Панкейки классические

Люблю панкейки, и вся семья наша их любит прежде всего за то, что они совершенно не жирные, хороши с любой добавкой, будь то варенье, мёд, сгущёнка или паста Нутелла

Прошу прощенья, что нет пошаговых фото, малыши не дают пока этим заниматься, но рецепт и правда очень прост.

Итак, нам понадобится:

Полтора стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя теста (или 3 ч.л. пекарского порошка)
1/2 ч.л. соли
1 стол. л. сахара с горкой
Стакан + четверть стакана молока
1 яйцо
3 стол. ложки мягкого сливочного масла

В миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар.
Вливаем молоко, добавляем яйцо и масло, хорошо размешиваем венчиком до однородной массы. Тесто получается как очень густая сметана.
Берём просторную тефлоновую сковороду, разогреваем её на большом огне, затем убавляем до среднего (у меня электроплита с шестью делениями, я пеку на троечке...тише едем, дальше будем) и выкладываем тесто прямо на сухую сковороду: по 1 столовой ложке на 1 штучку. У меня на сковороде обычно помещается 5 штучек. Разравниваем аккуратно, что бы они получались кругленькие. Ждём, когда сырая поверхность теста как бы подёрнется плёночкой, переворачиваем лопаткой аккуратно на другую сторону. Еще 2-3 минутки и снимаем!

Вот такие они получаются в разрезе:



Приятного чаепития!

Оладьи -вещь отличная!!! Хочу восхититься фотографиями! Такие красивые и уютные!!!

kiko777 писал(а):

3 чайные ложки разрыхлителя

А разрыхлитель не будет чувствоваться ??? Очень хочется таких пышненьких оладушек

Наталья, спасибо большое! Очень старалась, делая фото... мои первые шаги в освоении нового мужниного Canon

Валерия, я тоже сначала переживала, что многовато разрыхлителя... но рискнула, и не зря, его вкус совершенно не ощущается. Зато панкейки получаются очень толстенькие! Хочу заметить, что пользуюсь разрыхлителем только Dr. Oetker, обычные не жалую, у них и правда привкус не очень...

классные оладушки! а какие толстенькие, пышненькие..ммм.. очень аппетитные
Надя, спасибо!

kiko777
Какие пухленькие оладушки !!!!!!!!!
У меня такие пышные не получались , буду теперь своих удивлять вашим рецептом !!!!!!!!
Надюш, спасибки тебе!!!!!!!!!

Даша, Люба, на здоровье, девочки!

прикольный рецепт , самое главное очень прост!!
а как разрыхлитель по английски?
т.е как он обычно представлен на американском(канадском) рынке?

Hakamada, разрыхлитель теста = пекарский порошок= backing powder.

Выглядеть может так:



или так:



я пользуюсь вот таким:

Надя, принимай отчёт
Вчера пекла, но честно говоря, разрыхлитель очень чувствовался у меня правда не Dr.Oetker. В следующий раз попробую его и добавлю соль и сахар по своему вкусу. Спасибо Надя. Уж очень пышненькие оладушки , давно хотелось именно таких.

Ух ты, какие красивенькие! Спасибо за такой быстрый отчёт и за доверие.
Жаль, что разрыхлитель всё-таки ощущался
Сейчас порылась в интернете, почитала подробнее, и узнала, что то, что продаётся под названием "разрыхлитель теста", обычно делается на пищевой соде (с добавлением лимонной кислоты), дозировать его нужно действительно с осторожностью.
А то, что продаётся как "пекарский порошок", изготавливается из карбоната аммония. Далее цитирую:
"В отличии от пищевой соды, карбонат аммония полностью распадается на газообразные компоненты, не оставляя минеральных солей и ничего не внося во вкус выпечки. Потому может использоваться в нестрогой дозировке, так как в любом случае распадётся весь."
Вот.
Поэтому наверное я не ощущаю в своих оладьях никакого привкуса, т.к. использую "backing powder", т.е. пекарский порошок.
Честно говоря, всегда считала что разрыхлитель теста и пекарский порошок это абсолютно идентичные штуки...
Вверху подкорректировала дозировки.

Ох пойду завтра в магазин покупать Baking powder!!
Cпасибо!

