Индейка в маринаде

Еще один рецепт индейки ко Дню Благодарения.
Вчера сделала такую индейку и мне очень понравился ее вкус.Время поджимает,уже через 5 дней праздник!

Итак,готовим маринад
2,5 галонa или 9,5 литров воды (1 галлон-3,8 литра)
2 cups соли
1 cup сахара
1-2 яблока
1 апельсин
2 мандарина
1 перец болгарский
1 лимон
2-3 стебля сельдерея
стебли укропа
1-2 головки чеснока
гвоздика,душистый и черный перец,кусочки корицы, лавровый лист
Можно добавить по своему вкусу специи
В части воды закипятить все специи и нарезанные фрукты-овощи. Добавить остальную воду,охладить,выжать чеснок и поместить туда промытую и наколотую тонкой иглой индейку. Оставить в прохладном месте на 1-1,5 суток.(В этом, 2011 году, продержала индюшку 2-ое суток в маринаде,но индюшка была под 20 паундов. 14 паундов индюшку достаточно мариновать около 1,5 суток! Рекомендую,это пока была самая вкусная индюшка,которую мы делали.)
А затем,как обычно.Вытаскиваем индейку(почему не индюшку?)(посмотрите какая она беленькая и очень ароматная!),начиняем ее яблоками(я из яблок вытаскиваю специальным ножом-цилиндром серединку:справа на фотке похож на шприц) и закладываю туда чернослив) и еще черносливом. Вот в такой люльке я ее,родимую,запекаюЗашиваем индюшку или закрепляем спец. иголками.Перевязываем кухонной бечевкой. Я люблю мясо или дичь перед запеканием обмазывать горчицей, а тут еще добавила в горчицу выжатый чеснок и этой смесью обмазала тушку.
Духовку разогреваем до 350F (180С) и запекаем 2 часа на одной стороне,переворачиваем,еще 2 часа и я еще раз переворачиваю и где-то минут 40 еще запекаю. В процессе запекания поливаю вначале водой,а потом, выделившимся соком.
И вот такую красавицу я вытаскиваю из духовки
Думаю,что самое важное в этом рецепте-это маринование индейки,а запекать каждая хозяйка может по своему.
Последнее время запекаю так:духовку разогреваю до 350F (180С), обмазываю индейку растительным маслом с чесноком. Вначале закрываю подготовленную индюшку фольгой и запекаю индейку 20,6 lb 3,5 часа под фольгой и затем минут по 40 с каждой стороны(грудка, спина и опять грудка),переворачивая и поливая выделившимся соком.
Мне понравилось,что мясо приобрело тонкий вкус,сочность и пропал специфический,так нелюбимый мною,запах индюшки.

Гурме
Инна, представляю, как ароматно!!!! Замечательный рецепт! СПАСИБО!

Оленька,спасибо за отзыв! Сейчас бегу за индюшкой в магазин,а завтра ее положу в маринад поплавать.В четверг часиков в 12 помещу ее в духовку.
Вот тогда нашлепаю фоток и украшу этот рецепт.
Надо попробовать так курицу сделать,думаю и ее купание в маринаде украсит !

Ой, супер, как вовремя!!! Спасибо большое.

Galinka,торопитесь,праздник уже послезавтра! А потом расскажите,как вам рецепт понравился! Моя индюшка уже утопленницей в маринаде прянностями пропитывается. Успехов вам

У меня тоже, вот скоро сажать в духовку.

Ну вот и фотки положила! И во второй раз индюшка понравилась,а семья впервые попросила повторить и на Новый год!
Галинка,а как ваша индюшка?
Вот прошла неделя и в эти выходные сделала по этому рецепту курицу и утку.
И поняла,что этот метод маринования подходит только для индюшки. А курице и утке ничего этот маринад не дал. Мне даже вкуснее были обе дичи просто натертые солью,перцем и чесноком. Вот такие наблюдения!

Гурме писал(а):

2 cups соли 1 cup сахара

это сколько в ложках?

Спасибо что сказали, а то я собиралась так утку делать на Рождество. Теперь сделаю по другому. Индейка получилась очень вкусная, всем понравилась, действительно нет етого привкуса. Спасибо большое, очень вкусно.

