Кабачки маринованные

iskrovaja Спасибо еще раз за рецепт
Хех, а я вот только сегодня сделала твои кабачки. Всё поперепутала, ну я так умею, ага. Сейчас они под одеялом. Стерилизовала в духовке, просто уже сил не было с кастрюлей возиться (до них закатывала помидоры, вот и устала). Надеюсь сегодня ничего ночью не бомбанет. А храню я в погребе или подвале - там холодновато.

Ириш, я их обычно не укутываю. Что бы не перегреть. Только стерилизую и все!

iskrovaja
Танюш, да я еще раз буду делать их, говорю же, в первый раз сильно всё перепутала с маринадом (переборщила с солью и сахаром, вроде). Делала в двухлитровых банках. Сегодня банки проведала в подвале, рассол прозрачный, сами кабанчики (цукинни-переростки) вроде бодренькие.

Ириш! Я все таки люблю в этом рецепте маленькие кабачки, патиссоны и т. д..... Но они не всегда есть. Большие, резанные- главное не перегревать, что бы не были мягкими, а то тогда совсем рецепт теряется. Да и к столу их подавать тяжело-разваливаются. Но я за все годы перегрела один раз. И этот урок запомнила навсегда!!! Удачи и вкусненьких закрывашек!!!

iskrovaja
И опять я! Сейчас закончила стерилизовать и спустила сразу в подвал 2 трёхлитровые банки кабанчиков-патиссончиков по твоему рецепту. Маринад - супервкусный (с ним поди и помидорки можно делать). Стерилизовала в кастрюле сначала одну банку, потом вторую. И никак не могу разобраться, как понять, что вода в кастрюле ЗАКИПЕЛА - или это глухое урчание и редкие пузырьки на поверхности, или это бурное кипение, как будто я пельмени туда собираюсь забросить? На дне кастрюли всегда дежурит хлопковая тряпочка. Помидоры у меня не лопнули (сорт такой), а вот огурцы (тоже втиснула) - цвет изменили. И еще! Хочется напихать зелени туда - петрушки, укропа, вишни, смородины, как думаешь, нормально будет? Я ведь не последний раз в этом году делала

Басирка писал(а):

как понять, что вода в кастрюле ЗАКИПЕЛА - или это глухое урчание и редкие пузырьки на поверхности, или это бурное кипение, как будто я пельмени туда собираюсь забросить? На дне кастрюли всегда дежурит хлопковая тряпочка.

Ирина!Как только пойдут пузырьки- это уже начало кипения. Тряпочка-это правильно.

Басирка писал(а):

Помидоры у меня не лопнули (сорт такой), а вот огурцы (тоже втиснула) - цвет изменили.

Если огурчики цвет поменяли, то можно уже закатывать-они прогрелись!

Басирка писал(а):

И еще! Хочется напихать зелени туда - петрушки, укропа, вишни, смородины, как думаешь, нормально будет? Я ведь не последний раз в этом году делала

Ирусик! Эксперементировать можно всегда! И с овощами , и с зеленью!
Главное не передерживать в тепле ни огурцы, ни помидоры, ни кабачки, а то получится кваша и испорченное настроение. С зеленью тоже можно проводить эксперименты. Мне очень нравится оригинал рецепта. В основе кабачки, а все остальное дополнение вкуса( хотя тоже оччень вкусненькое).

Басирка писал(а):

Я ведь не последний раз в этом году делала

Я тоже вечно консервирую и сушу до морозов Люди ужо давно открывают баночки, а я все их закатываю, и закатываю....

iskrovaja

iskrovaja
Большое спасибо за рецепт, теперь есть куда пристроить мамины патиссончики и кабачок!
У меня овощей мало, поэтому 4 литра маринада будет много для меня, и я сделала пересчет на 1 литр маринада, мож кому это тоже пригодится)))
И так на 1л воды надо 4 ч.л сахара, 3 ч.л соли и 0,125 л 9% уксуса, соответственно на 2 л - 8/6/0,250 на 3 л - 12/9/0,375
У меня обычно на 3х литровую банку овощей уходит 1.5 л маринада!
ВСЕМ УДАЧНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ!!!! Как говорят водителям-ни гвоздя ни жезла, а нам ни взрывов ни помутнений!

