л томатного сока, 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара. Заливаем в банку и стерилизуем. (3л – 30 мин., 2 л. – 20 мин., 1 л. – 10 мин.)

Добавлю от себя - помидоры у меня варились часа 4, наверное. Я про них просто забыла. Получился хорошо уваренный сок. И еще - пробовала протирать через соковыжымалку (мясорубку откидаем сразу - остается и шкурка и семена), так она очень много мякоти мне выбросила в жмых. Все равно пришлось перетирать. И перетирать лучше деревянным толкачиком. Я перетирала ложкой - такой мозоль себе натерла...
Единственная заморочка в этом рецепте - перетереть помидоры. Но поверьте - оно того стоит.

И еще. Мама моя уксус не добавляет. Но у нее есть подвал, в котором все это чудно храниться. У меня такого подвала нет. Все закатки на балконе в шкафу. Поэтому в каждую банку (литровую) перед стерилизацией добавила чайную ложку уксуса (9% ). На вкус это не влияет некоим образом - попробовала.

Вроде все.
Ну, приятно аппетита.

я делаю помидоры также, но уксус не добовляю. храню дома. можно добавить резанный болгарский перец и чеснок. на литр сока 1 стакан резаного перца, 0,5 стакана чеснока. назыаются "пикантные"

Светланка , моя мама тоже уксус не добавляет. Но у меня был печальный опыт, когда половина банок взорвалась (скорее всего, я что-то неправильно делала, но осадок остался). С тех пор я всегда добавляю немного уксуса. для надежности. Живу в Крыму, подвала нет - все в квартире. Этим летом в квартире было 38 градусов +. И тоже делает с перцем и чесноком. Это правда очень вкусно.

А через какое время их можно есть?

А если сразу шкурку снять с помидор, перед увариванием, чтоб потом не протирать? Или там и семян не должно быть?

Прошу прощения за столь "своевременный" ответ , но там и семян быть не должно!
А кушать можно, ну не раньше, чем через месяц. Они должны пропитаться рассолом.

Настя, спасибо за рецепт, на попробовать закатала

Vizinga писал(а):

Настя, спасибо за рецепт, на попробовать закатала

На здоровье!!!
Надеюсь, что понравятся!!
Мы готовим их каждый год - они у нас самые любимые.

Сделала три литровых баночки, зимой попробуем.