Чёрное ризотто ( средиземноморская кухня )

Я думала, прежде чем разместить рецепт на сайте . Я много лет не была в России и не знаю можно ли купить главный инградиент этого блюда - чернило каракатицы. Выглядит в том числе и так:



Я покупаю чернило каракатицы в сети французских супермаркетов. Знаю, что в России есть Ашан. Коробочка стоит пару евров, результат превзойдет все ваши ожидания.
Потом подумала, если нет чернила можно по этому рецепту приготовить морское ризотто, правда должна признаться не идет ни в какое сравнение с чёрным ризотто. Вообще ризотто с чернилами каракатицы пожалуй одно из самых вкусных блюд с морепродуктами, которое я пробовала. Ну и если чернила нет, это может быть отличной идеей, что привезти в качестве сувенира из любой средиземноморской страны.

Нам понадобится на 3-4 персоны :
4 ложки оливк.масла
1 луковица
2-4 зубчика чеснока
большой пучок петрушки
базилик ( можно сухой )
чернило каракатицы.
Помидор без кожицы если нет чернила каракатицы
300-400 гр морепродуктов( у меня замороженный морской коктейль )
2 чашки воды (320 мл)
чашка риса для ризотто ( у меня Арборио, в России подходит круглый Краснодарский рис )
пармезан

Нарежте лук и его обжарьте на оливковом масле до прозрачности, следом чеснок на 10-15 сек до появления специфического запаха чеснока



Теперь морепродукты , тушим 2 мин если свежие , 5-7 мин замороженные.



Добавляем базилик, петрушку и помидор (только в случае если нет чернил).



Потом воду и главного дирижёра вкуса этого блюда чернило каракатицы




Когда вода закипит у вас появится ощущение, что вы готовите семье зелье с грязью. Не пугайтесь, посолите, поперчите и добавьте рис. Оставьте не мешая на 14-16-18 мин. Почему такие разные цифры? В ризотто рис должен быть al dente , мне не нравится рис al dente и я его довариваю до конца. Извиняюсь, времени приготовления краснодарского риса я не знаю.

Одставьте ризотто с плиты и оставьте на 5-7 мин, в это время потрите пармезан. Обильно посыпьте пармезаном и наслаждайтесь !!!!



Приятного аппетита!!
Должна додать, как все блюда с морепродуктами нужно есть свежеприготовленым. Подогретое сильно теряет в вкусе

необычное блюдо Татьяна, а опишите вкус этого блюда, пожайлуста хочется соорентироваться на свой вкус....

tutu писал(а):

300-400 гр морских фруктов

yuliya

Юля даже не знаю, как описать вкус - вкус морепродуктов. Повторюсь, чёрное ризотто одно из самых вкусных блюд с морепродуктами, которое я пробовала. Если есть возможность купить чернила попробуйте приготовить, времени это займет минимум, результатом скорее всего будете удивлены. Счастливо.

Валерия (Ливан)

спасибо, что вы обратили моё внимание на ошибку.

[quote="tutu"]спасибо, что вы обратили моё внимание на ошибку.
А я думала, это я чего-то не понимаю Татьяна [/i]

Татьяна, скажите, пожалуйста, сколько в коробочке грамм или милиграмм чернила? а то в Италии проют в маленьких пакетиках

Lyubov-Amanda

Любочка, в этой коробочке на фотографии - 2 пакетика , каждый 4г весом. 2 пакетика хватит для ризотто на 3-4 персоны. Если вам понравится вкус ризотто, могу вам предложить еще несколько рецептов с чернилами каракатицы. Счастливо!

tutu писал(а):

Lyubov-Amanda Любочка, в этой коробочке на фотографии - 2 пакетика , каждый 4г весом. 2 пакетика хватит для ризотто на 3-4 персоны. Если вам понравится вкус ризотто, могу вам предложить еще несколько рецептов с чернилами каракатицы. Счастливо!

Спасибочки огромнющее!!! Мы сделали не ризотто, а спагетти!добавила еще остренький перчик. Получилось отменно!!!! А какие рецептики у Вас еще есть с чернилами каракатицы??? Буду очень рада, если поделитесь

Lyubov-Amanda


Любочка искренне рада, что вы оценили этот средиземноморский деликатес! Кроме всего прочего это практически лекарство, особенно для женской половины( чернило каракатицы- это лекарство Sepia , можно об этом прочитать в интернете ). Для меня любимым блюдом из чернил остается чёрное ризото. Если это правильно приготовлено из хороших морепродуктов - это настоящий деликатес. У меня в прошлом году в гостях была подруга- журналистка, объездила полсвета, трудно ёё чем нибудь удивить. До сих пор смеётся, что при упоминании чёрного ризота начинает причмокивать губами и впадает в транс.
Так же как и вы я готовлю из чернил пасту, я правда обычно делаю ушки, это гораздо быстрее чем спагети. Сушу их день, отвариваю , потом к ним делаю соус- немного обжаренного лука, сливки, соль, перец . Больше ничего, чтобы чуствовался вкус чернил.
Если хотите удивить гостей попробуйте приготовить хлеб, вот нашла фото в интернете. Правда должна сказать вкус теряется, но смотрится необычно. Сверху пармезан.



Очень вкусно - потушить кальмары или каракатиц с белым вином и чернилом, можно добавить свежий протертый помидор. Никакого гарнира не нужно, просто макать свежим хлебом с бокалом белого вина. МММ...
Теперь я думаю вы спросите свою свекровь, что готовят с чернилами итальянцы и поделитесь со мной!
С наступающими праздниками!!

Спасибо большое!!!

Вот это да!!! ну и рецептик!!! Я что-то не представляю как можно кушать черную пищу?? Какая-то я не продвинутая видать)))
Теперь обязательно объеду все магазины,но найду эти продукты и попробую)))
Татьяна, Спасибо за рецептик!!!!

Ольга_Оля

Ольга_Оля писал(а):

Я что-то не представляю как можно кушать черную пищу

Оленка не надо боятья черного цвета, в конце конце наша икра тоже ˝веселенького цвета,,. Попробуйте, это настоящий средиземноморский деликатес.
Я на майские праздники была в Москве. Многим друзьям привезла как сувенир чернила каракатицы. Была удивлена, все знали, что это такое- уже попробовали в Греции, Италии, Испании и были очень рады подарку.

Татьяна, мне оочень стыдно , но я только сегодня заказала необходимы продукты через интернет!!!! Как только мне всё это дело придет, приготовлю и отпишусь))) ОБЕЩАЮ!!!!

Ольга_Оля


Оленька ну зачем же извиняться-попробуйте-очень надеюсь что вам понравится!

Долго искала чернила , наконец -то нашла!
Теперь точно испробую!

Действительно, эти чернила пришлось поискать сегодня буду потчевать семью черным ужином