Andrey467 писал(а):

это сколько в ложках?

Ничего что я отвечу? 1 cup это 1 стакан 250гр.
Спасибо за рецепт. попробую и я в ближайшем времени так индейку приготовить.

Леся,спасибо за подмогу! Совершенно правильно! Я очень люблю мерные пластиковые cups, очень удобно отмерять. Они идут наборами от 1 cups до 1/8.
И так же ложки мерные. Поищите,если есть возможность,заказывайте в интернете,они несколько долларов стоят,а огромное удобство на кухне.
Леся,осваивайте новый рецепт подготовки индейки,и расскажите,как понравилось!
Галинка,очень рада,что рецепт индюшки понравился.А утку лучше просто натереть солью ,чесноком и перцем. А перед запеканием, обмазать горчицей. А фаршировать я люблю,как в этом рецепте описано-яблоками с черносливом.

Инна, спасибо за рецепт. Хочу сделать индейку на Рождество. Вот только у меня вопрос. Если 1 cup это 1 стакан 250гр получается в рецепте: 500 гр соли и 250 гр. сахара? Это не много? Или я не правильно поняла. Просто пол кило соли и 250 гр. сахара на 3,8 литра воды..... получится такая ядерная смесь, на мой взгляд.

Марина Беверсдорф
В рецепте написано 2.5 галлона воды. Это получается 9.5 литров. На такой объем воды и соли и сахара в самый раз. А индейка и в самом деле получилась очень вкусная!!! Большое спасибо за рецептик!!!

Девочки,не пугайтесь пропорций,рецепт опробован и мне очень приятно,что понравился и другим хозяюшкам!
Пробуйте! И успехов!

papay10 писал(а):

В рецепте написано 2.5 галлона воды. Это получается 9.5 литров

В самом деле. Моя ошибка. В рецепте "2,5 галонa воды (1 галлон-3,8 литра)". Тогда действительно нормальные пропорции.

Не, я все таки решила на Рождество спечь индейку опять, уж больно она понравилась всем на День Благодарения. Огромное вам спасибо за такой вкусный маринад.

Галинка,я так рада,что ты разделяешь мои восторги по приготовлению этой индейки! Веселого вам Рождества и счастливого,полного любви и счастья Нового Года!

Спасибо!!! Почему то индейка получилась сухая, хотя в прошлый раз была очень хорошей. Может потому что индейка была меньше, а пекла я ее столько же?

Галина,а ты ее переворачивала и поливала в процессе? Я второй раз тоже делала небольшую индейку,но она была такая же сочная. Проанализируй,что еще изменила?

Замариновала, спасибо

Гурме писал(а):

2 часа на одной стороне,переворачиваем,еще 2 часа и я еще раз переворачиваю и где-то минут 40 еще жарю.

Почти 5 часов? Это не слишком долго?

Действительно,около 5 часов,но это не много,индюшки у нас крупненькие(я выбрала поменьше-это около 7 кг) и температура не высокая. Индюшка хорошо пропекается и вся кругом румяненькая!

Гурме
Спасибо Инна за рецепт,выглядит ну оооооочень вкусно!

Виктория,спасибо за отзыв,осталось попробовать! На вкус еще лучше,чем на вид. Успехов!

Какая курицааааа обалденная

Гурме писал(а):

Вот в такой люльке я ее,родимую,запекаю

....хочу такую же люльку очень удобная

Наташа,sorry, это индюшка, а не курица! Я писала,что курица по этому рецепту мне не понравилась. Я вчера запекала утку,ей такая люлька великовата,так я просто на противене с решеткой запекала. Не люблю,когда дичь лежит в собственном соку, она получается тушеная, а я люблю всю в корочке.Так что,можешь в противень положить решетку и на нее водрузить дичь. И, обязательно, ее надо переворачивать в процессе запекания.
У нас через пару недель День Благодарения,с традиционной индюшкой. Я уже ведро приготовили для маринования, очень мне нравится этот рецепт! Даже иногда, без праздника делаю,для души (скорее желудка!) и друзей!