Юля!!!!

Танечка! Открыли и вся банку за ужином съели Вкуснотища!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!!!

Настенька! Рада, что понравился рецептик и , что все получилось!!!!

Татьяна, готовила по Вашему рецепту, очень вкусно!!!
Спасибо еще раз!

Лена!!! Рада, что понравился рецептик!!!!

Отчитываюсь ,в прошлом году делала кабачки по вашему рецепту ,немного их перегрела,но все расно очень вкусно ,намного лучше огурцов получились!
В этом году опять буду делать.Сейчас прочитала и немного не поняла,вы в пустые банки сыпете соль,сахар,ставите стерилизоваться,а потом как вода закипит заливаете кипятком все и 5-7 минут правильно?

Инна! Очень рада, что рецептик пришелся по вкусу!!! Передерживать не стоит, Они становятся не такими хрумкими.

Инна1976 писал(а):

Сейчас прочитала и немного не поняла,вы в пустые банки сыпете соль,сахар,ставите стерилизоваться,а потом как вода закипит заливаете кипятком все и 5-7 минут правильно?

Нет. Я все специи насыпаю в воду и варю маринадик. А банки со всеми овощами и зеленью стоят в емкости с водой. Как только вода закипает в емкости, я заливаю маринад во все банки и стерилизую 5-7 минут. Закатываю. И все. Укутывать не нужно. Просто даем остыть.
Удачи!!!!!

Танюша, а вот и мои баночки. Смотрятся очень аппетитно, ярко, красочно! Надеюсь, что и вкус не подведет!

Леночка! Очень симпатично! Надеюсь, что придутся по вкусу!!!!!!

Татьяна , большое спасибо за рецептик ! Вот мой отчёт , сегодня замариновала :

Очень хороший рецепт! Надо тоже попробовать!

osoka писал(а):

сегодня замариновала

Аппетитно смотрятся!!!!

osoka писал(а):

Татьяна , большое спасибо за рецептик ! Вот мой отчёт , сегодня замариновала :

Ирочка! Очень симпатично! У меня,правда, без огурчиков! Но,думаю, что тоже вкусно!!!!!
Только нужно учесть прогрев: Если только кабачки, то я их не укутываю. Они тогда хрустящие. А с огурчиками нужно быть аккуратным. Они любят больше тепла,чем кабачки. Это обязательно нужно учесть.

Валенти-n@ писал(а):

Аппетитно смотрятся!!!!

Спасибо, Валентина!!!!

iskrovaja писал(а):

А с огурчиками нужно быть аккуратным.

Татьяна , баночки стоят нормально , рассол как слеза )) Я не укутывала , надеюсь и дальше будет всё хорошо

Будем надеяться, что все будет отлично!!!!!!

Татьяна, спасибо вам за рецепт маринованных кабачков Они получились очень вкусными. Будем еще заготавливать кабачки по вашему рецепту. Вот наш фотоотчет.

Медвежата

Медвежата писал(а):

получились очень вкусными. Будем еще заготавливать кабачки по вашему рецепту.

Очень приятно, что вам понравились! Фотоотчет-
Спасибо!!!

Татьяна, скажите, ну как я проспустила такой рецепт! Летом использовала рецепт не очень удачный, почему ваш рецепт не попался? У меня лежит ещеодин кабачок, может сделать? К 8 марта откроем или такие лежалые кабачки не закатывают?
И ножичек такой у меня есть
Я так тоскую по вашим помидорам без уксуса , в этом году помидор хватило только на аджику, дожди уничтожили последний урожай, а вкус у ваших помидор незабываемый, просто волшебный.
Татьяна, пожалуйста, поделитесь еще какими нибудь секретами закаток.