Спасибо за информацию. Но у меня тоже baking powder

Можно ли эти оладьи кушать горячими? Т.к хлеб горячим есть нельзя категорически- а эти оладьи состав как бы хлебный много муки.....

Hakamada признаться, всегда налетаем и уплетаем "по горячим следам"

Подскажите пожалуйста, а вы мокрые ингредиенты не взбиваете отдельно, а просто по одному подмешиваете к сухим?

LeDi WaDa писал(а):

Надя, принимай отчёт Вчера пекла, но честно говоря, разрыхлитель очень чувствовался у меня правда не Dr.Oetker. В следующий раз попробую его и добавлю соль и сахар по своему вкусу. Спасибо Надя. Уж очень пышненькие оладушки , давно хотелось именно таких.

Валерия, а Вы пробовали вместо разрыхлителя добавлять гашеную соду? Просто 1 ч.л. соды без горки + 0.5 ч.л. уксуса размешайте прямо в молоке /кефире, сметане/, и когда оно запузырится выливайте в тесто. Я просто тоже не люблю привкус соды, поэтому всегда делаю так /при любой выпечке/.

vvvvikavvv писал(а):

Подскажите пожалуйста, а вы мокрые ингредиенты не взбиваете отдельно, а просто по одному подмешиваете к сухим?

В этом рецепте я делаю именно так, как написано в рецепте: к сухим добавляю по очереди "мокрые".

Оладушки очень-очень вкусные,сама никогда не пекла обычные,уж очень они жирные получаются,а этот рецептик-просто замечательныи,делала уже много раз,спасибо!

мне понравились Pancakes, они правда у нас совсем не поднялись, мы еще муки и разрыхлителя добавили, но это ничего не изменило. но на вкусе их плоскость не отразилась мы их ели и с индюшиной грудкой и с копченой рыбкой и с шоколадным кремом, но больше всего с медом понравилось . я думаю это блинчики самое то для тех, кто как я не любит жирные обычные оладушки

Natalchen, очень рада слышать, что рецептик прижился у Вас! Спасибо Вам за отзыв!

Катюша, даже представить себе не могу, почему они у Вас не поднялись. Надеюсь, в следующий раз всё получится, как надо! В любом случае, главное то, что Вам было вкусно

Огромное спасибо за рецепт! До этого я пробовала 3 разных, но такими пышными они никогда не получались!

Я пришла сказать спасибо.! Рецепт в коллекцию. Тесто делается быстро. Пекутся еще быстрее. Правда я сделала на топленом молоке и сыворотке. А мука была дома кукурузная. Получилось топлено кукурузные лепешки мягкие ароматные.!!!!

Только что сделала очень вкусные, но не поднялись, незнаю почему, обидно добавляла обычный разрыхлитель, но с карбонатом аммония, добавила целую пачку, 2 столовых ложки, пекла на медленном огне. Ну никак у меня не получаются пышные оладушки, это уже крик души.

Morning, Sunshine! , Арвиолька, спасибо большое, что зашли! Мне приятно, что рецептик вам понравился!

аника05, у меня оладушки тоже пару раз получались плоскими, выводы я сделала такие:
1) надо смотреть на консистенцию теста. После того, как выложили его на сковороду, оно не должно растекаться в стороны. Положили - оно лежит, лишь слегка подавшись в стороны, чуточку.
2) теста не должно быть слишком мало. Я кладу полную ложку теста с горкой, если можно так выразиться.

Таким образом, благодаря плотности теста, она не течет в бока, а растет в высь.
Вполне возможно, что для нужной густоты теста нужно будет добавить чуть больше муки, чем указано в рецепте, т.к. мука везде разная, да и размер яиц, столовых ложек и стаканов тоже может слегка отличаться...

Удачи вам и пышных оладушек!!!

(Бывает еще такая штука - загадочная для меня - когда какое-то одно блюдо никак, никогда и ни за что не получается. У меня это - манники\творожники. У всех они пышные, белые, легкие, а у меня - обязательно крупинками, плоские и тяжелые. Чего я только не предпринимала! Неа, не идёт и всё... Хотя в остальном - испечь могу что угодно... )